提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。www2.tvboxnow.com2 ^& G5 V3 z( i, R6 @; Z1 ]
/ C0 V' \0 P$ y* |8 X! x; l9 u堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 i% i" k( G) k8 F/ h+ H( I) j
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5 g) ~# a1 p8 G; J但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
& `& q) A8 V+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」4 g. L2 ^3 T+ y+ @! H1 ~' x! k- z
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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8 @3 x8 s) F8 s9 f再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ q5 N4 t0 v) |公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！! R6 f/ u3 W' A e9 U5 N( u: e
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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' _9 ` G6 T, t5 R- J& T ctvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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! q4 ~1 K6 v( R I) Stvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。" c* `8 ^5 b$ Y' p/ @8 B [1 A
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。- ?1 |6 T+ |, Z0 i3 W
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）www2.tvboxnow.com6 H% m2 z5 B5 s. \7 P5 @
好味指數：★★★★★
2 c5 i$ m- D" Fwww2.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕4 p0 Q3 s/ x( y' r
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 T. H: B7 U* h% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
- s- B6 D4 e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
$ s1 G$ u$ ?/ v+ ]: P7 ^% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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