[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# H$ t/ X. ]- F4 w+ E+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
# l) H, h$ g: m2 P. Owww2.tvboxnow.com1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb, i" v. z3 M1 @
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' C" b) `1 \; s( \2 l" C; b+ H
200 克(切碎)小蔥頭6 s8 }/ w9 o5 H, A
3 大匙豆醬, e* F- d2 K+ {/ ?, J, ?! x3 T1 F3 E: \
2 大匙糖
  y9 c, ?( m0 r0 `1/2 小匙鹽
! S4 D. k) q, ^tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
9 Z/ c, R, _9 @) k+ \" b/ ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇% t4 `( a0 ^, G! M- R, g1 @$ e
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醃料
5 Z' d7 i# s! n* c/ ~, Q1 大匙五香粉
% `& a( r5 B  o9 awww2.tvboxnow.com1 大匙鹽
8 T5 X# O6 `+ G9 Q1/2 大匙味精www2.tvboxnow.com" @% X% N4 {: m1 x. Y
1 小匙老抽
9 N) v2 V' I7 X0 W  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb  t$ B8 C9 |& R+ Y' `- F6 d, S
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做法
& y# ?8 C9 F4 L( D8 f3 n" y& x6 w1 w1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 ^4 z: h' W  ]1 [www2.tvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ K, R& j7 b  h6 X% E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 o" r5 ?$ e$ u
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。4 p  Z. i7 C% p; u9 x  ^3 n! O$ ^
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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+ n' @; O+ O7 f3 v8 ~公仔箱論壇INGREDIENTS
* [5 C3 V  K6 B  ~% p1 duck1 cucumber (sliced)www2.tvboxnow.com- d: C( C+ b& t/ F
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SEASONING公仔箱論壇* |& n. I: K3 C1 E; m
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ u4 [: [' s3 M

/ f* I8 P4 ], k0 c* Ctvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
' m3 ?5 [  Q* F2 W公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winewww2.tvboxnow.com& A; D  y' e) i, n5 N

% S, x/ y# O1 JMETHOD公仔箱論壇1 m! c  l+ `7 c" o" h; \
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# w7 V- l% A) K
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 f2 b( s8 h5 k" s& D6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
& u2 }, {  m7 v7 Y, T5 r6 ~' Etvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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