材料
3 r( h; f u+ \6 C. x8 g$ F600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ E7 B9 v9 [* G# ?( H6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 Q4 c6 a2 v9 ~9 N0 T% Y
2 大匙蒜茸
. H% Y0 v5 `/ @+ U) U; O$ ~5 U+ J5 粒(剁碎)小蔥頭* Q% u r* I$ b0 T# @
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇! N) d, P# p) a+ x" Z4 m; r
1 1/2 大匙豆醬
- ?9 s1 k& @5 b* S8 W7 o" mwww2.tvboxnow.com3 條(切碎)指天椒
& {, C+ L5 W( g7 Q7 z# h9 P f+ H- C$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O4 O" w0 P/ ~: H1 ^& K
調味料(混合)
8 k0 H3 G. O( I. P5 r5 G. C公仔箱論壇1 大匙蠔油
) \+ W1 H `2 E) e+ p9 ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, X) Y4 q0 o7 W% E$ }
1/2 大匙糖公仔箱論壇: }7 V0 f4 x8 u( u, Y4 ?8 Z
1/2 大匙魚露
- t2 ^. V5 j: }$ G2 {- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽, `- I! i! r0 P8 R5 h
1 大匙麻油4 c9 c9 H! g. Y3 C4 l. |9 _
50 克(切段)芹菜$ ~5 _/ d- w, t$ U. g3 z ]: D
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb) m) Z: K1 ]# {7 U/ w8 N0 y+ t! `
1 小匙粟粉水公仔箱論壇) Q& z; P- J4 ` f- A. Y9 I( I
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做法
5 o4 u$ ^7 i) c; l5 y7 E2 ~公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com X8 ~6 \3 W! U7 [3 b$ k0 E, S
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www2.tvboxnow.com3 l2 z0 K8 |8 @. Q' U/ w5 C$ d
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 U; U2 |3 B
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。www2.tvboxnow.com4 A5 c) M1 d: o" j
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INGREDIENTSwww2.tvboxnow.com% ]. k2 Q# s& I2 o
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ W# \# l" }6 P# I# h- J+ ~
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SEASONING (mix well)
& W2 y+ g3 A& W' U! J1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ q7 t& r1 e p1 s, F* J
! e H0 A F% o3 I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
D }) ?7 _( V0 K; x! K/ o1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
' y; o, ^4 d) _8 r& Fwww2.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
) Y7 [3 K# s) j5 A$ @( T$ rwww2.tvboxnow.com3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇" \! R' \8 D1 R3 r2 P
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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