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9 N8 n. Q: [3 _) A% I* b2 s! h$ x' W特性：冷菜，當天製作
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" R7 C1 n" a4 v }% S9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 tvb now,tvbnow,bttvb) I4 }6 O) g1 g
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 l" R2 K' ^& {7 s& h
! Q' o! L; s- r! x# B 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 www2.tvboxnow.com: i4 O* j/ O* m: q* V# W- g; i4 O
. V( C3 } d6 r' s0 ?公仔箱論壇 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
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3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 公仔箱論壇. G+ ]$ }8 b' j! V b/ ~; C
" U- L7 g7 O8 _" n) U; d0 cwww2.tvboxnow.com 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]) T7 I' ]( G9 Y5 E6 s2 b
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5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
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6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, P0 ~2 P7 G9 N9 D& g
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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