| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
* W. `4 G) D5 v [/ q5 a3 R+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 h. f/ k, E- h7 O$ j
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
: A2 f" H$ ~7 p0 N: }# T, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 d; v) Q! x3 M4 I3 r
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
5 W$ q+ S7 k* `tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇2 l$ e) M7 C' ^
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www2.tvboxnow.com0 l4 j8 J: \ c% w# a' t
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
" w- ~$ b7 V5 t+ o: X2 u公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
& ~( p P v! b' ^. f/ g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 K) Y( u. l5 h/ @
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! _ l7 p0 z- C, y
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇, \/ J' |0 D6 ~, e% }, u
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. H9 \0 q) S1 e' v; x m
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
7 i/ l$ V6 l" Oajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, F: \. d& p1 r0 E/ X3 h0 l
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 o- X% ~" j, |4 z7 J- Jwww2.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! U! f8 q9 e6 k" ?7 x, W| 上湯 Stock | 豬骨
1 N0 G% N* x3 j0 \pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 r; v0 r, V% E C. V; k+ v2 ^+ s8 bikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www2.tvboxnow.com6 l. q" M& a' u0 o- D
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇# [: S) u5 \' t# j
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
- Y- h1 m* v) H" w: q0 o* g公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
3 l, y2 h( n% i/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇- }9 a' k' Y! h Q* S, G3 h
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* a1 a* I" i* f. ]$ z5 k
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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' q( D# f8 a3 u6 O5 ~: f( O做法：www2.tvboxnow.com$ c _3 z6 G4 j3 j$ `
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! n8 x3 Y' Z8 v% c
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* v( c2 d- b) x$ }% n/ C! v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。# ~8 |' }0 v8 ]0 q
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb3 d3 s: a" g7 |5 P* _4 [, j P1 h
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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