[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995
伯爵香檳tvb now,tvbnow,bttvb9 T  W# I8 O7 ^: J; F2 ?, Q

產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇  W. [4 v' y5 Y+ n- z7 i
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnaywww2.tvboxnow.com1 i2 B2 ?1 K9 H3 k3 L( q2 M: V& h  m
年份:1990*, 1996
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酒評
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。
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Dom Perignon, 1993TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! k) @. O; ]% K
香檳王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 |. ~2 h( Q+ F- r" b
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產地:法國香檳區 Champagne, Francewww2.tvboxnow.com1 y; o  }1 @' ~) y3 O9 m  p% L
種類:Chardonnay, Pinot Noir1 ], I- K. Q* V* o" j9 r  Y
年份:1985*, 1990

酒評
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。3 @4 R+ k- Z- C; ?
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Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993公仔箱論壇, j A2 w5 Q9 a( y# S4 Y
香檳貴婦tvb now,tvbnow,bttvb! S# _. O/ c' ?% C8 C

產地:法國香檳區 Champagne, France& F+ N+ t' S. R" o/ i% x0 G
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay- [$ Y) k" g* J# X* c/ h
年份:1985*, 1990
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酒評
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。8 ]" i8 k6 J5 G8 \$ G

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Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993( n5 ~2 }3 s. f- J' W  L* p
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產地:法國香檳區 Champagne, France# R4 O  D( z1 |( u8 S3 K4 e
種類:100% Chardonnay, z. W& o; t7 N; Q. V* o/ t! l

酒評www2.tvboxnow.com4 E. s6 f; c1 O& Q: [
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。公仔箱論壇2 s- L$ \) k# w; T. f

Bollinger, Grande Annee, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay+ x. T6 T) I2 ^& s# B2 @
年份:1995、1990

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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。tvb now,tvbnow,bttvb' t( I% g+ h0 k# F9 B5 ?
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Bollinger V.V.F公仔箱論壇( @% U, u4 K, f

產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇8 v& m8 b- I' B6 C& Y
種類:暫不提供; C: N( w K' F/ _% W
年份:1990www2.tvboxnow.com6 A2 g# v' M1 O

酒評tvb now,tvbnow,bttvb7 }% M# M! p# z3 g6 F( m: e* s8 t
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。: y7 j$ n. x& _; C6 }
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Cuvee Dom Perignon Rosetvb now,tvbnow,bttvb9 t! H3 x7 |; }, m7 V( k. |
粉紅香檳王tvb now,tvbnow,bttvb' [/ q  }3 |5 e" l5 g" a

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:暫不提供公仔箱論壇5 z! a3 r- D  u/ ]# |+ {
年份:1986 , 1990

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酒評tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 a. X' w. E8 y- s( l( K
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。
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Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995
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產地:法國香檳區 Champagne, France- q5 a9 \7 H' v _3 M
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ c0 e, P8 h1 M- M/ ?! W
年份:1993、1990、1988公仔箱論壇# {5 h+ _, ?' m% g. W! i9 d8 b: d
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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。
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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996/ S1 ^" }* g) {5 S
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產地:法國香檳區 Champagne, France5 `5 I. {% }7 B; h$ W" y
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay
年份:19950 L) H. O1 @3 ]" T' e. X( C

另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。
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Dom Perignon, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay、Pinot Noirtvb now,tvbnow,bttvb# A9 |! O- E& Z2 q% ?7 B
年份:1990

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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' a) b9 E5 W; ^( H* s$ H) [$ T( S* _
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Krug, Brut Grande Cuvee, NVwww2.tvboxnow.com5 e* c' E ]* b) c1 V
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產地:法國香檳區 Champagne, France, r) v: e! L- n- V/ I! ?, x% y
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier
年份:無none

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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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