| 材料 Ingredients | 鴨
4 k: x# B% g. Z+ j( ^" itvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
: z0 u" d" Z* a* w2 z) Tnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
" x% i4 @+ V3 {0 [7 E- d6 F5 M: z+ K* wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶6 g: j Z1 x9 V
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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8 |% n7 ]* A9 k% Z" D| 藥材 Herbal | 枸杞$ }+ E$ T- [; L: o6 J* W
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神+ A- |9 M+ x: h7 W4 { y
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
1 ^1 m7 i" \0 E6 ]: Q8 t+ Htvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
. ^9 u- C' J& ?- u$ r8 a; Iwww2.tvboxnow.comdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb5 j- Q$ X- n0 {. A1 F/ h! i
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
& Z& L* T/ t8 H2 g$ qwww2.tvboxnow.comdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb. e6 W R1 |) l( }% `# e
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
: ^( `$ o1 N! C8 L8 G+ isalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! \$ H3 d7 \* q2 ^( q
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
公仔箱論壇; |4 F5 y( w1 e* i! R5 d
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒" @+ I" k* D. B& w8 {. P6 h; T: E
spring onions (diced) |
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# k, r Q6 K! x; f5 O4 E$ T5 `5 Iwww2.tvboxnow.com做法：
& ~& ~7 p2 q3 u4 c7 S$ R1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
0 D2 h* G- I: k# t1 q4 M公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
0 q% y S& x8 l" Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
) q* p( h- U% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 公仔箱論壇7 B: ]9 X, D" r% m! M7 N
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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