| 材料 Ingredients | 雞
3 S, L, Q6 O$ _7 Z% H I$ r' Ttvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水
1 d' T9 i+ S6 m3 U) a1 Iwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
[+ A% ?9 c7 S6 c( @spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)www2.tvboxnow.com E. T$ a. A/ ?
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5 ?6 }2 F3 B: h$ ^1 L: c
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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# N' v# ]% C6 f) C6 |7 {- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）www2.tvboxnow.com, q8 u0 R9 p5 v6 {$ a
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 T: y+ N+ W- j; w" w: {
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結) x& K' {9 {) u
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
8 a( A- i* L+ G/ ]! S! @. Xgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)# n1 D6 A5 F1 T' K/ [
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸www2.tvboxnow.com6 a9 h9 e1 Q+ n! G+ R+ Q
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇# p! L4 Q* J7 S q5 M# @
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林1 [! }$ R1 I0 G6 o' {+ g/ h2 s
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)2 z. x& f; N( P0 [8 u7 M
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, |" p7 \/ w* L3 u% W( S+ j! P
: G* J9 w: j' n4 V8 d: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
5 n( u; D8 h+ C9 A$ G: O3 N$ royster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb% I* I7 s2 ~& o$ X" h' R
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
. w6 L- @ R" [; b$ mtvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
6 g5 v! d, q( B0 A$ Jcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
$ ?+ j$ N: v: U2 \( X3 Q1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。www2.tvboxnow.com' W$ }3 @2 ~2 F
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
2 G" ~9 F2 i3 i3 B o& i' U% @3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） + K4 [/ y: E- I
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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