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[中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients

% s& U. s# [% C: U6 p& D/ ^duck
1公斤 /1 kg
麵線(燙熟)
5 M7 h$ C0 i( b" P8 H公仔箱論壇noodles(blanched)
650克 / 650g
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water
2500毫升 / 2500ml
甘庶www2.tvboxnow.com9 A2 x) x: P- p- t5 o1 b7 p: P' f
sugar-cane
4節 / 4 sections
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% h. t$ r# R% A9 m9 R4 y7 E! b( ~1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ z: R" p0 M% \, K: [3 a
藥材  Herbal
枸杞
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50克 / 50g
伏神
  u2 \, p, O  b9 q  P# p& A- @tvb now,tvbnow,bttvbfu shen
50克 / 50g
淮山- s9 l8 T! z0 l# k0 C' s% A, C
huai shan
50克 / 50g
黨參tvb now,tvbnow,bttvb( B0 l* a6 l) Y6 N: Y
dang shen
50克 / 50g
川芎1 B2 d3 h9 d: V
chuan xiong
3片 / 3 pieces

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)www2.tvboxnow.com3 W. F# |, F) [9 Z3 \1 }
dark soy sauce(to rub onto duck)
1小匙 / 1 tsp
醬油
: T+ F' c: y( E$ w: P8 W  g1 alight soy sauce
1小匙/ 1 tsp

: ?1 V/ @: E7 H1 Y: x- V; M公仔箱論壇salt
1小匙/1 tsp
味精(隨意)公仔箱論壇$ O' u1 k% C7 D% n2 K
a dash of ajinomoto(optional)
少許

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  g! F- B9 q7 V7 e
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒* X- [3 y/ h; y% N' i: V  f' a, E7 T6 ?  T
spring onions (diced)

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2 }, R5 C' r. L  Q0 e做法:tvb now,tvbnow,bttvb! y4 H/ m- r, ~' m3 N
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份,均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃,撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
7 [6 A& p. P4 b) p# n  W, d6 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾,再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
* z- r" a" F  z  P, owww2.tvboxnow.com3. 將麵線用沸水汆燙,盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉,灑上青蔥粒即可享用。
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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    鴨腿麵線(HERBAL DUCK NOODLES)

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明天试下先!
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