提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。www2.tvboxnow.com1 \7 _0 j: F# t; _. J3 E1 G
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。2 c) h Q* J; c
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; R1 _& b/ `! t0 d* Q4 Dwww2.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* C/ l! p5 U6 h「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www2.tvboxnow.com! u# r1 U) l; x. X+ a& Q2 D
1 Q$ A4 D- P, k- o- @' ]公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！* [' X8 W2 s$ A; e
2 h; N$ M" q5 i; l" `7 [' d5 a地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# M' u; W; ^3 u2 _4 s% N
6 W. _# G; W" h% M4 |; Q4 E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。3 i ?8 c8 c2 T) D* |
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇1 b* }# |* _& P1 v- e9 T5 ?: J1 x
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb2 m) E' f: K. M8 ?+ d8 J. L
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
# n" w8 a0 X {" J( k好味指數：★★★★★
. C& \) X! ~+ v, N公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! f+ P* A) }' F
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
/ ^: i0 X5 y$ X" L) Ztvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 + s! o; H) t) S9 ~; ]% k4 B
攝影：陳世昌
, B1 F3 n. i/ E6 s# B0 |3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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