養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb7 k! ]7 B* W6 m2 V
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) O) {1 v2 y5 M4 y, c) I8 V台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇9 y) S' Q( }1 ^- S! p( e
+ Z! ?7 F$ s5 L. N8 [3 H儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb9 M* t% |6 K( M o+ Q8 W/ x
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【低卡元宵製作方式】
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# W7 Z9 \6 R! v1 p! g材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：& V% f) G) H% W! ]3 }, v
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
: B+ v8 Z4 I; q: S* Xtvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3.
$ B% d* S" [ A0 A& Otvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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" t9 [( G0 k9 j. C+ ?/ r熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% E5 }" d. \5 p: h! G2 J
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+ [1 J9 `4 q0 F8 qtvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。& L2 ^9 E- }. e) ~" I3 M2 z
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- W" W5 M( q& Xtvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】www2.tvboxnow.com \4 d$ L$ E; C C; y& J
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$ [) ]) k/ t# k1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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