[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 W; Q9 S0 Y# l7 I8 w+ f1 隻鴨
) B3 z* a1 q0 ^% n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
* P& }7 o) u0 G  m+ w, {8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i5 W) v1 d' E9 v調味料公仔箱論壇* Q3 a4 |8 {: M8 A
200 克(切碎)小蔥頭% @0 s9 }. M: I) q: z9 t  l
3 大匙豆醬1 t8 L" b1 o9 [8 X& [9 H) D* `1 L
2 大匙糖公仔箱論壇/ X% \- i5 a2 J% i+ k3 ]
1/2 小匙鹽
$ t& k6 C* v  p1 大匙紹興酒
* w, s4 E! E" W) [' ~5 D7 q1/2 大匙粟粉水* a" _1 x; B, |8 i9 [& }
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醃料
/ A- _3 ?8 Q2 E8 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
2 n4 [; \& Y) m6 I' Q( n: c1 大匙鹽公仔箱論壇) a" e. e) w0 k, k+ z
1/2 大匙味精# `9 b+ K0 N6 S& P
1 小匙老抽
& r" v- t. y7 v! c, _) Gwww2.tvboxnow.com2 大匙紹興酒0 {" t1 d; y; r! |# N

/ x! Y& c; f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& m3 |+ H/ ?2 m# V1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 W4 m$ f6 g" |* vwww2.tvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 d0 k$ Y* c+ @( K
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
6 Q! L/ ?% i: f, f" gtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( Z# O$ v% m1 n# `tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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/ D7 y# M& d8 X3 h5 mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
. w1 m0 S4 T8 J, s1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING$ }8 ?$ }; Y  q
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb0 G- |0 ^  l) f3 ]! v# |
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MARINADE
- b8 X3 W5 ]8 L2 r% R1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
' d' F, e+ s. ?5 G7 }9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
6 Y5 A/ C& r/ r, }1 `( m2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.; w# S# `0 ?- A" z1 f  `
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.www2.tvboxnow.com" h- a% U8 O8 g* r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.( G3 X: w( X$ A% ?* b

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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