| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇1 O: y+ ~6 b* B# p" e0 Z) [$ m: }
chicken | 1 只 | 水% d8 C3 l- h; C
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 k+ }& \( E% K f* k
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
7 N) g+ I0 b" K/ A6 Htvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽- N) O- g9 h2 b0 y. A/ @5 N& ]
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
- z. k0 g5 P. K- ]/ k' x. B* C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 E0 Y3 _/ L1 g2 r" k
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 T* ~# F" ~) Y7 v) E
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)www2.tvboxnow.com; p/ Z) }* w# o2 c& S0 i) G
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)0 j, d1 U! q7 g+ F, Y
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb* A% a3 x/ f) F
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 o7 N4 U8 }$ {( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb- U: ]. X( W& j( ^7 J% D0 \
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ w+ O$ ^ z) t9 C1 Z
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb f. }" b9 n: y! V+ j/ x' h9 l
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
# W& P; ?9 x9 m! X8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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! i/ _! ^5 ?! B/ G# P| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
6 ^7 W: T# Z$ f1 T( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
* a& d9 P# w4 G. i Z* P4 Ptvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# `7 _7 k+ j. P& q6 ?! n4 ytvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
: i( ]( k k2 M) v9 Z9 m, U公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：! C" l, I7 z' N' Z: x
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。6 I$ }" V" Q3 G* g
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。0 K5 m: Y0 M1 e1 ^
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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