[中式食譜] 拿手魚頭

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材料# M" d: E7 R  [6 f
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
* ~3 s3 u$ p9 N0 j6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; _0 d* F! B5 Y9 X0 A0 _
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; ?& ?4 d9 p/ _
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 j9 ^% z% ^, S! q+ V* r
60 克(剁碎)生薑
( @* }& Z/ C4 p9 a, T1 1/2 大匙豆醬
. ~# d$ p# @# i' m4 M3 條(切碎)指天椒
. p, B) g1 w; G4 P8 K- j& o1 X% L* m/ ?7 g! e
調味料(混合)
5 j* x1 a# E2 S4 S+ X公仔箱論壇1 大匙蠔油
6 k" t  s+ c+ e1/2 小匙味精www2.tvboxnow.com+ G$ J% Z# T$ e9 L8 k; ~
1/2 大匙糖
$ M1 l! F% Z/ C% l  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
/ X8 Z7 j' [% m( K7 y' w. t  X公仔箱論壇1/2 大匙老抽
3 I" K: a1 B- y; C6 F1 大匙麻油
# e1 ^, O" D: M0 }6 a: G/ Ytvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜+ G% [3 t% B+ C9 S. G
2 大匙紹興酒4 D% ~% ]3 x" |
1 小匙粟粉水
4 p  \+ d* y5 m2 @公仔箱論壇
* `" }6 [; S2 @* uwww2.tvboxnow.com做法
8 Z; t* }. T& _9 |5 S) H  otvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 H. |9 [$ r
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb9 B; P8 V- B! @+ A2 b  `
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# ?9 m  F- o' @: P5 g+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
" O3 B9 Z6 h% R3 T, n$ R: x9 y+ T- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% B! z  C+ E, K% Z公仔箱論壇9 _- n, V, V: }( S! f
SEASONING (mix well)公仔箱論壇- I  w- ~& c- N- E
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 p6 p) W7 W: j* m
& M) r3 A+ p3 Z/ _% |- rMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( ]8 i* e5 c, @& Y
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
0 m8 N6 ?9 M8 S( N2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
( O' D- I% c$ Y& q4 twww2.tvboxnow.com3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.% J8 J; w# F, Z

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)