[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
1 P( x# Y* P: u& a# T, ]; hwww2.tvboxnow.com600 克(斬塊)松/石斑魚頭. k0 F' ]3 S- u& W2 G
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇9 q% q) U2 x7 _& ?+ c7 E* [
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb( P; M8 Q2 f; c8 ^1 `! l
5 粒(剁碎)小蔥頭
% z! n  k$ m3 N4 x  }' G7 {tvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( l7 V4 }- y. ]% i- C$ y& N
1 1/2 大匙豆醬
' }+ \: y& f& _2 b, Z3 條(切碎)指天椒. m) G4 y" T& K2 K

2 u# t1 {1 t3 P7 K公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇% U6 v1 p  r3 B% S: q
1 大匙蠔油  h8 y2 s( m2 C3 a* \7 A
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb$ s' N  w, n" \, Q: T1 R
1/2 大匙糖
: v' P2 w* L! A6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
* w6 S: ]1 {4 I8 W公仔箱論壇1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb( U. j5 @" K8 u$ J3 m! V, v
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ d) J6 ^. G1 ~. |( m: d$ D
50 克(切段)芹菜
3 r0 V8 N" `' @6 X+ y$ x: @2 }www2.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
  q% o6 `4 G3 F/ _, W5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
1 A: O6 W2 Y; r. Atvb now,tvbnow,bttvb
( l# m- s' f4 [4 n2 Z( c: |tvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com4 d! p$ @, P4 B& ]# l. [& Q( ?( B
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 f8 \: s6 _8 v  Fwww2.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 }' [! K' \8 }. N$ t# Stvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇5 E3 |/ M6 ^6 Z; Y
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
3 |/ l0 [: y% |( |600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
2 p; z* h& T( N0 _% s; ltvb now,tvbnow,bttvb3 a+ j) T) L' K( u6 s. Y& K
SEASONING (mix well)公仔箱論壇1 y  _: J" b. ~( Q6 h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
7 h! Q6 i* U4 s4 m
" e6 E( v- V" N. b0 E公仔箱論壇METHOD
4 z/ H  d/ K5 b; q公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" q" N# M; F# B7 o: dwww2.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
. o& N7 w# l6 Q6 c公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.. g* I" e- I1 ^* t1 i1 V
www2.tvboxnow.com. _3 y! n- m: D: B0 @& \

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)