提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇0 o& M8 J6 y1 u) L7 p3 c9 w
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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% Z8 T) i5 T1 P! A R9 s' u" Y但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( E' R0 {, s; a% l4 x. R4 C# v公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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6 V% s1 e3 t: r& J- iwww2.tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 n7 Y: y7 A/ G* N
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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+ N+ g( v* |! Fwww2.tvboxnow.com地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇# h% A7 K7 ]# J/ e4 F, V$ M, Y
7 Q m. T- [" Z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
9 F+ C* I* J" p% q+ Q! Z# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; B, G, J' m3 x# r
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb7 w! w0 A) @6 m0 [
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。- V* r* T6 ?* U$ F/ }! w. H
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% I: Y1 [6 x& M' W% i, Btvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
9 n! G& h% c) ?好味指數：★★★★★www2.tvboxnow.com$ S9 R) A! E' C4 ?: P. w# D- q
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
& `# \ g0 `. w$ Z公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 k2 l$ n- p @( u+ k h! {撰文：林佩婷
: w2 @* y8 p( t6 U, ?攝影：陳世昌
# F+ A' F2 |) p% d* O地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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