[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
% j8 W) _+ ^4 n2 f1 G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞
7 Y: N( G" R: Z$ W6 `3 O8 B1 棵(切粒)青蔥1 h  |$ {$ V& x, ?& W* C
1 粒(切絲)大蔥
- p. o& }- `$ U  s7 m, gtvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 L, q1 a# A# _
50 克蒜茸
* }! c4 h! F; k) G, ~www2.tvboxnow.com1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 C6 m8 a% V, \3 T
4 大匙紹興酒
7 ]( B! J. n: C( \& ewww2.tvboxnow.com# o8 k- s) p$ ?% w8 n
調味料(混合)0 k* x' @% }! r! @% y: I
5 大匙蠔油9 U; u; b7 f4 W6 i( s2 d
1/2 小匙味精
# U9 @3 x3 L- [8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
( w& N% F  M; y# q$ T$ H& e" F1/4 小匙鹽# t# G, W/ l' D& {# O
2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) d2 s; f# |5 k* [/ ^7 x" A7 P
3 大匙薑汁
( m" N& y% @: r, xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `5 z, F; @6 Q$ @' G
做法www2.tvboxnow.com  u/ A0 L6 Z& ~& T, h
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。公仔箱論壇2 I! C4 A# a! i. ]  y
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
* j! M4 G5 D, R8 p* A  |6 v3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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/ j' G  W' B  ~6 Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& q; N* M) e  F' s2 t
INGREDIENTS
* R! r! s. a9 U  E/ A4 l+ {tvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇4 M* b) r0 b6 b
公仔箱論壇; W8 n" Z' @' I" T1 v, [3 A
SEASONING (mix well)0 V6 M# y) Z5 P( g! I
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇) j, ?1 c% a5 k6 ~# f2 n+ b; z

* N# l$ {# z, D9 Y1 _: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb) K/ T7 v5 r0 W
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
: v4 [! t% f2 K- h( e3 T4 t0 L2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 g4 B$ P% y* `4 n% V: W3 X
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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& s& `" X+ h" i' ^: H1 n[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]