萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) u+ ~5 a9 Z# W7 ~4 \1 A
& ~% `% P' a( g, W: {! q/ Q公仔箱論壇份量：4－5個
$ S; q" i" `+ T1 P公仔箱論壇餡料：芋頭肉...... 1000公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. L& B9 S( o" W
幼糖...... 350公克www2.tvboxnow.com; t h4 n5 m8 Z0 \4 w8 ?
蔥頭油...... 100公克
! T2 @. Z' J _ E) A- V公仔箱論壇花生油...... 200公克www2.tvboxnow.com9 c0 q, Y1 y E1 B2 ]
蝦米...... 100公克
6 Z+ E: A/ a: @0 awww2.tvboxnow.com鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
0 U# b0 N" U$ A! R' Dwww2.tvboxnow.coma.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克www2.tvboxnow.com+ C* |$ o( _4 Q# M
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 l! C+ W2 I6 q/ `! i
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙公仔箱論壇6 R# b C) }( a' u
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. @% E. `/ [# f/ L7 y8 W' u) ^
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
( B1 x8 b4 @$ w0 t# g+ a1 [: l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% g+ A) i7 I6 H4 m& m- e
製作過程：www2.tvboxnow.com* k5 o8 J2 w* {, |2 m
01. 將芋頭切片，蒸熟。7 y$ q6 O" U' x8 ` ]
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮, w$ \: e; f B6 M! r( B
10－15分鐘，至干鍋即可。
; O1 R& n6 S4 \ F; D* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
# |7 p, b1 ~( }6 ^www2.tvboxnow.com（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。* w1 f- U% [7 J+ a$ U& }' b
& J0 t& f; J1 {+ Y製作餅皮＋包餡過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- V# W% P0 s4 o5 D( D
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
* @/ M2 L, s& B+ y" p$ ~www2.tvboxnow.com02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
& J4 I, n) ]1 ^7 @& n公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
$ Y6 c# j: @& e( `5 d. A6 T04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。公仔箱論壇( i: e4 K5 R, D3 B4 Q& X- `
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。www2.tvboxnow.com% M9 r% q7 G' {6 y2 e- w
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。3 ]1 r+ s& h1 ~3 p+ B! X# u
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
0 Q! x. J: x- k) G. l) {www2.tvboxnow.com08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 ~/ r7 t ?: T2 G
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
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Serves : 4 - 5
5 u7 x' ?0 ^/ @: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling : 1000g yam
# k2 H W: o& d) s4 V8 Jtvb now,tvbnow,bttvb350g fine sugartvb now,tvbnow,bttvb; W1 F; v5 c7 ]3 Z- {
100g fried onion oil
: Y$ T0 k- s. x: K0 W" c2 mtvb now,tvbnow,bttvb200g peanut oilwww2.tvboxnow.com/ x6 p$ u" z( Q; e7 ~, W
100g dried shrimps
3 i' m$ m! ]" M) v6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 z, {/ K% |5 f
Pastry A. water dough : 450g flour( d: K, O7 y8 k& y5 O# z5 }
70g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" D# v) x. X
100g genuine peanut oil
6 V7 W$ [8 s- O& X& \. Y1 tbsp syrup
8 v- ~% D! @5 N6 o7 Y( W) B: q220g water公仔箱論壇2 J3 V/ l7 x4 C3 }4 x' h
1/2 tbsp lime juice
" a& g& v" ~" |7 U$ `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
! N: S, p6 j+ {* n& @. K8 s公仔箱論壇Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying
5 x/ l: J# [0 A" X; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 ~: ?8 Q1 t
Filling Preparation:www2.tvboxnow.com; b, i& \& h+ `$ O9 L
01. Slice and steam yam, until cooked.
$ `$ g2 {6 \0 v2 e3 F+ v6 Y$ utvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
. R, l6 C" g) K; }( D. [# D03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.www2.tvboxnow.com6 Q7 g+ m9 X# R
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Dough Preparation + Wrapping:
% U! d) _0 i% Y2 q6 l. p7 U- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
. `3 \1 ?5 h3 iwww2.tvboxnow.com02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)3 n1 [ {5 \0 V0 B+ u8 H
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
. R6 K3 n v! J# A04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.www2.tvboxnow.com7 R/ G0 U6 K+ A% F6 j
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.% T- Z! { t+ R `$ M
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
* U$ z. {- Y' N4 H5 A07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.) E0 a% e! F/ z; H
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
# ^* h3 X; K, |% s$ `' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
. o3 {/ g5 L* i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。layering effect after the moon cake is fried.)tvb now,tvbnow,bttvb Z( i. \7 s; l& S
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, Z1 u' e3 G# f5 B5 d8 ^, D
公仔箱論壇* T3 J! M& e6 I" ?; i
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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