萬般柔情，包藏紫色珍珠
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( v- t8 P% s( A0 Q, w$ W' n- z公仔箱論壇份量：4－5個
5 n G# {5 ^8 y; {公仔箱論壇餡料：芋頭肉...... 1000公克
7 J3 o% @ U7 {! B8 m+ M0 s D幼糖...... 350公克www2.tvboxnow.com. E4 p8 W7 ^: y% p2 U, k1 L
蔥頭油...... 100公克0 l+ c, | S, d1 m' ~/ O
花生油...... 200公克
' U# i/ M+ g$ A8 e0 ^www2.tvboxnow.com蝦米...... 100公克 N6 z- O/ j' r! t
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
4 [, L: y+ H+ l7 ea.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
1 z& Y) Q* I% t純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙公仔箱論壇% v+ \& n# L7 W n
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙$ z! C' f! f# D& t( e9 C& Y
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
0 F% A4 b9 T+ b3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 `% y- D3 v0 W6 _1 }
! t0 [ X# @$ P* u3 S1 m. |" [公仔箱論壇製作過程：
; X% H: U d1 J0 V5 ~6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將芋頭切片，蒸熟。
9 w7 T% m; _" p" S" [0 qwww2.tvboxnow.com02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
3 r: N6 r R5 H' Z6 |: qtvb now,tvbnow,bttvb10－15分鐘，至干鍋即可。
( x$ Q) h) v. M. u! T0 m; o0 B) y9 J03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
1 ]* u" L7 W" z1 b1 n（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
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- K% n5 x2 s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作餅皮＋包餡過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' m8 v4 \# Y1 h0 m
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）4 ^4 c, i( x R$ e( Z9 K
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)( g1 c5 Z4 T- j) ?; V7 p# h' F- A
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 {3 f. g% N3 s7 S5 w
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。公仔箱論壇8 m) ^ H: E9 I" B2 O
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
* Y5 M# ~5 O$ j. `2 f6 O+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
& l# J0 G- J/ _, l5 c6 ^www2.tvboxnow.com07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
# @9 G1 r% @% B6 w7 I- ?公仔箱論壇08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, Q1 _9 s3 [2 s
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
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, M/ U7 y5 U! a2 B3 z0 pwww2.tvboxnow.comServes : 4 - 5
: K# ~6 i, m( B; Q M/ Z3 itvb now,tvbnow,bttvbFilling : 1000g yamwww2.tvboxnow.com# U1 r1 w; A W: N( f
350g fine sugar
" u3 X" I" h4 N/ X9 P& R100g fried onion oil. L& g. o3 V3 W7 X, o/ [ D
200g peanut oil
9 y9 U" Z) Y O( f3 Z* r; \5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g dried shrimps
( X$ M( {% r) p6 O5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed)2 I" g' M, W) h, U1 I: D
Pastry A. water dough : 450g flour! C% W" X$ O5 N6 P
70g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 y. y8 z/ ]! L% M8 q
100g genuine peanut oil
7 A, _, X3 k) x7 v' Q1 tbsp syrupwww2.tvboxnow.com6 E0 e- @8 ^6 r
220g waterwww2.tvboxnow.com: J! e2 X: {* `. a) T5 E1 a
1/2 tbsp lime juice R9 R; W( }# r" ?* l
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
' Z; X4 M; ?) f% Iwww2.tvboxnow.comPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ l5 X+ w x2 {
# }2 ^8 Z g6 `' B' z0 u* j) K/ ~- mFilling Preparation:tvb now,tvbnow,bttvb& S. P' ?0 ~% d' F( A7 o
01. Slice and steam yam, until cooked.
0 D$ K8 f, a' Nwww2.tvboxnow.com02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
) j1 m! U: k% D* J: ~7 ]" p, Ltvb now,tvbnow,bttvb03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
4 m, [2 [- ]( t9 A+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D- {" e9 e! H1 f9 q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dough Preparation + Wrapping:
7 n: b; k. ]' i) F01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
0 p0 S$ B' v. ttvb now,tvbnow,bttvb02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
) o, r! |% Y% R Y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
/ u! l) X- R8 m, \7 H' @公仔箱論壇04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 m E8 D- v4 c. Q6 Y% X$ J
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.www2.tvboxnow.com0 P% I+ F- z% }
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.公仔箱論壇1 `. Q# b' l; e4 m
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; W2 a) a" C Q5 k7 a
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ B9 x1 k; x$ {# D/ ~- [1 b, U
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give awww2.tvboxnow.com- H# h+ Q- y% k0 O/ c
layering effect after the moon cake is fried.)
1 B" J; h! q3 s0 m0 I8 Y& zwww2.tvboxnow.com09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldentvb now,tvbnow,bttvb; `* n; M2 z6 @: d
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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