材料：
$ M' @% E- s+ y; i' E3 c. Wwww2.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B* m4 B- `) k" k, `! q4 P1 L, T
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb; n( n% k1 C5 ^. p! z' W+ f* p0 I: b
冬菇 4~5個
- t/ a% _7 [& E; D+ |) s' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇6 n# R* P' G; Y& ~8 y2 N7 A
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb; c* N2 j/ r- o5 k1 r5 B* t
薑 4片1 K5 j* g1 b. Y2 l7 i- K
金華火腿上湯 180克
5 m) {& @1 L; Q5 H9 Z' Q; t+ L粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) r% O `# r3 d+ i2 n" ~/ W# d
泰國蠔油 1湯匙 : ^; Y% D) P" t+ H5 z
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8 [, K9 [3 s' V, E% f做法：
' F+ r9 Q: A7 U. p$ u1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
. ?! Q _* X6 x& _2 b8 _www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 a7 [! u8 T& Y# O4 {8 S) s8 [
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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: c& T$ [; U, n' C0 c9 Swww2.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇8 _( {5 [2 G/ G8 e
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
" q2 J6 l8 m! ~' B1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。0 X+ B; Y) k& K |
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, O7 q+ j5 @4 z( o9 z4 ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 R& F/ A% |" C
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5 L; @& G, W$ R7 U$ Z* M
- B9 W& C" Y( n: z( @: _4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% L9 y3 R9 Y5 c
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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