養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]) S- l: H0 g, F: A
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: T& k N+ L7 o# F+ r: a陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）www2.tvboxnow.com2 N" c& a5 g; V, g: k
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】www2.tvboxnow.com7 A( K# ]4 F2 c+ E% T
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。$ P; @6 d/ |: }9 U: m9 N8 U+ D
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。: R- k P$ v' T2 ]7 t" @
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。$ k% _$ i x% v# N* c
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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3 T; Q# Q. Q, ~- @- ]1 u熱量：單顆約25大卡。/ H1 s. i* U$ y J# t8 P# U
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. c5 {% W3 |# g% J* ]( y' @ f公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】- Y2 u K& J( E
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# ^9 Z: A* B8 i! t4 |' W, \+ m) N材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。- N" o) A1 E6 V* \4 J! A! D6 t
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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, W1 w4 g! _! y( f; F公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb( T1 b& v3 I+ ?1 N
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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