[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料www2.tvboxnow.com6 W5 ?& L: k- ?4 m
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇1 Q8 Z: o6 s9 \' {' ?" C: D
6 條(切段)辣椒乾2 R2 @" M# P1 r4 s0 S1 ]. o. l0 T
2 大匙蒜茸
$ o/ l; L( T. M" s/ V+ @5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ d, o3 m' ]
60 克(剁碎)生薑
( e' V3 k. r" n8 e1 1/2 大匙豆醬
5 t0 r. n$ z( t; H& u! {3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
) i% U" I4 C  s* n& E$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 E* F7 i& x( t+ I3 t
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( h# p  f: x) [
1 大匙蠔油
6 s2 S3 C2 ~& \9 ^www2.tvboxnow.com1/2 小匙味精
1 i) G6 ~" p. I* y; w: {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
7 D' b( r$ U8 s) q0 B. p) a( gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ u; F8 y0 a
1/2 大匙老抽
, a7 a+ n) \$ g/ e- v) Z2 A公仔箱論壇1 大匙麻油
2 g* k3 A: h2 h+ z- E6 H8 F* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜公仔箱論壇+ e8 o% Z  m% @: `+ Q* @8 @
2 大匙紹興酒- L0 b1 r/ N7 h6 k* [0 U
1 小匙粟粉水
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/ Z% j0 P! Z8 z9 F% F9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 \% S& ^7 O0 S8 c9 V1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
" F) w  [; q0 ^) b9 O' k  U2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
% G$ ]( i( X9 V+ Y加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 v" n+ _- d
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。www2.tvboxnow.com- W* j( d6 x" u" o5 G* v

" f3 m/ z. |  _7 d: g! Z$ M/ S2 A公仔箱論壇INGREDIENTS
- t' b6 |: P3 d" ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www2.tvboxnow.com1 ~) i0 Y9 s, L$ D. j

2 C8 J7 [# L/ X4 j4 e公仔箱論壇SEASONING (mix well)
# j& p0 S7 K( X' @) Z' W/ O1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb: Q, u9 Z$ i  F2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 d# j2 X# C% i: B+ o" o% @
METHOD公仔箱論壇0 n' F1 z9 a% w  s( r
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" j: u' u- C) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
8 m1 o: B" y5 {7 w8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# \9 Z* n. p$ t7 Z) t3 p' P$ ^/ q
公仔箱論壇3 s" h( [0 O3 z4 s: i) ?

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)