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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。* J3 k5 p$ g C9 q$ c" j4 M: b
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
/ c, K/ W# v; D, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v* z3 D. O$ |但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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( e6 _ z: P$ ^0 W @" p" b/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：公仔箱論壇( \/ h$ \) {: \( |; T8 ~
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1.消化能力有問題的人, _, W& Y8 I4 [$ A* [
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。( I) c$ i! W& B" X _7 _8 ?! _/ A
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
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1 y* r, p# D1 L# X+ O# qwww2.tvboxnow.com2.貧血、少鈣的人
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: y5 x# g: y3 a$ J. i穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。( c3 M8 Y5 W2 Z# O1 e! _
8 `: P+ l* D U4 ]+ M) H另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。公仔箱論壇4 s0 m5 F& v# H) @) t
0 A3 c/ \, U6 {9 U* ~9 J' S/ }# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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" z, K9 i, B/ m( |! S# j公仔箱論壇3.腎臟病人
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ A) j! m5 O4 C
, h D* [2 H/ u. ?" n; j; rtvb now,tvbnow,bttvb趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
& K: |/ `* i/ |4 x5 ~: R+ s1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% ~* n# r1 _1 a# k
4.糖尿病人
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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" q6 m) Q9 r$ {2 w: rwww2.tvboxnow.com而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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5.痛風病人公仔箱論壇. A6 F7 d6 I0 s8 q2 W) J9 S3 e) Z
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。www2.tvboxnow.com2 a8 e( N" o6 [8 {) o* W- @$ r
3 n$ _2 }7 B( z- a) y1 ~( P5 D" Z3 Jwww2.tvboxnow.com6.癌症病人
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。: _% H4 [" B+ G |7 O: k, X
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出處：康健雜誌
. ?0 b. c) M: } \; K7 Swww2.tvboxnow.com作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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