材料
5 z% ]: `2 J( h& _3 E) Mtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇# M/ q3 H! d( l B. G% G! @. H" C
6 條(切段)辣椒乾
3 o; S" E( n! F! _2 大匙蒜茸www2.tvboxnow.com- s3 L1 | c" K1 R4 {$ {
5 粒(剁碎)小蔥頭
+ b, p3 J$ f9 W$ `" y+ K3 b O60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% a$ O( Z% Y' r/ _( r
1 1/2 大匙豆醬
8 v. r8 p7 y1 L, L+ \& w8 o* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb7 N# i/ v4 s$ ?: ^0 h
8 N* X0 \+ [7 t- Y/ z0 A! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
/ v6 H3 W: q0 `- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油公仔箱論壇( ]8 j7 M5 G$ z0 v- A. `) i
1/2 小匙味精+ }2 F/ P7 u# z1 E6 g% c: y9 N! {
1/2 大匙糖
' R; F7 W5 n [2 I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
1 x- c5 z: q9 F: Z' z; ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
4 z3 W" [* B9 h6 _3 A# G1 大匙麻油. ?# t, k' k# ?- M" K9 U9 U# D4 M
50 克(切段)芹菜7 z/ _. {2 m( V3 B( S6 g% ~
2 大匙紹興酒
6 f( F3 J! A2 f: Q$ {* O1 j/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb( U- ?# O' N. z1 Z' e
3 o7 Z7 ?+ [) z: x* Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
) L, ?5 n' w4 P6 Y$ x( F" k9 O! ]www2.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。2 V7 c6 G, Y" u+ J; G6 S4 I
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
4 @& {% Y5 |8 ?4 J. M% @. gtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
# ]# b% C W8 Y# {1 H# p% }: t8 utvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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- J: {5 T+ m; p0 {. z, X- m- R- ztvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- ~/ h- | F7 C4 U; W
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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' b5 i7 J7 J/ J* q1 USEASONING (mix well)
; [( B- V7 l9 Y; u% I/ V2 J8 x1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
; S7 ?" `. y3 F F公仔箱論壇
! }" @% o! D; w5 L) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇( |( Y5 X( E" a6 X+ \
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.7 S7 g6 x, ]4 x# D! C+ G- ~
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
S8 K: u5 }6 p3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 o. E4 i# c* r# F
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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