法式焦糖焗蛋
9 y' ^3 u `* x7 G" R7 Htvb now,tvbnow,bttvb材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb1 |- S# |/ S, m
忌廉 2 杯 3 d3 u4 |! J; Y! |8 G# A( O
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
( o* A& p7 A4 X, r0 Z- x# e公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
- N- J0 _% o, }' s7 Q( Z公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
7 _& M8 k) R' \2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups）
+ o, Q9 T6 `# ?+ d, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o" j/ N+ O+ l3 D- o3 T$ c) r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程& }( y X9 \5 h. B0 p! w/ A0 P; f* T7 ?
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
9 P# N# R$ I+ y, `" F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
; Z$ t7 [ k( e" g3 t: |+ g3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
! F) W5 q2 i& W' x! Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
6 Z$ h6 N. E, W9 n7 _/ kwww2.tvboxnow.com5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
' B. W2 ^+ [# b* L+ P/ x. iwww2.tvboxnow.com焦糖面有三種製法
- J1 X0 ^" j7 f7 N/ s/ x# @* F1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
1 | n1 }0 j) a公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
; a0 j6 d9 C) ]& _! ^3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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/ D7 x0 x+ c+ u( w. r1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
9 o" t. `# O7 O& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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