法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' F# T; Z, V2 Y
材料(六人份量)
~; h3 Y7 i) g F公仔箱論壇忌廉 2 杯 www2.tvboxnow.com! I7 x/ {+ M5 a# _. q- Z! u& z6 o8 Q# B" k
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇 L+ e: ?1 h3 }* I
砂糖 1 / 4杯 5 W/ A/ c7 l. g4 c3 x
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 , T) Z# U, g. f4 {
8 ]; Q- J( U/ r% L
用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 U6 k" ~5 L$ F7 c; h7 [
焗杯六個（6 custard cups）
! o2 `4 s6 D! x' M" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `7 m. }9 V. D! e4 a
製作過程
+ L* i2 V8 M$ J# C1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 www2.tvboxnow.com3 y' C; `; b0 R" O6 V
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
( n0 F) x, j2 v3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
( ?: b& t/ D* w4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
( |8 {& I! x" R) |& _0 t3 F1 mwww2.tvboxnow.com5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 : z( ?8 @+ S4 B6 \
焦糖面有三種製法
/ X2 u h5 I3 q% ^" _公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
$ c6 }; W% a7 A4 z2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
/ k* F. I7 h- {公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。" l% @: Z- S: V$ T+ b# u9 X
www2.tvboxnow.com) ^* O. S8 ]0 m, Y ` N0 z
分享
$ f6 S, E8 @* n- U; l: w! i+ [9 S1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
# C. i4 J$ w( n; V2 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
