[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
7 @" i0 f/ L* b' p茄子……1隻（中至細隻）
  ~" s9 p9 Q7 d* I( }* K7 ?公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) _9 m" E5 s  o$ Z) c
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 V* S% S9 l$ n0 J& d+ K) {
薑……1片（切碎）
. p1 V- P9 a0 K+ y4 q, ^( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜……1粒（切碎）
, j+ D4 B9 _  M( L6 S+ z& `www2.tvboxnow.com豬肉醃料：www2.tvboxnow.com  H4 G% z- R8 T! H6 R
麻油……1茶匙
1 C& n& E8 t/ Q5 ~6 W; c. Fwww2.tvboxnow.com胡椒……小量公仔箱論壇0 o- |2 |. a7 m( o+ i( }& m
魚露……1茶匙
7 B) e# P- W2 E; {) z  y7 u" i0 D公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 }9 L4 D6 M) z0 M
糖……1湯匙0 x7 V8 O) q- z; \
老抽……1至1.5湯匙www2.tvboxnow.com8 a" ?: z, R. M# w" w# x8 T
雞粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* n* t  ^# p0 w
水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l& v& w9 |7 ]7 u, F* A
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製作方法：www2.tvboxnow.com; O" T* s" t' d4 p
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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( Y/ k/ x- N7 T0 Y4 g- U" E/ U2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開tvb now,tvbnow,bttvb. H. w  ?+ |1 L+ b/ `1 ~" G' |

$ C8 e* q% p" Z  `9 @* a* Dwww2.tvboxnow.com3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 / U$ e/ ^9 ?% x0 _
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面www2.tvboxnow.com2 P* L* L7 X5 j. C6 r& e
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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4 n- j0 e; M5 K1 t2 E貼士
0 `5 a( f" R: c3 z' p為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。8 q3 o( L+ @, I3 b; I: Z

stevenau

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