材料：* Q3 a6 n1 i( u" ]4 J
炸沙尖魚肚 60克# M7 ?5 j! J+ [! R ?" _( C
肥豬肉片 200克
G* @2 N/ ~6 w& V/ b [, w; swww2.tvboxnow.com冬菇 4~5個
6 `; V" w9 w( n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
! i5 L9 w- ~3 g: X1 e公仔箱論壇芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c2 [$ U6 N7 E. S$ K: R/ @* U
薑 4片
8 S1 [4 L5 l w9 n/ C1 s公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
) R& O1 S# p; S* U8 Z2 g) `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- {% Z& w$ g7 l5 c: j
泰國蠔油 1湯匙
9 _# u1 @ x" c3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o/ N# b9 s5 Q; C
% d' B7 Y* v# m- L+ a9 ^+ a# Z做法：公仔箱論壇+ g6 j( _$ h. n R- O( J8 ~1 B
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇. m4 Z, T2 z. L9 B, T7 c2 i
9 D0 R( g( B) r' L8 D& U. g: ]6 v2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
5 R# D9 L" ?9 R2 J% l% L; z+ O* J8 u5 w3 l2 b1 U( k
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
' u; }$ {3 }8 @+ o+ `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 G' Z# c0 S9 K) b
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇4 I4 y; `2 r3 d5 L1 A
0 f' `/ S+ Z/ A3 L$ i
6 L e. {( S: s! T4 }' [" x4 l5 ECheck list
7 K" |6 r% q6 @+ D1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。+ w9 Y0 T% F/ C, P; F2 _5 M' Y
0 ]; j& {* a8 i. ?, o; \3 u
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。% `: M' W$ M3 Q) P+ g+ T
$ U. x6 W, k% ]公仔箱論壇
K2 m) Y+ I4 ^" c g/ _' z小貼士
. I+ n$ U* [: V, k! hwww2.tvboxnow.com1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
. `3 n( `* w; `4 W6 V9 V, j1 C
7 n1 [& L6 Z: E* o% Q公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( T* y$ E$ M1 c
0 o& f5 }2 c, H. G/ H; _' K3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇; |' r9 R6 W0 z) a
|
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
