本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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& a7 I' C; v) ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
0 f- h9 f) l1 y/ o) E, X' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌5 f7 z- |" R- \0 x& y7 [
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。4 P, f/ Q" q( |- K- s2 w$ v
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。: `7 @$ ^$ n8 p" d( y9 M
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。www2.tvboxnow.com+ b1 S% `! g' w- }
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
& B5 d& m" W+ R9 l n' T5 X9 ztvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
; Y. c0 c* }4 Z. O0 n; c 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
' x5 H; `! _: B2 P& c* Gtvb now,tvbnow,bttvb 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" N- C- X q& H9 L$ d8 r$ Q7 p
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
+ c0 N2 N" L- c" p1 Q# b J公仔箱論壇 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
' J2 L# ~/ k! B9 X; ]; o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。/ [+ M' |9 \# S& U2 I G, \6 b
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。公仔箱論壇2 \* ?# C8 p; @# d
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
8 z* U6 W7 @3 c- F% g* twww2.tvboxnow.com 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。: F3 H p. w c7 k/ J' J% X
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇# D5 e5 a* m% y$ i4 `/ S" y. r/ g# l
一般人群皆可以食用。
! @+ |+ I! V9 u( q% K2 n公仔箱論壇 不宜食用的人群：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" z# u# X* I/ z" B
1、患有糖尿病
; D& w3 i% |6 ~ {- ~' i! t公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
/ }/ _" y* `: |/ \# ^+ G0 ztvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？- N9 p/ s5 e4 z, Y, M& w
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
( ^! Z9 r& ]% b( Z" L# f2 q* u% v; ]www2.tvboxnow.com 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
; R& A! z% u; s- c6 t/ u* Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
' s5 c+ [) w t' M% R1 I' S, ^6 owww2.tvboxnow.com 2、糖蒜一般不与补药同食。
" K; W5 |; [1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
- ^/ w) @( f0 }9 Q+ s 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
4 ?# |7 e! a, M- m" p9 E0 Z8 V- ?7 ^ 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。0 |! ?- U) _9 I: M2 f" `
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）; Y- Z+ p8 K/ Q) G( u
1、原料的选择与处理
% H9 s" B# |! g& E春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
% }1 s2 l8 Y& F0 h' c* E 2、盐腌
/ V0 Q4 e" }- ?+ y以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
' t5 K. x+ H7 B. D! N$ e公仔箱論壇 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 w+ {" ^3 a) t5 N' {5 m; D
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 p# D' G% M. N2 z) @
4、糖醋液的配制
1 v+ \% y/ e8 [ e B7 y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb. G! @ y5 D; j& N
5、糖醋渍tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 j; C. `+ i# J# `
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
% t) X& w& C3 L) x' e+ f( Q* lwww2.tvboxnow.com （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片1 v; X1 C( k# v9 e/ b" e
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
1 E! }( A' m# \9 I B5 R6 G 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
( T& D5 e. }& } 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
: R$ }: K4 l- |4 L, f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段tvb now,tvbnow,bttvb a$ [4 |8 W, a+ k; f
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
2 ]: P, P$ ^) O& C4 }3 ^4 Q" ^ 3.培根切小片
- s: @7 V5 g' M 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
/ D" z" c% Y" D( H+ d 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色( j- V% M+ }+ I9 A) T1 M
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可, f: \; J, ]' P) E
营养师说Talkwww2.tvboxnow.com+ g0 [" u6 H+ u
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。www2.tvboxnow.com/ d- k# R D# O3 [+ B6 ]4 W
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