[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
1 m6 q0 I7 B1 }  u+ ?; u  P/ H公仔箱論壇1 隻鴨
) ~3 q6 }- E& {1 條(切片)青瓜: e( F3 _* q; F& J, U

0 W1 B; ^, a2 S: Q1 R, n! hwww2.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb# _9 h* y& r+ A
200 克(切碎)小蔥頭
' x. e; E$ V* W0 h" x; ywww2.tvboxnow.com3 大匙豆醬
, J$ [+ N, h# n! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖公仔箱論壇  n8 G# y$ o7 v% [8 G
1/2 小匙鹽
3 n1 t7 m2 z, f2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
/ k0 _8 X) Z, D- {7 X* O1/2 大匙粟粉水5 T6 |, n" h1 l  d* q

4 X& l2 E5 V2 J- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' n& U2 s, W" u% m2 a6 D1 g7 z' Ywww2.tvboxnow.com1 大匙五香粉
  d9 x# ^) A3 d$ Stvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽公仔箱論壇8 W. w# [- x! w! X, Q
1/2 大匙味精
5 t+ ~4 q3 X' }! Xtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽www2.tvboxnow.com: a% f$ P' q+ r& c
2 大匙紹興酒
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% U+ N& a5 D! T* L5 G4 ?5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. {9 |" z1 u7 v$ `8 D# ?4 y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 K. i  Y5 L# t/ s; Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇! V# y( H. o0 k; v+ y# c
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，- O- L" i' |& |* P$ w7 }8 O% r
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。www2.tvboxnow.com8 N3 N2 Z6 s" J6 y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
' w0 D  p, `6 m6 \% ~公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 z5 R7 M1 V( [  E$ ?
INGREDIENTS
! ~! r' n* F; @/ t公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
! G0 b% ?/ u# c' Y6 M2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C; Y/ t. \8 ntvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
& C" V6 }% a" _( L% ~4 b3 V200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 [7 T  V1 p# ?, S1 h- m公仔箱論壇
4 a. S3 s; u/ N) |6 K公仔箱論壇MARINADE
8 Y4 v7 r: l) p. @+ w1 ttvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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$ w9 A6 G4 `2 V8 `# j" D9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODwww2.tvboxnow.com3 }3 x1 l* q* w0 r( V' {$ X* O! ]  e
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇7 d& L$ f, {4 |# l  m* S1 Z: W
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.* g, ~  H4 w! i  G' _$ K
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 i3 Y1 N( G$ s( U# S% T9 twww2.tvboxnow.com4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 V7 N& `; r( c' u+ I. d
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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