[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 + ^% p+ k7 G: b+ ^! S# H4 M
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 公仔箱論壇! n  I% g" j8 m/ D4 |

1 |. h; T- n+ @& R) l( Stvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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5 V2 R- x7 |! m" D# N8 W& g* t* F' t公仔箱論壇3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) www2.tvboxnow.com8 f. v2 s$ b1 S6 r) l  ~6 C: p

- I9 {9 I' R* ~% c4. 吃魚：吃肉＝3:1 1 P( x) W, S; M& r" d! j, G2 {+ n
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 www2.tvboxnow.com. {$ r$ M/ P# n+ G8 s% W0 M

2 e1 p, I' h# f* |8 `; \6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 公仔箱論壇4 q! I7 a. s' G. H# H- ^# ]

( W1 l1 x3 \/ ]6 u0 K公仔箱論壇7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 tvb now,tvbnow,bttvb- n3 R# f+ b3 ^5 ?* a
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; e* l( N" h9 G$ F9 d
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江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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1 h* M6 U- ~' J/ J% n: i% ]www2.tvboxnow.com 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E* K( k' U/ B8 m% i" s
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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5 {7 A& ?. X  r( Q6 f- I6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。