材料A：www2.tvboxnow.com( s( S2 f) y& C+ L9 @
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb' M3 s; m* r+ W+ G# J2 A
黑醬油......3湯匙) Y8 f( X W8 C# U: F- [" v- W, w
% k) w+ R: {- r- i6 O材料B：
$ q& R& q( ^; Y, Y2 Z1 h# i0 |tvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）
7 _+ n) M o$ F) w- utvb now,tvbnow,bttvb燒肉......100 公克（切絲）
) t& w% v9 I9 E" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）
9 H' C! n) i$ M+ Qwww2.tvboxnow.com榨菜絲......半包公仔箱論壇1 @: w6 P/ i8 U# H- ~" c' }/ i
紅蘿蔔......1小條（切絲）
$ i/ @. [. }+ t" r2 B0 D湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）5 v, T4 y$ S7 p- U( m: |
白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb [/ w# m( u" D' x2 }* v. v! y8 L
鹽......1/2 茶匙
4 `2 R1 a# w$ b9 X& A; w8 ^7 y. |公仔箱論壇清水......200毫升
" u* P3 S2 B9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙
) K, \, [# U; u: F: i6 ptvb now,tvbnow,bttvb% O3 S8 S3 J, O6 r9 Z8 |( z
材料C：
" x. l D6 |4 E; W3 w" R4 r) B雞上湯......600毫升
3 X6 J7 n2 f o9 L, ^黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( j* @- n o4 U! {
海竹......20公克
}0 L5 c* [8 W( N) n' v公仔箱論壇杞子......1湯匙9 ?" k' c. H5 z/ f- y
紅棗......10粒
/ r( m2 ]8 D# G3 C- ~- Y# I公仔箱論壇淮山......5片
0 V& @6 O( p l4 Qtvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克公仔箱論壇. r7 H0 \6 w( \) E3 S$ G
川芎......5公克
7 m# Y+ l) j$ z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片
; T9 g i$ Q3 F8 U+ a4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片公仔箱論壇7 I1 W+ w$ F! |' u
醬油......2湯匙
! l& E' Z3 r; a' ]$ |1 C5 L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N! J1 e H7 l5 B/ z/ w U
6 \* r% y) o' i! g4 q4 |! d烹飪過程：
, z0 L7 ?& G$ a+ |tvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
% R; g. v( _- ^# F ^( {% v; w' z1 f0 H8 c02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均4 X* Y3 T) @$ u) u3 S
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; @1 h+ ? W0 M
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。www2.tvboxnow.com+ l+ b0 {3 i7 _! ?) E4 N
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
! D3 V) r2 O; A05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
6 f* p& c5 N$ l% A/ f06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
7 Z" K- @3 s7 U$ ]( m6 Q
! a6 R( X5 A9 M公仔箱論壇 N) [' j$ f4 L# q, P
Ingredients A :
3 t! S0 u. K; Q; t6 V6 Y公仔箱論壇1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇* L( A/ X& |% o2 H8 {2 i: i
3 tbsps dark soy sauce
3 D# b5 c( v( s s2 A5 Q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 A7 A; N$ \1 Q) B
Ingredients B :+ N8 v4 G" ]% w, X, Y4 P; ^
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)1 R ?7 L W5 ?3 A3 u; ^5 H
100 gm BBQ pork (cut into strips)
: p7 z/ f3 g, J) o/ j" q/ Vwww2.tvboxnow.com1 Chinese sausage (cut into strips)www2.tvboxnow.com2 N2 C/ E% e5 P$ B/ ^- P0 f
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
! z; ] ^0 j' i/ }, `1 baby carrot (sliced)
1 W$ C$ Y6 b# v/ z% C; @tvb now,tvbnow,bttvb100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
! b6 Y1 J' t" @8 B) K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb6 R) i# a2 }5 H7 {
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)2 \. s( q8 z1 A+ S9 C$ l$ u
1/2 tsp salt
0 w) y6 b G8 Q) j8 G& u S200ml water
2 f" H2 Z: ^4 e U% P/ T. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil
) m$ K9 ]1 j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P R% S) D$ cIngredients C :
1 ]. ~1 S8 w9 E7 w6 C" O600ml chicken stockwww2.tvboxnow.com" l0 o3 ?, J* c H9 t( W
20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 B7 J: a5 N2 O
20g hai zhu
3 k* C, k$ t1 O. y1 tbsp qi zi
+ {/ p9 J. i7 ^/ l, q5 _1 d$ kwww2.tvboxnow.com10 red dates
1 S2 ]/ ^* ?2 _- q- I" _5 pcs huai shan
1 b$ B/ ~( \# ?: c$ Stvb now,tvbnow,bttvb10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb, ]0 B+ e& |3 V) z" Z
2 pcs chuan xiong公仔箱論壇9 a9 b0 i" X5 [( @8 G# i+ y! z
5g tuckahoe$ M% t' R- T+ w8 e' S1 E
4 pcs dang gui tou sliceswww2.tvboxnow.com+ J7 j! |& H: C
2 tbsps soy sauce
$ X; E- w/ h! d# g l, j: N. f. B* J公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoning
9 h% c1 P0 a) U) Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* O: N3 `4 ]/ R$ h# R) n" A
Method :
( a0 o: [+ r, J01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
+ v) \. _- A$ Y7 \) I0 z02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
# u: S" Y% u8 g/ K6 V( X3 atvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
- v( k' f$ a9 V4 G- f6 c: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
/ f" v: m7 i$ \7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* x# y6 x# L9 u. a4 C
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇, y1 b8 y- a( Z# ?0 \' v/ N
5 x3 e" h# H( Z0 C( V/ r3 C( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
' |1 r, m, ^& M2 S7 h# S* Hwww2.tvboxnow.com
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 