[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
+ i; ^& \4 f: i2 }/ t' R公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭www2.tvboxnow.com. z. j' K% p$ {0 h9 \5 V
1/2 大匙酸柑汁
$ _! F+ H' k- e8 V. P7 x0 b9 _' B4 Pwww2.tvboxnow.com100 克(剁碎)薑www2.tvboxnow.com" g0 X6 k8 D) D: U8 ~
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇0 E+ |3 ]. y- `+ @8 n
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb! O- S: Y4 P* r# c+ w
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉. [$ o1 K) i* A; T4 H. M8 D/ T" u
3 條(剁碎)指天椒
; w5 e& z3 y, N5 d" J! v8 H0 N1 ]公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
/ W* J; M) H! Q- J' t0 O2 }# A, ?. p! h
調味料(混合)
: h" E# t5 u; X: S$ \$ T公仔箱論壇1 大匙蠔油
8 m0 l- L  b) \0 S8 w: d) N' f" Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
+ G% j* {1 w: Q% c, Z. v$ k; J公仔箱論壇1/2 小匙味精
) h% d, I$ q% Uwww2.tvboxnow.com1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb1 q# |7 ?! v4 t5 G8 r  {6 s% l
2 大匙紹興酒
0 k' M- s! N% i: Stvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油
0 c! f2 T& d5 vtvb now,tvbnow,bttvb1 {& f. p3 @2 ]
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 `4 B/ a  W( ]
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
  R; I& O  O) M3 {: D公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
6 M0 H! [+ D  d公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
7 n! \- d. Q# F1 v4 [  j- i0 D$ p% gtvb now,tvbnow,bttvb8 b$ g& P% g2 D- v/ X/ X
INGREDIENTS
! u  F2 {4 H9 t/ R" e) Q550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
3 N* y$ U* i4 m1 E% j5 Cwww2.tvboxnow.com
4 e6 F) v% r+ A4 y  ], z/ ^  y& \2 Swww2.tvboxnow.comSEASONING  ?  R* I, y! C* u7 i* p/ |
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
8 `; i' x# B* G& T! E) g, ~
1 p$ h3 V$ ]1 IMETHOD公仔箱論壇5 C. B  y' _3 ]% K
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
: i$ [. l- N: F( k' [& B* o2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
! Z; n/ O% l$ j* u0 z6 G) b3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb0 i. G6 [: E7 \" J

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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