[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
/ s0 ]5 D$ t- z! D3 {4 b5 ?. f600 克(斬塊)松/石斑魚頭/ q, ~: a$ b/ R- k5 y
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb" T. e' D9 Y+ r3 [% V
2 大匙蒜茸
2 L/ h2 @8 O; ?' o; w. jtvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
) a/ i" b6 I% T4 Q60 克(剁碎)生薑www2.tvboxnow.com2 v, U- y2 Z% n& w
1 1/2 大匙豆醬
' J9 }' q, F/ ~  w8 r0 l1 y3 o3 條(切碎)指天椒
2 |+ s1 m+ H) Z) kwww2.tvboxnow.com, @& A/ R* Y' p! {! [
調味料(混合)' y. A: {0 V0 t1 _" q
1 大匙蠔油
& `) {3 }- e; C4 l% L公仔箱論壇1/2 小匙味精
" b4 l4 T4 j, Z. f1 p3 k" T. x公仔箱論壇1/2 大匙糖
) i4 _" R; _( g  k$ R4 h' y' w1/2 大匙魚露
* z1 H2 L, O$ b. @4 n. B公仔箱論壇1/2 大匙老抽
% K( b5 V6 y7 A% K1 r2 @* |8 S1 大匙麻油公仔箱論壇1 p: j, W" d8 V$ a& r# n
50 克(切段)芹菜www2.tvboxnow.com) i6 M4 @3 W$ h  @9 `
2 大匙紹興酒
& |" E  l" h' B) A1 S8 D1 x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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: m* P# m2 g0 P4 X! A: P+ n做法www2.tvboxnow.com' x' u& o$ a3 q0 ]! G9 J  |0 c# s
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
- N8 q9 ^4 s- t* T/ ~' R; Y' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
1 O/ Q* e7 ^) T  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。& U, \9 p2 p$ w, ]
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
9 B8 d4 H( q; O" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, D/ ]5 z5 y8 M4 D( l, y
INGREDIENTS
0 B! T7 X2 q2 d( x公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
2 y( m* P0 m# u7 K: G+ w2 swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( C: ~7 y9 S: P+ b1 Z; L
SEASONING (mix well)www2.tvboxnow.com+ j- m; a! @) ]- b$ B8 T
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
7 |7 a& u8 \2 o0 Q& U9 p  l) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" Z/ p6 e. z- L9 G
METHOD
5 L7 r# O* {% Q* d' k公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ M6 h: b. A' j. X, ?" W5 O
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes., j8 v' k+ K; H- E# \
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.+ O$ P9 |5 Z) M0 M0 S5 z& `

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)