材料：
, X s8 Q% J5 V) B4 }, l! B公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( p; g: u1 Z! z0 C4 K+ A
肥豬肉片 200克
6 u* p; P& G! M. _tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 e0 N t7 {1 [# b5 d: {
乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇6 D2 w0 M4 W7 W8 H0 z: U
芫荽莖 4條www2.tvboxnow.com6 P( i' o5 @2 [( D! ^5 a4 t9 n
薑 4片
* g# L* `" Q5 O/ T% iwww2.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克
$ P" B4 b0 z p f% T公仔箱論壇粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" z5 N" U3 H) i; C' k
泰國蠔油 1湯匙
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7 R1 w! K1 d6 z- V! P* S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 y$ o3 _$ U* A, I3 g2 l公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。6 C2 }/ q. h4 ?, k7 N5 P
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www2.tvboxnow.com( [5 x: m/ O# K
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Check list
9 a; n, S. d2 Z! A2 twww2.tvboxnow.com1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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6 b3 w1 X: v; `8 h! Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士www2.tvboxnow.com1 A# ]+ a) E9 R
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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* C5 @: b4 N- p2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。www2.tvboxnow.com g$ f+ I$ @8 O8 F) F) _: a- S
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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