提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。; j. a) T: M& l
/ W. F. I3 W# t9 g" s; }4 I' B堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇! m6 _& w) m* m
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" u0 u0 i! s4 c9 W6 m
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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( ~( d: R4 P7 |& Z, [0 u公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，www2.tvboxnow.com9 B+ g1 B: L/ Q% b& ^
! F3 D' S% q! E* ?每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
0 P% d, J3 Z. @0 ~2 J |( g0 D1 p/ C; s: D# t公仔箱論壇
8 v9 ]) V( U* ~4 ftvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' G: q8 D& T0 Z( T* w
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。www2.tvboxnow.com' G. g4 x- a1 ^8 v
" P! y, v( c' @公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb4 p# g/ l* V$ {5 ]8 f9 S
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
# j4 G8 u& k6 q7 t; N3 f7 i. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h$ ?; b6 @% j$ K4 l
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Review
S' u/ g2 B$ Q環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
1 H7 u1 l9 F& a1 b$ k; ~$ p7 `# X好味指數：★★★★★
. p+ v. ?* \6 d5 n公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕www2.tvboxnow.com9 C R* ?. r; W4 f
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb8 g. D# e9 [: G9 o& ?, O6 d3 m8 p
撰文：林佩婷
3 p( A9 N6 R t" X& s0 [" o攝影：陳世昌公仔箱論壇 g6 I+ n+ P/ ^
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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