[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
6 j- Q0 M5 R- }6 X9 ntvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
/ Q4 `' u, `! f- a# h" Fwww2.tvboxnow.com1 條(切片)青瓜; n# r; `" O2 N3 z

# Z. O) n" x/ k  o4 t) F, Q調味料7 w9 `! L" ]3 s
200 克(切碎)小蔥頭
; C$ F" e. C4 g* c3 大匙豆醬
% y0 b& v7 q0 H5 X5 S- G4 I2 大匙糖www2.tvboxnow.com) }; V$ t8 `  r1 E( y* K! ~
1/2 小匙鹽
9 T) H$ J, V$ _8 m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
% _3 j* p7 y1 n$ h% I; Wwww2.tvboxnow.com1/2 大匙粟粉水
8 m+ u% {( t/ n  G7 Xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! _  w. R9 j8 [0 c) \5 S
醃料公仔箱論壇/ B; c' W2 x" d7 P$ B* D
1 大匙五香粉
! K; F% i1 D2 G# B2 S4 A9 uwww2.tvboxnow.com1 大匙鹽
2 _" ?! E2 \+ X+ |公仔箱論壇1/2 大匙味精
  I3 c0 t: F  l( }1 小匙老抽
: {1 o0 g: s$ y; d公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ _2 N$ G% Q- l1 r/ i
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做法
+ K- ?% N3 t$ H, L+ S; `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! A* [  a1 U( D
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- O) V4 Y1 f) B% O4 C1 j0 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 `, B: `3 c0 j: ^
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d( c5 k; e0 O6 H7 F3 Q. U# g
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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7 |$ ?* b, A) P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS; }0 k, B$ A$ J+ b4 n7 Q
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb2 C! v  q6 z- z. W0 Z% y! Q

, F' X0 F( Z0 q- v+ Z5 FSEASONING
4 a8 ?& c4 j8 z, F, C200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 x3 H# @9 w3 r$ d公仔箱論壇8 h! a8 c  J" K8 ]. v4 l3 M) p
MARINADE公仔箱論壇! V  J8 [, K# [! O8 c  W' S
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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1 i1 [+ z4 N; r5 y# o: L) Ftvb now,tvbnow,bttvbMETHODtvb now,tvbnow,bttvb, O: A; L1 R0 w9 S. {0 c- g/ z
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
! d, H$ t/ t+ G( ?) i7 D! Itvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 E( |) {4 K& Z" q) B9 x3 R. }3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.; v* t; v7 `: w& _5 `9 }6 g
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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