本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
0 R- g" K+ Z& |, P4 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p) c4 M( ~. f
9 c( A0 Z( f1 K* q
www2.tvboxnow.com% t/ ]. B/ n# ~7 p
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...www2.tvboxnow.com& k+ @- C4 O8 V- [/ O
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌$ w: b3 L3 g9 n7 f
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
8 D* \( \( ]7 b1 f' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
1 H7 O9 t4 L( r1 J$ } 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。2 ]; k/ H' ?& a( I
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
$ J+ r! u- J( {: a7 t 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。( D5 n$ D2 X3 X& p# Y+ P
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
' e7 T+ \/ S. _1 e/ \! I+ t# u+ F公仔箱論壇 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 @+ f7 j" L/ g. S, y
公仔箱論壇$ H1 I+ `# C5 ~8 C8 L% D/ b7 m5 n
4 a, x- a) }. G3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E1 }* `6 ? Y5 {. Z9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& K4 ]3 d2 X2 t' }4 ]
0 w6 J" \; f( s5 @4 U' {, r3 }tvb now,tvbnow,bttvb
, T. l9 h, j( f* p/ etvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！
5 r% f" `& g: S; {: h+ ^) J: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇/ k+ [) e% T' t3 l9 p, \; c
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
$ Q# |) l5 c- E2 ?; v$ J3 r! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3 ^" f" j: w/ b [www2.tvboxnow.com 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
5 G+ D _' C- Y 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
( f2 T; |0 b. K! V. [1 M5 N. y1 E公仔箱論壇 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
8 {& B+ }9 c8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o f6 H8 k8 g7 K* q8 J" S+ d6 `/ x
一般人群皆可以食用。. D: q7 r& V+ h0 ?8 s
不宜食用的人群：
2 ]6 |3 E4 A: S( r. P6 Y! i3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、患有糖尿病( T8 f; Q; S! ]+ g
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 `9 h- k8 q# @
吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb% N) e9 }/ g# O+ L8 _
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
8 }/ r4 ~8 `& }" ?; M: z. J公仔箱論壇 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇4 T6 R/ i: U' c+ D6 {
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；7 h1 a! n$ F z* W. r+ I
2、糖蒜一般不与补药同食。
1 q0 k: R& `6 m& y3 J A, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
; R- \0 g) i. V7 ]$ ^# r& m/ R2 \ 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
% M3 |+ t9 U; B+ u! W5 F0 t' e* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
5 n& \" I# V0 K5 C. _ W7 K }7 S公仔箱論壇 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）, [6 j. @5 H" k4 @6 I
1、原料的选择与处理
, L2 _5 {" H- A; Q9 |6 J+ ] N春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
' h. Z% `5 \* O: dtvb now,tvbnow,bttvb 2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb: z% U# V& L, j: N$ f& t
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
( m3 m% S# J8 ~7 Lwww2.tvboxnow.com 3、晾晒
) w: Z4 C! ~' Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。www2.tvboxnow.com. M' W" e3 B+ d! K
4、糖醋液的配制
7 u& q/ q2 H8 m* Y+ Gwww2.tvboxnow.com糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 {' ]- n- s
5、糖醋渍www2.tvboxnow.com' p- k- H4 |. r' i; K4 j2 _
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb2 h! ~/ ` J2 r- m, u4 h, S! H* e
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片5 {* u: |1 ]8 q0 H! _
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~www2.tvboxnow.com% i+ b2 j% X D. O
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
% G$ g3 [& D' L Swww2.tvboxnow.com 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
7 C1 a1 z/ t, }$ q9 k! R9 }6 |7 ? 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
% d/ h+ @7 t3 y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
; n9 X* q- k: D& ? 3.培根切小片
7 p K* q. ^8 n; r9 B1 Y$ ]( Q, Pwww2.tvboxnow.com 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
: Q$ _1 B% F" [8 o# N% n# \ 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色3 Q7 T7 ~' R) |! ]9 J
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# r; G1 V5 F
营养师说Talk
2 K0 D$ D) {. z( y8 W/ swww2.tvboxnow.com营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
6 I) J% X, i; L6 \' J公仔箱論壇 |
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
