養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I1 Q! x; u. S5 u% B
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A0 A3 A( o; E6 m7 t1 }) L
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。& f H+ g2 J5 W* V
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【低卡元宵製作方式】www2.tvboxnow.com2 f1 ]$ s! P/ \. z. W1 X1 ~
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' k2 B1 ]6 a+ V9 `材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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& U. Y% r# e7 |* P2 {0 W3 @先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。! T0 l! O' p5 }0 M, z% n; Q% V
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇8 R3 A% F8 V" k/ B$ A, I* K
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熱量：單顆約25大卡。8 x8 Y, D% @1 L6 T
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3 ]" d8 X. `" g* v: W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 R- k( {$ B4 M$ |1 i i
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D6 p1 N) v. p3 Q4 b6 O7 ?/ ~1 Ntvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 w. m1 B I ?: ]
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; Y6 s* M3 }6 r6 n [! B- V7 qwww2.tvboxnow.com材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。" E# n6 y; V2 u0 @* U7 R
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9 l+ x8 @: Y4 g% D: k% N$ B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
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) c6 w! J- k9 U# |' t8 r/ dtvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。+ k9 ?; _, l! D0 v; i+ @4 t j
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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