| 材料 Ingredients | 雞# |/ w O" e) A7 D( r
chicken | 1 只 | 水
' p- F! I4 N, M. ~& `water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）6 E- n% J1 n: T$ G/ v/ `0 @
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 K; j+ ?. L! h; {公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
: C: O* H* K. Q. C salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: q$ i3 a5 y6 Q- W8 i( ^8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）+ `2 [/ n- F3 y. j5 r H
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
- K" _" r' X' }2 nchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
# `$ l) O6 k6 @8 H' V# H- j7 zsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
0 Y/ F* V4 |, W. I' z4 }5 V公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)www2.tvboxnow.com7 J3 m2 |. l& s! a
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb4 @ Q1 [% Y* }6 t$ \
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
, s7 M: H1 ?, lchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
/ o1 m# b* r6 [ A1 v$ I6 Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
& B% B# L. }# q, v9 Q atvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
( M: P0 Z. |! U0 b# q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 w- q, G' i4 ?6 ~$ r) \/ I- ]
4 Z5 I J/ t) D0 u$ j1 R/ |公仔箱論壇2 l$ ?6 Z8 Z! S. C
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 `/ K# E7 P& Z- a+ _www2.tvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
, {) v' M* s4 Z% tshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)www2.tvboxnow.com3 O) D3 T, t& ^
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb# W& T8 c) ~& R
coriander leaves | 少許 ／ some |
! |! r2 E! P# T9 Xwww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 n+ |# C {/ f; R' y
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。9 m: J5 S$ o5 l; [1 ?
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
) \/ h3 s) R1 t2 Y5 r3 d7 n( rwww2.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
# y) \9 [' _1 @* Y/ w6 ~# k. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇4 x3 R/ y8 u* ]4 @0 {
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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