[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ e* Z0 {- Q- u& F5 Z
300 克竹灘www2.tvboxnow.com$ L9 }2 X: j& ?9 |0 l
30 克(切絲)薑公仔箱論壇& H! `0 {' l8 J
3 條(剁碎)紅指天椒
- ]( M% R4 z4 `: B2 Z, O7 t! b  gwww2.tvboxnow.com3 瓣(剁碎)蒜瓣% _! R8 A5 w' N  `* {) ^. t
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇" V/ _' ^' ]" a% Y

" l6 P3 G& `5 g6 U/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb! L# @; K0 c  _" V! z* E
1 大匙紹興酒
) G; z. V. X. f* X- d# S0 h公仔箱論壇1/2 大匙米酒
$ L$ e% s6 M2 O1 小匙魚露
$ U, d6 ~! o7 a( Jwww2.tvboxnow.com1/4 小匙糖
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+ e! A; f. t* l* C做法
, s. Q: {6 O! l  Swww2.tvboxnow.com1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
- b! m, U. y- W0 Z公仔箱論壇2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。5 K+ X0 x8 x$ N0 K: s- q
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。公仔箱論壇6 P$ F3 L1 u" l* m1 v, f

. u$ ?  ~; K4 A+ I' ctvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
6 o  l: ^( o; w3 T/ s/ a( n; ?4 ntvb now,tvbnow,bttvb300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ G+ h- T" \( g3 F
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www2.tvboxnow.com- J! x1 g" G* u6 Z, F( p
SEASONING1 O  Y) m0 [8 n# Y5 s$ b; [0 B
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar+ R; H- _% I. y# f% W
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METHOD
; }# H2 Q/ T; kwww2.tvboxnow.com1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
3 B' ^, u1 `. O& w+ ?- C  q2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
! E. u, `& a# L8 f/ E, V- x7 D* {www2.tvboxnow.com3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.公仔箱論壇& E4 I2 K3 P) o& `+ V3 W
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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]