養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ z; P8 z2 p o. t N
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）www2.tvboxnow.com1 x% G' ^: o* o0 N$ B6 y2 F
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$ K: A% {, u, ]* E% f% W公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。! G( _ ~( C4 @) ~7 o
( ^ r9 h' ~) \ T+ r' o儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 g, A+ E1 U9 @. l, |
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. z# ~8 Q9 X* G( r, l. v公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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# z: g3 N3 i/ i: ?8 Y. p' Cwww2.tvboxnow.com將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。www2.tvboxnow.com/ [% X0 y l$ \ A7 p( s5 [3 _
# }" L% }! s! w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.
4 U2 N8 v/ P7 E$ [3 s1 \取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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! z6 K$ f# d( h' n6 o5 S; E I/ n$ [材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。www2.tvboxnow.com1 s" Y7 M% H5 L4 u. Y
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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