[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料公仔箱論壇: f$ a0 ?8 I/ \- S: J6 f
600 克(斬塊)甘榜雞
9 D0 d% J9 ^8 J% e1 {# {$ {公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥! J# A" T9 K9 [# B( f4 k
1 粒(切絲)大蔥
( h7 c' Z( ~4 h% a  d! P  E% S/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔
/ S" k+ d% _8 V* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
+ [$ ?* `5 x/ q9 U! i" @6 C1/2 小匙麻油
  P* V# a- v- ~4 大匙紹興酒2 `2 I. S6 }7 v' q7 Y$ O) a
www2.tvboxnow.com+ g: C7 J5 v' W1 r! L, `! A
調味料(混合)
- [+ N- S( V7 J# [# Q  o' N7 K公仔箱論壇5 大匙蠔油
# `3 [( {0 U$ b! N+ K1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- C- Z4 v, k6 C
1/2 小匙糖) L2 M& B" n3 L& S
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( r% k5 a( C
2 小匙老抽7 N' m8 e8 |& e
3 大匙薑汁www2.tvboxnow.com9 K% u) j8 K+ _
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做法公仔箱論壇- s0 }/ O5 R0 ?) e) b5 O7 h- P
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
9 ^' m- g' L) F; y1 N8 ^www2.tvboxnow.com2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
+ N# s% q- K6 M, p; s9 U' k) b: b公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% y2 G0 b1 |  p
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# W+ E+ o8 Q* p
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
7 W3 ?* J6 t% q' M' G- F1 d- h4 p7 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 a, |3 e6 c3 pSEASONING (mix well)
9 a* U0 Q# K- a2 d, W& Cwww2.tvboxnow.com5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
. w  p  t( m4 p& {8 P4 W% g公仔箱論壇% A$ S7 i0 v7 V3 @% w" ?; p- ~
METHOD
* k. F8 K% b) c# B3 Y公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.公仔箱論壇6 M( W& g  D' I- S- N
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.6 f" B5 S1 Z7 U( A
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
0 O; B: v; N" X& i; gwww2.tvboxnow.com- W  U& N3 K2 U4 b  U( W, {

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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0 N( h( ?; ~, d+ h' j0 x[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]