法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ J8 x; b$ M' |. C
材料(六人份量)
/ R& n2 y4 W! H& t& S+ m忌廉 2 杯
; T) A3 I3 M( \ Bwww2.tvboxnow.com蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, e2 ^9 C! A5 U' K; q5 N砂糖 1 / 4杯
5 o: e* I% H" V K! I6 N公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
& R1 D2 i" A% ]; gtvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
" V7 I$ ~& @* J9 M1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
3 r, J' O. h/ [$ o1 R; E公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
' e7 v F; v$ w$ i/ C: h3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 * i7 N- e, z8 T5 }1 R
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
, b8 c# g# J! O2 p8 v5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
+ L; l& B8 c3 [- P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
5 c4 N& [" U! m- j6 d6 M+ E7 gwww2.tvboxnow.com1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ Y7 n3 u' \) x V6 ?0 ~; v
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；7 h: _) K- F- O* C
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。4 P. z$ P* @ s: {3 o
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" {. U! o6 h3 V1 c2 i3 l) c4 _3 A1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
& i# X- |+ R1 Z; C3 V5 K u3 f7 p2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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