[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇: V# G0 n; c0 `$ q/ o
1 隻鴨
2 \+ o7 ?) J2 g, r" c8 W# M" a! V# Ttvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜/ ?2 H! u- |" \& x$ ~& p$ [

2 ?: \, V4 s" R1 p1 J* N' m* T調味料
' L# x6 r" X' N200 克(切碎)小蔥頭
, \) y" q  m6 [9 t( W9 F0 j% o; Uwww2.tvboxnow.com3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 t- ]( T! |  T3 W! P: H
2 大匙糖
) B) u) }8 B( s3 |www2.tvboxnow.com1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" y6 R2 g* y, Z: B
1 大匙紹興酒, F2 n% e5 Q0 [( X0 N9 e3 u) U+ x
1/2 大匙粟粉水
4 L' z" K: [8 q1 v0 A; D6 G+ s5 ^公仔箱論壇
2 \+ `' I; U- e( P5 v9 z醃料
" X/ f" P$ Z3 I2 p1 大匙五香粉
+ I  ^/ v8 H! J8 K) W2 \8 r9 a1 大匙鹽公仔箱論壇9 d& ^; k& Y# [
1/2 大匙味精www2.tvboxnow.com- g7 a; Q. a2 M
1 小匙老抽
! S& g( H7 Q$ @$ M* T; R3 L8 d' b9 Q2 大匙紹興酒
1 S. \, Y' v* C2 [公仔箱論壇
) T9 T/ Y9 q* |. \0 \9 Z) H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 B+ J% I3 c) _) m) e
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) i8 Q' _: w
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。0 F/ y- Y: ?) P" e$ ~) x8 Q
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 n8 ~8 [3 m2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
5 ?5 ~4 A/ j- x2 A1 o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇: V- O# |4 H7 s- Y/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) o4 g& f+ _, ^+ }8 [1 X4 c5 d
INGREDIENTS
, s9 }5 N2 L" o0 f; l1 c5 Qwww2.tvboxnow.com1 duck1 cucumber (sliced)
8 ^) f( y6 I+ @, lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 q( F6 Z% ~& u7 P" G, K" B
SEASONING
1 e9 w: D. q" g" C; E公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" v" S4 W% N3 D+ n, C; S# `公仔箱論壇
( t/ x8 ~* r# |# g- S' |公仔箱論壇MARINADE
. O# B0 ?# H  M- C% ^9 |8 ?! k公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine7 y, b# n5 ?" `: u6 l3 q5 s

5 o- [7 u# F1 |: C% J9 i/ m' V  ctvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
7 Z4 \, g# ?0 `/ f8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 W8 O" n# M3 f) Q1 C4 A2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 ~; |1 h* F* N1 N
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ _& I+ k0 Z) gtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇5 V1 n# m; |+ u& ^" c

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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