[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：
" l. |' T: q- w( W) K2 [茄子……1隻（中至細隻）
' }: a1 z1 \, O; q3 q公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両
) |$ d. E% \9 k9 X! l/ \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……1棵（切碎）
  d3 ?  J% r2 X  `tvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* z- T3 g* B, i2 {7 v3 _3 u8 |
蒜……1粒（切碎）公仔箱論壇. _$ Z  V5 I5 [  `' _1 @
豬肉醃料：
# @# U3 G, @  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙/ n. o# L/ F- b+ d
胡椒……小量% g" I+ I* B( d! B
魚露……1茶匙
6 a& ?. [* s( S' U" B  i9 {2 nwww2.tvboxnow.com中國黑醋……半茶匙
' a( ]. e+ S% j- S2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……1湯匙
5 ?% w5 S) W- r! H7 g1 C* M1 D6 Hwww2.tvboxnow.com老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 |$ U9 w( W1 Q/ C* m
雞粉……1茶匙www2.tvboxnow.com. p$ m! S2 Q& f3 A' m4 |# `
水……3湯匙
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' p- m: h+ T% @9 s9 x4 Y公仔箱論壇製作方法：
7 c6 ?. p' l8 @8 w/ V9 Fwww2.tvboxnow.com1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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4 n$ p# f- J) Z1 ]' itvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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; T# w$ {4 b* h0 f) ~: ptvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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9 @( B2 C6 K8 y) |. D; S4 B4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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: ~: q, b- ~6 g6 S6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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4 l. o. n& {4 }8 T3 U( e, Z公仔箱論壇貼士
) o; v  p$ e6 F7 x6 _為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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