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材 料5 d2 _) c- S9 P
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許* T% D# |* Y5 d0 z d
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調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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& O8 D4 `) p% X! F0 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法
2 C4 p: c/ Q7 l# W% t+ ?$ ]1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。www2.tvboxnow.com0 A3 }5 b; k+ R6 e$ e- s) L. x9 ]+ ^% i
5 Y. Y! ~0 h, W, H2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。9 z$ K. x& W+ j' C9 N, x/ c
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鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。公仔箱論壇: s4 i1 i& U$ \; R- R# j
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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