材料：
+ r5 }* n* z% c4 \: I7 y炸沙尖魚肚 60克
! o5 {+ m7 a* @( x0 rwww2.tvboxnow.com肥豬肉片 200克2 d0 ~, X* ]8 C( W. e2 q0 O' \. u
冬菇 4~5個
9 }; r8 V. F& w/ H! Y4 N' H( ?乾小瑤柱貝 2両
& ~) p5 d8 _9 w- ^. g; xwww2.tvboxnow.com芫荽莖 4條
) v# k, m/ }/ \( Y5 ?9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片
4 k5 r/ l u' [4 U$ q7 N金華火腿上湯 180克公仔箱論壇9 a a! _$ B- J2 ?7 G8 ?
粟粉 1茶匙# ~9 q6 @' t' A( T$ Y" O/ g' q
泰國蠔油 1湯匙
* g) m5 D/ w/ Q7 a- p) g: f' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ T4 {5 A1 `( a- T& a) K8 p
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做法：
. i0 k5 I- Q% |' ?! {0 h: B1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
! @8 X2 R* n0 m0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" ~0 v8 i+ w& S8 u
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。www2.tvboxnow.com- @$ O% @0 k1 m
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。www2.tvboxnow.com" R8 C6 M' ?6 ]6 I4 N
! \4 o' ]) T3 h$ ^$ [7 S. e4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇/ G8 `, u' J8 ~$ }7 B5 g
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Check list
8 `) c* v. ?+ {( |. O, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
/ j2 L% p9 @! G# X; n' y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C; z1 V# W/ t; T7 Z3 _
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。, c% A8 ?+ g# Q" h8 Y* d
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小貼士
- g5 M1 n' w4 b7 O+ [' e. w1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb! K5 y! }' K \4 C+ E* D
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。www2.tvboxnow.com, I& m3 V9 r. n, I& K
. Q3 \" K$ M1 x9 E% u0 h0 M. ~- Z- _公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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