材料：00麵粉：12/3杯2 R5 I) E/ ~2 _# R) N
杜蘭小麥粉：1/3杯
2 A* ~. f& Y8 j/ S0 r1 [公仔箱論壇雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb K% R' |6 i7 _7 m; T* V2 ]0 g
橄欖油：2湯匙
, i `! a5 [; Z8 Stvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
3 V" y4 C: Y: i( \8 cwww2.tvboxnow.com帕爾馬芝士：3湯匙
5 t& R- D- u0 Dtvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
2 f! ?& S. f, ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
) l7 C) w, _6 O( a/ d8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克+ p# R3 G: o* V7 t% h
菠菜：1/4斤
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+ m* z1 Q6 Y1 @公仔箱論壇8 K1 Y( b- [4 b5 T6 Z6 g
小貼士：
! L' h1 Z/ o% B1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。www2.tvboxnow.com& m2 k" X/ \ n W9 h$ T( u' Y0 v
; H U% z; r! [1 swww2.tvboxnow.com2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。) N1 P5 R8 ]# @% t
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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2 r! F* `, I6 l8 H& g$ ]1 @www2.tvboxnow.com4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇! p+ ^& y( r( `
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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