花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。6 H- B$ q L- ?" K: s# ^8 ~( s, G" L
# N" G" j3 E- k8 ^! Q
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
( e ]5 [. l1 S# K 公仔箱論壇" J7 m8 z0 \; k. j- R- V
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 d: K8 c y2 `% ~" i
0 e( Z6 K7 C/ g 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
5 {1 c A8 w; Twww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com" Z; [7 @ L t. ^+ j/ K! J/ q
【花生煮著吃更科學】
9 S5 T. \" Q: Z- |) G" Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 s I# w# l( l7 e, A7 U
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。: N' ^/ A H. q
; U* K) _& V: a7 itvb now,tvbnow,bttvb 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。) m& n; X3 E9 E( V. m
4 m- G# b8 B3 O$ k9 _* `0 C$ o H 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
" j8 j+ h; k) Z. \www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. _# `4 p- L b& M
【四種人不宜吃花生】
3 c& Z0 g. w! p v) l9 r: R 公仔箱論壇5 a8 \7 T3 F# S
花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
G- K( O& m* @1 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: A$ M2 V2 n$ C: p7 Y6 Z% b+ S) \
▲1. 高脂血症患者：
; u+ `% h7 C4 \9 p' e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ @7 ~' B/ F# o# z6 V
www2.tvboxnow.com# O" p& ~) f* p& a0 {1 K' O, D+ c
▲2. 膽囊切除者：
/ s1 B! K( d) E/ v- ~8 F D 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。4 k3 y/ J' w$ j
4 }" M0 | P0 M8 O( \ ▲3. 消化不良者：
1 J* r7 Y- k% z7 J: M `4 N公仔箱論壇 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 E2 U3 J; @, H
6 g5 A$ F* K$ M0 a1 G ▲4. 跌打淤腫者：" t, p1 L: w0 o! [ a
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。www2.tvboxnow.com3 A6 _) x0 T- ~& n' Z4 l' M8 ?% c
www2.tvboxnow.com B9 A/ x# C% a' h. ^& u3 e
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
