| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
( b ~7 I( p3 U$ w: I2 _: |4 B9 zwww2.tvboxnow.comnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
3 v# o6 B/ ^+ J) _1 ~, P; dchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
. }/ L- ?3 ?$ ?& J公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ r, }2 W0 h" X& N5 Q# R4 \& zprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇2 M8 O7 s( H1 C6 C7 t" \$ [) A0 }6 [
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)! J9 x2 O2 h9 i& G/ t0 m9 X% H
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ f3 `' k" c4 Y; v
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇4 V8 e0 M7 C, r- T ~8 a* R1 k
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇' a: C9 ?$ c, [8 f6 W9 \8 a
a dash of pepper | 適量 |
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+ {" N# p- K4 V0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _# y3 I* O* l4 l. w5 L/ w
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽www2.tvboxnow.com. P0 b: x, o& J$ ?9 i/ r" U, A+ f# u% L
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油- J9 M y% {% Y7 B
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
( v4 |% x' m( x9 i% Y; v公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖www2.tvboxnow.com; g3 M3 f3 [: t8 _2 ]
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% R6 n# z3 E S/ ptvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉) u. y% W( `. C
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油$ S4 u' j* q9 I, G3 y. \( P! S
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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F) @* k2 S& B) E/ E5 i| 上湯 Stock | 豬骨
2 n% @ V2 \; z$ N3 N) etvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F- c- K6 A/ L6 `0 P+ ?7 `4 ?& k }
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# i$ W1 |7 ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
6 p7 c- B' Y+ y# g& G* Y9 N" d公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
4 h6 z9 h/ v1 M1 ^0 F5 B. U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)4 O# v6 h! I6 z$ i/ o5 P" g$ m3 [: p
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥, B8 K0 f; M" T" I- M* n+ g; x
shallots | 8粒 | 蒜頭
* h& X) g' Y. e/ S公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
- w$ c+ m. g; l, O; K; [$ L; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; m( {; w: }8 q6 {8 u& P
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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: }, n6 X# P0 k1 B8 [% I- ]( o' j) Y. j做法：
9 @& B9 F$ B; }$ e1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
+ c1 G' p; T7 J5 l, gtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 b! M4 i& ]& g
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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