萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 _+ `5 y( u, s
www2.tvboxnow.com7 N1 P* R2 B3 e
份量：4－5個www2.tvboxnow.com: X! A h7 ~) q7 N) m8 ^
餡料：芋頭肉...... 1000公克
/ g6 n) E' [" r* s2 Xtvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克www2.tvboxnow.com6 I0 V( C- q+ o' ]' W5 i
蔥頭油...... 100公克
, l6 m: P& p9 J9 K" Ptvb now,tvbnow,bttvb花生油...... 200公克
- Q% p" T5 s. I! V! i蝦米...... 100公克
5 ?+ J% p# ^" v. V" P4 twww2.tvboxnow.com鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
8 T0 l8 X, p: n, X9 L# Na.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克+ R! A' [$ _4 u- ^* |6 U0 I9 l8 n
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* D; k/ T" ^: m
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
) M1 o. D( }5 s- I- mb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
" ^3 Z( n9 Y" M9 {4 z c/ [tvb now,tvbnow,bttvb皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用2 h) L1 M& X- c7 X l' y
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製作過程：公仔箱論壇% Y$ q4 @, G- v* R" I% O7 z9 q
01. 將芋頭切片，蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ L* [. Z ]3 c: d) v
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 i" o/ v1 c0 r
10－15分鐘，至干鍋即可。
% N L% u' t8 e) i: _- z x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克公仔箱論壇5 A0 {* |# Z8 C% S! ~5 s
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
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製作餅皮＋包餡過程：2 e2 T/ Z, h6 w8 s
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' O: Y& o0 V1 l7 y; H8 L1 d
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
9 X1 x7 f# y7 ]9 E4 G, Q. h8 l6 t( i8 i公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。www2.tvboxnow.com3 l% x8 N6 m: m j( Y( u8 Q
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
% U- D5 M L2 z N5 c6 N公仔箱論壇05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。9 X) g+ A" s! T
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 l9 U2 t8 |- K* H: t6 d
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
# p6 i* R8 s; F- o0 Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
3 p! l" v9 J) [% ] z6 D- S6 s公仔箱論壇09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
# `8 ~4 K* D9 n& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; `, \$ G9 \5 \- }9 T6 l
Serves : 4 - 5tvb now,tvbnow,bttvb8 `) D; L* g( q5 u \" O6 d/ [6 w( y
Filling : 1000g yam! [0 h) k" z; f, N
350g fine sugar
. {& r& u$ X+ r- ~! n/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g fried onion oil
: C, w$ A3 D5 s2 w3 }200g peanut oil公仔箱論壇 Y, z; ?* Y( h. f# L; X9 i+ [! e
100g dried shrimps- Y2 G1 N) ~3 B4 \8 r1 e
15 salted egg yolks (steamed)
. \1 `# Z# ~9 Z9 n z+ tPastry A. water dough : 450g flourwww2.tvboxnow.com4 B5 Y2 ~7 A+ A- c1 L' T
70g shortening7 Z( X6 U. Q8 ?+ Q" ~
100g genuine peanut oil
6 p. z( {8 [& R3 c/ j" W- Y7 ~! j1 tbsp syrup
6 F) h7 R3 Q P& f) W1 y/ W220g water8 a5 e$ p2 q) g8 F. ?7 C
1/2 tbsp lime juice
, r$ m' C8 X2 |: \Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
3 d; O. h' Q, P a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying
2 V$ _4 h# v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' k1 [% E+ {$ [' b5 ]- o
Filling Preparation:
+ |$ Z- v U C5 m# s# k8 Mtvb now,tvbnow,bttvb01. Slice and steam yam, until cooked.
_* R1 q3 B% l9 s) S$ J, x& {www2.tvboxnow.com02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.1 F* \! x+ t4 W0 K
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: W& T2 Z! ]1 e" l z% T/ u7 O- ?
- `$ f5 \1 ~8 ?* ^8 ^www2.tvboxnow.comDough Preparation + Wrapping:' V$ y' x8 {! n0 P7 b& P
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
$ b4 g' Q& ^6 p/ D- _tvb now,tvbnow,bttvb02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)& O4 U% e% W j4 A8 _3 l
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
+ }5 j0 n$ H- I( s7 t$ N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.www2.tvboxnow.com; _$ [7 f. \% g/ ^8 c
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
% s2 ~- _- V: \* N06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
) l5 O+ G1 w- X5 X* g4 t公仔箱論壇07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 @2 y# r9 h" V0 o
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
( j. [- I$ j' u# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
* G, I1 T4 x& F; c& x# k. utvb now,tvbnow,bttvblayering effect after the moon cake is fried.)# v& h. T! n; v. m* P; Q
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
3 I/ `4 a# c3 S" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& C# |: a8 L- d" R, R& B
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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