選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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發財連年www2.tvboxnow.com8 D& j! [5 K/ R) k! V/ w) x" t
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個公仔箱論壇7 O! ^4 K! u8 u; _* r# {* U. q
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調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ v0 ^3 H3 E; {; V+ b7 Z9 V) `" c
3 e" v t: [) D2 f: n: ]製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( [) ]& R. \0 P- O* C- ~" ]! x4 K
& e- z1 z1 P+ p n- ^豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。. r6 C% _% r5 }1 o! V
0 m6 P5 ?0 ^6 M3 B' E+ K9 U3 ^豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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- V/ u7 X% n+ t3 E* [# b) p取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。( h- `" S) Z% g8 \
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。0 M! C2 S7 ~# H' N3 N
$ H7 g) G3 d, ]0 B. c$ \" t, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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