 : f- k4 J4 t/ O0 y+ ^0 d9 A1 O
| ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
# O$ P/ B6 I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 公仔箱論壇5 w* ~3 p9 [( r+ C& n/ L
& K3 B1 _2 y- J) ]9 ]! qwww2.tvboxnow.com- F$ a" s5 ~& {- v
0 }6 I. I; m9 t9 l! vtvb now,tvbnow,bttvb |
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
3 j$ H% B& Q0 L公仔箱論壇
, Z6 N- } T: [$ y! n0 G! ~6 o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 b' @* I. a3 X. r
公仔箱論壇' X; v% c5 g+ K/ a: x
, s' B& _- G/ T: p( w1 W公仔箱論壇 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: T }5 V* k M+ b
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
6 p O3 F" l( {7 }: Y7 ]1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 tvb now,tvbnow,bttvb3 d. {% `! a; p. q
tvb now,tvbnow,bttvb+ c N" K: {5 I# c- ^. ~
6 Z: h2 G: S. t) a! E! t0 r H6 T8 y公仔箱論壇
3 c7 f5 l7 c4 ^$ s5 p0 V/ |% A6 [! O
) m" y7 o9 w9 ^" r" q; ^& d1 R9 b% p# e1 U
& \* t( Z2 j: Z公仔箱論壇8 E. [! T+ `$ z$ [: L0 [
7 I) u8 E! z: nwww2.tvboxnow.com 粟米片$55www2.tvboxnow.com P# @+ N) t, C( J
用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55
8 n6 K3 \$ k A Ywww2.tvboxnow.com醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
5 j2 w: p4 o4 }tvb now,tvbnow,bttvb英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
. K3 v7 f2 ?( V# }* z7 Z) @$ e' }$ k4 R+ u; S
% t; e. s* \6 K8 D
www2.tvboxnow.com' ]- \* R5 H: e# i
1 C6 ^8 t7 S- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 s1 d- }0 o. |$ ~/ z+ J" G
 花生醬源自我童年$85tvb now,tvbnow,bttvb' d$ s7 f, H% B. h
完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95, _& ]7 n* d, Z; F1 t* K }
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45
. G) N4 C3 H2 i9 N9 g# ~+ v% A T" h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
6 j3 F5 `# t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、tvb now,tvbnow,bttvb# M+ O! R$ ?1 e- @1 t
Hangover Hydrater$70公仔箱論壇; i V3 q& h9 x$ k `1 Q7 F: l
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90( X* T; l. Q& l
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
4 w% }/ \" ~& @: |% y2 A! B- R Dtvb now,tvbnow,bttvbSal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 