[健康資訊] 奶油口味的爆米花與阿茲海默氏症有關

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奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊www2.tvboxnow.com8 u* B' o3 K8 i  u

5 r0 W" q3 o4 u# X& m6 lwww2.tvboxnow.com 　　最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。
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( n( k+ T$ @: A' A+ o 　　雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。) N) Y) S5 g% E% ^3 U
　　
6 D) `' C2 d- t$ s  |% y* S公仔箱論壇 　　美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。2 |" m9 P- H2 M% f
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　　Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。www2.tvboxnow.com" o- t$ P. r  F: s( E
　　
: f" S; t$ S# H2 l$ U# I公仔箱論壇 　　到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。
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; W! x( R: ~) u' ]: o6 w 　　明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。www2.tvboxnow.com: I* q& T# x; c$ W5 q
　　
/ Y( q4 o* z9 D) r. i+ \4 s  S 出處: WebMD Health News $ S7 z- [# _% _) {& t, M
作者: Daniel DeNoon
- B2 K7 {* b! i* h: p公仔箱論壇審閱: Louise Chang