材料：
+ I3 E1 E/ A' M, F5 m/ a6 \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克 ?. v3 j w2 n8 a5 ~
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 m& a3 ~$ W8 u; ~+ h8 d$ i
冬菇 4~5個
7 N5 w& W% |# _+ ~1 z. A- G# P公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
O/ U. v& j- y# {8 s$ J% x% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條www2.tvboxnow.com/ I" D4 p8 E$ ]) _% B+ V/ C
薑 4片
" J( r" [ Y; ^ o7 P }7 kwww2.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克6 X. d' _3 d3 ]
粟粉 1茶匙公仔箱論壇% R8 e* x' p% S+ D: e2 p
泰國蠔油 1湯匙
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4 m8 W# C) @: L# X- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 c" b' N# z2 Y" y+ @, d4 g1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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5 a/ T1 H4 i" z; G2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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' r/ X& @+ _7 m/ ^$ D/ gtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。www2.tvboxnow.com m% B# ]2 W4 Z; C* _+ W
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www2.tvboxnow.com3 Z/ k3 @0 ]$ V% n/ y# D
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Check list+ r5 t$ T1 b" X) [5 B& d S/ l
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士公仔箱論壇: N1 V1 w4 \: ^5 z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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) Q& z" r; Z: M5 T7 H$ gwww2.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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