材料：
; J( ?- Y7 Y# Y3 Z6 M: N" m7 K, ^紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。公仔箱論壇( f+ ~5 g3 ~, r8 h5 d
0 S% q# O9 B9 d( ? U9 v% Zwww2.tvboxnow.com2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。) O; I. n8 h" G' l x# I
- a" k( R* W2 K/ V! E; p' B2 Xtvb now,tvbnow,bttvb魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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& @/ ]9 ]0 M& _! Y( D m# j: k公仔箱論壇1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。$ y# }2 |# ^4 g4 ?
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。公仔箱論壇$ z- O1 |8 r# g; D. p. k: v
+ S* y8 p( _, s8 E) V3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 V4 O7 e; E+ D/ {& S
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Check list
* B/ K- L+ E5 _$ k0 F6 U, L7 [5 B1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。7 h4 d. ~ z* I& l O% @* l* i- G
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。 公仔箱論壇1 J" l- I* u8 ^% N
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嘉璐小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 X" n3 \+ O# J$ A) Q- s" {
1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
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. \/ E# _$ ?2 v2 Q% S9 V公仔箱論壇2.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。$ n0 A( n: k& v0 H3 M( O2 M
4 S- ^. _8 A$ B+ Q% D1 c- qtvb now,tvbnow,bttvb4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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