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[西式食譜] 法式焦糖焗蛋

法式焦糖焗蛋' y5 R+ }  q0 H( P3 ?
材料(六人份量)公仔箱論壇( u' _$ r1 |7 x* J& V# U- Q
忌廉       2 杯         
1 f: x  E* u+ j+ _; n4 P公仔箱論壇蛋黃/全蛋    8 隻 / 3 隻        tvb now,tvbnow,bttvb, w& x0 F: U6 {9 q
砂糖                         1 / 4杯        
: o3 i2 W7 B/ E' u# s9 w7 F: F; K雲呢嗱香油             3 / 4 茶匙        
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$ x6 @% I2 T, H) ^& [6 J! p7 \用具公仔箱論壇" M$ F7 m. W- Z& V# O+ Z  W: S3 K
焗杯六個(6 custard cups)         
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5 P! {8 G% w; R& K- |4 Y( D3 r公仔箱論壇製作過程tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 D/ D9 Z, H* g
1.  將忌廉輕輕煮熱,熄火。        
& p' y9 G! o0 b' g, _2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻,把蛋及糖攪入忌廉中。         www2.tvboxnow.com# u5 K3 b6 [" h% ?: T4 ~
3.  用篩格去蛋或糖的粗粒,最後加入香油。         % Q# }2 i1 z4 s  Y" P" J' G5 ^& N
4.  把蛋漿倒入6隻焗杯(custard cup),座入一盆熱水中 (water bath),入焗爐用 125°C,焗至硬身,大約一個小時。取出,待涼,入雪冷藏8小時(最多兩天)。         
' O# M' U. T- n! e公仔箱論壇5.  上碟前,用以下其中一種方法做焦糖面。         
9 p1 h4 Y. [  w" c0 I焦糖面有三種製法
0 k7 i; g( G0 x: T1.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在焗好的蛋上,用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或;( M# p( c  ?5 d+ q# g3 ^" B' ]
2.  用 3/4 杯糖,加1/4 杯水煮成燒糖,把燒糖座入冷水中,用茶匙把燒糖加在燉蛋面,然後再冷藏多至少半小時,最多6小時。或;
. S5 z2 T1 r4 s/ ~: C/ }( D. ?6 Uwww2.tvboxnow.com3.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在燉蛋上,入焗爐,調至距離爐至頂的2吋位,燒至焦糖色,即上碟,或再冷藏多一個小時。
+ s- W  N8 f2 p0 e; V) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# }1 o5 l9 u7 y) u
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1.  我試過第一及第三種製法,覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇0 b" Y' L& L  E* T) d
2.   焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
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