| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)" M/ V3 A8 O( v9 h' c7 Q
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)0 b, a4 u3 c9 b$ e
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)www2.tvboxnow.com3 Y+ y, g! ]0 ]. C& i: Y& @
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 V4 K0 N9 v' n, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 l9 {2 n2 x( o8 p/ P/ g
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇* D0 s& I, d0 p" y! D% n) j
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ Q$ a6 [" C4 T I4 d5 A( q) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb, H4 W8 e( o5 p1 V
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉+ k3 P1 J2 a% M, T8 o
a dash of pepper | 適量 |
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- V/ b9 F8 E& \+ X$ l3 `公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
: h% e& i! y0 v# Z公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
M# ?+ u3 G( V& s$ r6 [" Y公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) G ?, L2 [6 ?www2.tvboxnow.comoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
) d$ Q6 k2 g `. W! a! s. Xtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) g/ n6 x; [/ ^$ E0 D% pajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉- l" h! n8 P4 n5 _3 q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油- g' O) a$ f/ w5 G0 b8 [1 w( E
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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www2.tvboxnow.com2 Q' s3 \* d+ V W* I. |0 b0 {+ {
3 u* Z7 S; e q7 q: b& I) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 T+ |' H) S) s) G& P$ E1 F
| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 J1 ]9 _. `0 h, M( K! J# O/ m4 ~
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇$ x6 p- q$ Q" G0 z) n
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" m- }: R' e# u5 S
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 ^+ z) m8 k) F# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 W, [* [* E% N/ Z7 Z4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; g6 g% v' Q2 _7 w. f' twww2.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ E" `7 H7 u1 z1 Z/ Dshallots | 8粒 | 蒜頭
* y5 v' q1 M+ X6 Jgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
) s+ H2 a* ^+ A1 L2 c! T: y8 G1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
! n# A9 h" n" Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
) J0 A& k- x6 B. i! `% i3 s' |3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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