[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 8 m2 \3 U- d$ ^2 y6 qwww2.tvboxnow.comchicken	1 只
水& A0 j4 I% \' N; H1 T water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 1 Z, M4 O1 U& u- l* ewww2.tvboxnow.comspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) " A8 I% s0 k% Z5 Lold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ c" Z! U# n/ Z5 K/ C! X! r+ ~ salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

# A$ B0 h- g# ]* N! J

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）www2.tvboxnow.com) w' v1 m1 _( Z* k rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) ' ~0 v4 j3 h# @- E! U$ h公仔箱論壇chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 Y8 N9 n- M( L sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) 3 Z2 r. f$ d) swww2.tvboxnow.comgarlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 3 R# {1 ]2 o( ~, g. K6 shallots(chopped)	6粒
薑茸www2.tvboxnow.com& V. Z6 X9 ^2 N chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 + B2 E" W) m: Q- ^7 G公仔箱論壇chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) " i6 S7 m5 b/ N" U, Xsalt	1小匙／ 1 tsp

3 k+ f, h& Z4 X( g; v' h6 Y& {7 G' k
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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)0 P( h" \|' u: n" t9 G& \| oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油www2.tvboxnow.com1 F, v, w4 d# w5 F shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) & J& N0 \|" ~9 U$ Jwww2.tvboxnow.comcucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

做法：公仔箱論壇' k' M8 m' _, g9 e5 |
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇8 {. c! e9 F& E9 T8 p8 Q* t9 X
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, x" O$ R1 w1 M
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。