[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞公仔箱論壇 @9 j- Z) r! d. \|7 @' E/ } chicken	1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb% n3 t# u; w/ w7 g" G0 } water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 0 W# w$ }% ^4 L sspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# f" L! k6 }8 c- k old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb( G& \|5 I3 K. r Q; { salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） 5 \$ _6 ^& k) l; j0 ~2 D公仔箱論壇rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇# k) ?, C: y5 M$ L9 g7 n. _ chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l F s* e1 R sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)www2.tvboxnow.com' \' Z7 {+ v) n+ E 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 , a$ L- z) U8 E) E" H: ^chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 s! q J4 M9 k" R; W chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)www2.tvboxnow.com( ~2 p @9 P6 E0 y- l. d, d salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; \* V2 p1 _9 Z2 y5 W( K oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& L7 H' m! i I shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)www2.tvboxnow.com/ @/ m1 \|$ u6 U0 Z3 n9 u; h8 ?* U cucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% f6 n0 v+ ^: T coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。