[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
& ?9 G. x- b9 L5 i# etvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨, p& O+ {$ n7 \$ p* y# ?2 I  Q' E
1 條(切片)青瓜
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/ Q. y& u; u5 \/ s- ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料7 Z0 r- c* O; e8 c+ i
200 克(切碎)小蔥頭
7 F7 k3 i" I6 v. ^8 n公仔箱論壇3 大匙豆醬
4 H1 R0 y" e6 q% }www2.tvboxnow.com2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: m! Q# T* s, V: a6 `" d
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 }# d  t3 k5 h+ f% b% c4 S; {& P
1 大匙紹興酒
9 G% \5 o8 N; C. K8 Z- |1/2 大匙粟粉水
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. P" Q0 h5 F; G, m: J$ L) J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 u5 K& ?) y5 S" _9 `- J7 Y; x. o: r公仔箱論壇1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( Y. @: s. K; d7 i  U
1 大匙鹽
/ H0 A5 K4 t9 R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
, u& D& N; j8 b& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
0 Y8 [- W% Q# S公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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6 q3 z+ ?! ~& I! w, Ktvb now,tvbnow,bttvb做法( X* v1 G3 d. S; t9 p2 j' b
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。www2.tvboxnow.com/ b* `' ]+ V4 {$ W7 k6 U
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
8 S9 f; Z- L; `, N& g4 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 P5 R; z7 G3 G5 P( m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
6 f3 ]5 s. V. H- F  l$ F& ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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* S9 h) {$ o# Y, owww2.tvboxnow.comINGREDIENTS
; Q* M: x- h* k1 duck1 cucumber (sliced)
7 z4 G, c; y4 G( G2 l  a* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( d9 k, z% H( k& y" x; @# r
SEASONING
0 n  F! [( A+ t9 _200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
, y; T. p8 L+ T( X. ^9 F, ?$ v  V! Iwww2.tvboxnow.com
4 L( E6 X* [/ t公仔箱論壇MARINADE
& Y9 ]& r: N# S0 q6 m6 J: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5 \, v- b4 U9 C! L0 y# G
公仔箱論壇) o; ]" T# E& o  x$ @$ E% |4 K* T
METHOD
! e8 ^$ K" E5 O/ _* U% P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.www2.tvboxnow.com4 l9 |& b+ \9 \6 l* q- \
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.www2.tvboxnow.com6 d* x6 v' [+ _9 F- J/ ^" L; z* |
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: G! p6 i- A1 B9 u! o, G! v) U0 x$ E. t4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
2 P3 {/ U, l& r+ @* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- K. n: t9 ?, s, J2 H

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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