白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。; w8 W1 U) `$ ?& \
. [0 s: [) g) H r- o公仔箱論壇 烹制材料（两人份）& x! u% Q; j- |# W( w/ m* o" G
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 |/ j4 k; x% w; d& A% R
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
6 t+ e% V7 S$ n M0 F/ p  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。1 b4 d7 G0 q- ^# B8 r _! e1 d
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。; d4 `/ Z3 H" S/ R1 k. T, T/ d
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。公仔箱論壇8 O# G# \* v! t- i5 j
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。0 H! q9 J3 x9 N, ~% K1 j9 h! b
厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 U$ P3 A; z' \
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。tvb now,tvbnow,bttvb* c( G' @& N, A6 @, D. z1 Q
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
/ K" D4 ^2 |' \5 s% L 3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。www2.tvboxnow.com5 u, ?3 y4 q# b$ v0 |
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
www2.tvboxnow.com* b% R( Q8 H6 ~; t1 w( h8 k, F