很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% V9 ^5 Z4 Z7 B
- I3 |7 T# @& r& {5 W* t- Y/ H# b單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 公仔箱論壇" ]9 R7 f' R3 ]/ A/ A
1 m) s" x1 g i; {2 K
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 ! j J F/ H9 t( a) N
( j! e6 U9 H' G9 R公仔箱論壇憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 公仔箱論壇4 B1 C, Q! v, I' R+ ?! u0 ]
www2.tvboxnow.com [# x, N, _; K* @
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
. K l* h; i$ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 r& Y; A3 \- o% X) Z/ u+ e
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。* |/ k! x0 q) [ W0 u
* b, j! L5 S) s8 P+ ~, ~4 _' K5 S. Z# w" Q
Reviewtvb now,tvbnow,bttvb+ z/ ^$ o0 t1 @5 C) A: r+ q
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 j4 g2 F- L ^) J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★公仔箱論壇6 ~% s% C3 P) a5 Z" c
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
/ k3 I1 q% w1 i人均消費：$300" y7 b- B/ F3 Z- n/ ^
地址：尖沙咀諾士佛臺公仔箱論壇1 g4 Y& M& o# s |8 K
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|