[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* F  L$ f! G/ ?# _+ etvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
2 d* w! Z! F3 x1 v公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ u! z4 D3 L6 w$ ^, [1 I& W4 O

) {, [# \  Q+ e, G: S/ b% Zwww2.tvboxnow.com調味料www2.tvboxnow.com( f2 w8 G9 o2 k3 a$ F
200 克(切碎)小蔥頭
& r) o9 p' E" n( |& O  N6 k3 大匙豆醬www2.tvboxnow.com& ]1 ~0 F& j0 H  a/ i; a
2 大匙糖www2.tvboxnow.com  b7 P. M; r: }, r
1/2 小匙鹽
4 o! Y9 R1 h8 x! R. M$ l- Iwww2.tvboxnow.com1 大匙紹興酒
( s5 _- F- g; I% t' P/ Z2 G5 u: f  Awww2.tvboxnow.com1/2 大匙粟粉水
  y: i2 o/ \6 ^% c: Ttvb now,tvbnow,bttvb" d) \4 K+ R6 n5 N+ X/ D4 Q
醃料
* Z: _0 h$ [0 U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉www2.tvboxnow.com! L$ t: N  h% Y2 O0 j
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" Q9 `, i7 Q5 ?
1/2 大匙味精# @0 O& W* v% u7 n- d
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! k+ `1 E* W6 X
2 大匙紹興酒
, i! l4 W% d/ {) H2 y" ]6 O; hwww2.tvboxnow.com
/ S. y( }( t6 z' X) m* atvb now,tvbnow,bttvb做法
+ h  V$ U: p) o, _4 Y" \2 d1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' @" o4 b8 V% C& f: t* Y% [% E3 u( N公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" v3 ?. o, ?# ?" }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& _% V/ n+ B0 W3 ?% B) ?' M翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ J) m/ V- u  Q1 j公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
1 i7 i0 m1 A5 r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d" ?+ b5 g. I7 d6 l% [. d0 }7 aINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb" T% a$ J  j1 M3 R7 N
1 duck1 cucumber (sliced)
  a' [; a' g8 k) O1 Q: Z# ztvb now,tvbnow,bttvb; g* P3 a) `. v* b! E  c
SEASONING
, z3 h4 x+ b8 r) J, R8 x, M# dtvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)www2.tvboxnow.com; N/ k' y6 k' p. b4 t$ F2 ^0 S; P
& I# l7 f5 b; s
MARINADE公仔箱論壇0 d/ P& r9 g( m; i; x: \0 g6 W! C
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
" m! R2 E/ m1 Q3 O  v0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 n) U7 g# M7 K
METHOD
4 G9 |) q  g4 o4 g1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. k* r$ M. Z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 l, K2 ~+ x7 n0 r/ r" M7 z0 Bwww2.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.www2.tvboxnow.com: l6 U  K$ n0 m9 f/ G; q: v
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ ^1 _  B! n! r: e7 e

5 q; s. Z9 ~6 l8 _; H  {! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you