萬般柔情，包藏紫色珍珠
0 }' [! o# R% z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D/ R8 J1 l6 u; L9 o份量：4－5個
0 d3 j! D: ?. Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：芋頭肉...... 1000公克
9 J3 _5 G6 O/ k; z' ztvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克
9 t7 F6 {$ L/ b0 H7 e. i# e蔥頭油...... 100公克
4 y) R4 u( l( q0 m9 ]- twww2.tvboxnow.com花生油...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 U, `5 U: D$ U& E! y' C
蝦米...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _( x" y8 m2 b: V
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( D3 W" a) C% _; W
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
( G" o3 P2 W0 H3 n5 `公仔箱論壇純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
( a, B7 @! M; e0 ^6 atvb now,tvbnow,bttvb清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
! @4 Y, d+ @" W% @/ k0 jb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克3 O+ _' S: X6 o3 n; v: R% n
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用& g/ X$ n r. v2 a% b' U, b. C
. Q- M9 K2 P+ g5 T; V# _: A; e製作過程：
# F2 g, a3 A$ ~7 K' P公仔箱論壇01. 將芋頭切片，蒸熟。* k; ^4 V& N; H6 z
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
' _- `8 S8 `$ [& `7 P9 z6 x4 y公仔箱論壇10－15分鐘，至干鍋即可。www2.tvboxnow.com/ y/ R0 O- y, q4 F. C
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) y: u# \& W. x
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
0 {% Y9 H0 _* z( s, d0 @+ U$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 |% t5 Z& W2 U
製作餅皮＋包餡過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* j; i" i' Z9 Q; b. p- P" _
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
3 l# {- Z' R# [8 O02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
: S, v# b* y, y: K( `www2.tvboxnow.com03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& \) |; K1 Q X' b
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。公仔箱論壇+ G% U: @/ t, y* X6 {7 y$ y' Y
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
5 e; z: C0 O! ?# ]! q/ a$ Swww2.tvboxnow.com06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
, U5 b4 _# {; {+ u) o2 [2 n1 |tvb now,tvbnow,bttvb07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
# H& ?6 x; l& d& Btvb now,tvbnow,bttvb08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. Y# m" G; f$ S( x* a z7 p
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
& B7 ], _& z+ |0 j1 A: b/ w% i# _公仔箱論壇公仔箱論壇; q: F; P X- g& [% a% m6 {- ~
Serves : 4 - 53 r: E' K; ]) s! I
Filling : 1000g yamwww2.tvboxnow.com9 ~6 d. R$ o6 S d6 J$ @
350g fine sugar
" H7 } M' h( ]) P( x" I100g fried onion oil
$ U- ?( t: v1 X% h200g peanut oil6 Y% I$ y! r) s, |
100g dried shrimps
# d& q) T" ?9 jwww2.tvboxnow.com15 salted egg yolks (steamed)' w' C5 L/ Q- {) I5 Y( `, N
Pastry A. water dough : 450g flour
$ e2 Y, q: W% k. Z( Bwww2.tvboxnow.com70g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 M/ }7 e( g
100g genuine peanut oil
2 e4 j1 k* K1 K2 Y+ _% O1 tbsp syrup公仔箱論壇' L4 y! `4 r9 ~1 K
220g water2 O, T# u0 X& j) s
1/2 tbsp lime juicetvb now,tvbnow,bttvb# A3 _- M) A i( q
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
' O# v- \# y/ y1 `+ p. @+ _4 h; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingwww2.tvboxnow.com) E8 C. Q0 a9 C( H9 @3 d7 P
公仔箱論壇 ^7 p' G1 ~6 L1 d
Filling Preparation:tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 X9 `4 t' F! Q1 ?. y
01. Slice and steam yam, until cooked.
) Y- n& e! e/ d; R% ?# d公仔箱論壇02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.公仔箱論壇! e( _2 z- y- [! k! a
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
9 M& F# G# o+ H, p) a1 }" P公仔箱論壇( S; i" H& ^% {( D
Dough Preparation + Wrapping:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& s( G: Q* G) Z
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)公仔箱論壇- {/ m( X- {8 N- c4 s: S$ Z! Z
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
! s, A2 M7 ~* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
+ H- r3 ^" M+ @) Z+ k e3 O04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
$ p3 p9 z6 C4 A, I公仔箱論壇05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# o& o; ?% |4 K
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.( }* b: s. [0 ?- p
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( {3 D; }' i8 |1 i' n |
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.www2.tvboxnow.com: l( a1 f4 u3 x0 E# T
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
8 e2 i, o8 P6 p( v1 Wlayering effect after the moon cake is fried.)
+ ~( k" ^4 S1 D/ @" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
% M' ^) q: Z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l& ?, p5 |/ b p, ?& x- @: Y4 Qwww2.tvboxnow.com |
發表於 2008-1-10 10:51 PM
| 
