| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www2.tvboxnow.com# _( o' S# D9 j& w& D& y, Y, y0 Q
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 k/ B( c4 T& M1 O; H# S [
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片), x( F( N! v! w5 w
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
8 W8 H7 [ h; \3 Y! u6 G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
6 J+ D7 v& U; U. e$ {9 v' qwww2.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)/ Q6 D0 c* p' R* N
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 c& M# U6 G( M$ s2 P: X5 O1 E3 Lwww2.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www2.tvboxnow.com# Y9 B( |- V& q5 y9 |% w& `
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉0 F0 C8 Z) K! K9 B
a dash of pepper | 適量 |
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7 ?, Q/ G: n" |. I& R! a: \- |
0 m0 `( f$ A1 Y s) X4 p: Y& w% Ktvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 p# g& f! l+ B2 F; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% I! \* Q9 h1 o" ^( I" w4 r; W( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油* `$ C3 f- | o' ^) r- k
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
: M- }% u9 N, c/ {tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
* a- f& {9 Z* twww2.tvboxnow.comajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
# p4 ] H6 s6 `www2.tvboxnow.compepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
/ n* m0 t4 C+ ktvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 ^/ l5 O' [6 |. x) x6 y) {公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
( {; @( \& @; N% j7 L3 `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb \2 M/ _: k9 D
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
" v9 d- D5 _# m2 Wdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: ~ g5 I( H2 K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ D( w* }4 j
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎): W. \/ | h3 T* o/ O
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
+ O+ f$ d( C$ O" @shallots | 8粒 | 蒜頭
" ~5 N* Q1 `$ p) S8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ s3 x+ d$ W. Y _www2.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
& a' o6 r$ n) l. c8 I0 E, P1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。. Q) V2 w, z' p8 P5 `2 G
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
5 @! t1 f; Z- ]3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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