| 材料 Ingredients | 鴨
( k# V7 `% {6 k8 w4 Z2 xtvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
8 K+ {& U( j" a5 R7 C/ e6 wwww2.tvboxnow.comnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
* `% s9 {& a+ b% n; s公仔箱論壇water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇1 g4 q) j+ {8 q
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞
$ R! T! I7 [% m$ ^$ b! J公仔箱論壇gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
* C1 u1 i( L5 H# e Y( _# P% H; gfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
0 [; q U- p6 q5 T1 Xwww2.tvboxnow.comhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb# X" i* A; `5 A: b$ F, p
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, ]1 j; c) N0 w$ |
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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. [$ y$ m% v' L" Q/ p8 }8 s. X' Y| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb" A" a) n5 t! h
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
" s' X! V/ C8 h' [' W0 T1 F公仔箱論壇light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
" B8 Y4 s$ Y! W! R f公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
% a) a+ o" Q3 K* x7 T3 k6 Da dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
" w" I; G/ ~" b; _( Utvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; a" `- g% B% t( P3 [& t
; m- j: C( j( V. y. k8 Btvb now,tvbnow,bttvb
; ^; C; J+ N, Q" V! [/ R7 k做法：
- h% W; Y3 S; j- L/ S$ |1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。" h8 U$ a; r Q4 f8 m; V
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。1 T5 t: t7 h$ L& M3 c% X t# O
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- {* e' w, B. F' J9 i4 u5 Z3 p
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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