材料：00麵粉：12/3杯
. h/ b) ~$ Z7 _; C6 Y3 ytvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) M0 J+ |6 R/ N
雞蛋：4隻8 _5 h( j; y8 E8 F1 ^) C A
橄欖油：2湯匙
# a, @2 j7 D+ E% G1 x% p4 @* d, Kwww2.tvboxnow.com海鹽、胡椒：少許- I% b( H5 K4 V0 t9 X! p" C
帕爾馬芝士：3湯匙
0 {0 p+ B. U& ~7 QPancetta：8安士www2.tvboxnow.com3 X t9 h4 d8 h8 J9 T3 i
忌廉：200克' z6 U2 _ n( n0 Q1 s8 X4 c ]. H
雞上湯：50克
: U+ V: b/ O' D+ K# B( [9 R k菠菜：1/4斤
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1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 e" E! g! K0 m7 W" f+ Q- D; y
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。8 M" s2 \, ] c! W- R
0 i, _% l# [" |公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。9 R& s! l% z0 q* ?! `& Q* \8 q
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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