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[西式食譜] 法式焦糖焗蛋

法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 J6 m1 O1 v4 v, n' S3 \* `& Y
材料(六人份量)/ E8 K3 P& {" O4 I: M3 r5 f! u' b
忌廉       2 杯         
4 ~# P) `8 E; X- i; O  h8 c蛋黃/全蛋    8 隻 / 3 隻        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" C4 h' Y) |9 s; h7 \& [3 z
砂糖                         1 / 4杯        公仔箱論壇% c) B$ n" x% n' D# J: P# T) t
雲呢嗱香油             3 / 4 茶匙        
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3 k8 q7 D, D0 j6 [1 r7 d) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具公仔箱論壇" _9 I  [. x9 \( a/ c
焗杯六個(6 custard cups)         公仔箱論壇! K5 I& w, ]0 c& q0 F+ Q- ^' W

8 w% A8 Y  d& G; ], x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb製作過程, _  B9 E& d2 ~3 P
1.  將忌廉輕輕煮熱,熄火。        公仔箱論壇' Z  k! l. q6 Z9 @
2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻,把蛋及糖攪入忌廉中。         www2.tvboxnow.com8 P! f1 t$ E' w% e
3.  用篩格去蛋或糖的粗粒,最後加入香油。         www2.tvboxnow.com3 q5 ?# h/ K5 ?$ [
4.  把蛋漿倒入6隻焗杯(custard cup),座入一盆熱水中 (water bath),入焗爐用 125°C,焗至硬身,大約一個小時。取出,待涼,入雪冷藏8小時(最多兩天)。         
, L# B" `7 ^: e+ A" n* _  Dwww2.tvboxnow.com5.  上碟前,用以下其中一種方法做焦糖面。         www2.tvboxnow.com+ d2 U+ {  h  h5 F8 E
焦糖面有三種製法
8 ]+ w3 u2 `) o! |2 B  R1.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在焗好的蛋上,用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或;
, `' z, @7 r/ c2.  用 3/4 杯糖,加1/4 杯水煮成燒糖,把燒糖座入冷水中,用茶匙把燒糖加在燉蛋面,然後再冷藏多至少半小時,最多6小時。或;公仔箱論壇1 _. y7 {$ G6 N. h
3.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在燉蛋上,入焗爐,調至距離爐至頂的2吋位,燒至焦糖色,即上碟,或再冷藏多一個小時。
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分享 , s  C6 R$ Z) W# K
1.  我試過第一及第三種製法,覺得第一種製法的製成品較好味。
: A4 A( O; c3 p  v# B+ X2.   焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
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