[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
% U2 ~/ g( `+ c) w4 @& D3 l1 隻鴨www2.tvboxnow.com1 L. b2 D, b4 Q( q" T
1 條(切片)青瓜
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+ E3 Z( E7 }/ Q5 j7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb! J# }$ u, \% O! D6 f3 k
200 克(切碎)小蔥頭6 n) u( y( F$ u
3 大匙豆醬公仔箱論壇  r' a. e3 u( L0 M2 p
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' V) s; x# b1 J4 X/ c5 G9 A
1/2 小匙鹽
  I- W, k5 p, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
2 V& }0 W* E" m+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb: N5 m: M2 R( p: i$ i) p, o
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醃料
7 C& F: |9 U4 _$ W* x5 Q3 ~1 Y* ^1 大匙五香粉4 a7 J& D! d. d+ o6 S
1 大匙鹽
" x! ^  ~1 z" ?, j: [; mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精公仔箱論壇' W; p+ i8 @5 E- c( @4 H
1 小匙老抽
* E4 ^" c) S7 e1 t, x7 E( X0 b7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb8 o* t: E( {. P+ K9 ]( R$ v
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做法
) P& l0 r$ {6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ o( F* D; u8 |2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& i2 }  v5 n. i5 H; E/ U! d% H3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇% _. @) I9 v9 @' Q5 s8 y
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇) [  I3 v( n) W* N$ c
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) g6 e+ A% Z. |1 R  k
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 G: E# O. ?0 [4 N  m/ ]
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' b9 O. L" {( _+ m
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)  v: c4 n6 P) \# D3 T
www2.tvboxnow.com2 k, u: H7 r6 b: r- S, ]( U
MARINADE
, I, @7 G$ ?! Ntvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇5 f; T4 V! B) ~
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METHOD
- L; l: t" d* j# q( |公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
4 [1 k" [/ V- |% g8 d4 N2 F公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.www2.tvboxnow.com. E9 B8 N- F* _! N) Y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
9 r2 U& X+ O, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb8 k- C% g( `& L7 {- M1 ~

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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