萬般柔情，包藏紫色珍珠公仔箱論壇+ k: {, T' E, z! O6 X' v& ~. e
公仔箱論壇1 Z1 {8 w1 X) s* ? d' f6 R6 K) [
份量：4－5個
+ K( T4 u( P( l餡料：芋頭肉...... 1000公克- d+ f- U7 E+ ^) ~$ p
幼糖...... 350公克
: U1 j- \3 n8 u' N y蔥頭油...... 100公克
! I, v0 Y4 ^. u- L ^tvb now,tvbnow,bttvb花生油...... 200公克) {! U+ J4 O0 e, U
蝦米...... 100公克
6 S# v" ~5 N( G" l w2 I7 ?4 U5 p公仔箱論壇鹹蛋黃......15粒（蒸熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 W N8 ^. } }, \
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
+ Z5 `+ u3 l2 |: D純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
, b1 l% D, v8 d) a清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
0 P3 @4 B# X3 kwww2.tvboxnow.comb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
/ S: }3 r) _9 n0 {# ], C# P皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
g$ i i/ n- y/ e" ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 j3 P7 K) \
製作過程：
& t# W- @. J/ u8 y$ `) Ywww2.tvboxnow.com01. 將芋頭切片，蒸熟。; ]4 d; P5 k5 y
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
' D5 V" e K1 v4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10－15分鐘，至干鍋即可。
, M5 Q, K& N8 m/ @$ ftvb now,tvbnow,bttvb03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克# N( q$ S+ H% v7 O, R p* X2 I
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
5 b; c5 [/ J }. `1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W- e, F& U* A' U. W- t7 _製作餅皮＋包餡過程：
% o. I# L& ?- p# b8 Owww2.tvboxnow.com01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）www2.tvboxnow.com# n; p) B0 M1 P* k( U2 p7 T- x
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)公仔箱論壇: Y, b0 |$ q/ J5 f' f! w
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。公仔箱論壇/ b; p3 O7 @1 d4 s, y/ q
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- J: r8 t2 h# P6 \9 m4 J
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
4 t* W8 R+ L! k- K$ M. b06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
4 Y3 o2 Q' P- M7 M) a( Otvb now,tvbnow,bttvb07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
6 X0 t7 [/ [+ {; t7 N' n# L2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）tvb now,tvbnow,bttvb, g& j6 m/ V4 |8 d/ I" I4 ? m' l9 v
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
A2 b, L4 w0 Pwww2.tvboxnow.com
9 w( w4 O3 I* ~' Jwww2.tvboxnow.comServes : 4 - 5www2.tvboxnow.com2 a# [+ l' u/ H1 I& a* v" @
Filling : 1000g yam
/ R4 b U0 \7 J. v& j `, htvb now,tvbnow,bttvb350g fine sugarwww2.tvboxnow.com8 J1 l$ B2 Y) O) n* }
100g fried onion oil
6 m7 J1 @$ Q7 s# p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb1 D0 U4 u0 p8 C z
100g dried shrimpsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- e6 ^: a3 P# @% S9 K% Z
15 salted egg yolks (steamed)
! u5 @4 Z& n3 O$ M1 p* q! p' tPastry A. water dough : 450g flour
$ b& t( o/ o8 }% _! [& H公仔箱論壇70g shortening
: u0 S, t' k/ O$ o7 @) w! M$ n1 ]& R! U公仔箱論壇100g genuine peanut oil
' x2 R- j. @ ~公仔箱論壇1 tbsp syruptvb now,tvbnow,bttvb8 s; l5 I1 `7 R* S8 o" t4 y
220g water
- w: b2 h" v- _8 ~9 M% g n1/2 tbsp lime juice$ G( M( f3 }' \- i% y, s+ P" p
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
y" z! S* ^4 t7 V) G. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying
5 Y$ p* p% J" ]# r' Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v c* Q/ ?/ I* Z+ C: t! c0 D
Filling Preparation:www2.tvboxnow.com4 t) {) ^, `/ f/ @( `
01. Slice and steam yam, until cooked.
2 l3 B4 {2 _- M9 j02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
6 E( j* t/ W1 b03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.公仔箱論壇' z2 ~' @" K E. ~, t5 J
# p+ C, A' r- d6 X& ]- R+ i/ {
Dough Preparation + Wrapping:tvb now,tvbnow,bttvb' K Y u8 h7 _% E
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)* O# W& f5 W0 k9 l" B% P4 u
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
) m. f- O3 d4 ]; g6 K' e公仔箱論壇03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
& h7 U3 @+ `/ f3 E/ c* L/ \# \+ Rwww2.tvboxnow.com04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
! I$ f% f) `/ o! ]7 ]( ?05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
" |0 i2 J0 K% Q& t06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
7 u( M8 [2 c( e0 u! T, x: Bwww2.tvboxnow.com07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n y5 d8 A3 _+ ~- `
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
( x5 ~: d; E. ~! T- X* \6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give atvb now,tvbnow,bttvb& O8 G! E: g3 C3 |
layering effect after the moon cake is fried.)
3 s5 [) |' c! p' T ^( o" ~: ]tvb now,tvbnow,bttvb09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenwww2.tvboxnow.com- K# D1 G. B/ p {
E+ O3 `0 f. F$ ^( p7 a, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-10 10:51 PM
| 
