| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)# d2 d4 K' J8 M& L
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; Q. o$ _1 P- f
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇3 k* ?* l8 I: J
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 i. Q3 @4 K0 ~7 R2 w
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)% r- `0 H6 P P' b
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& k8 w1 ]* m! k3 V9 q/ Bwww2.tvboxnow.combeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb* ]' B& m/ K. l2 w% o& h
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花$ |) q& ^( J* |: m+ R# i a# {+ I
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! \( I; r) w1 B; Dwww2.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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0 `; D4 S) g' D7 u. {0 |+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
^/ m9 R& p- W e" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
- z7 ~2 W/ B8 Q" rlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
( [# i, T" J: f8 Yoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
/ F$ ^: R P: n$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( w# P; V8 `5 pwww2.tvboxnow.comajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉/ z/ d9 g0 L. |8 X
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
3 A: N" A% h' F E1 m* V6 ^% \dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! ~6 |8 f }8 r S8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _+ F& C8 O. ]5 m+ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 j, Z8 d; ]# R! s3 j$ g
) X; s$ S- T" L2 U| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 K' e( g0 i) ]9 ^* B
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇& u8 `, ~; T0 }! g$ ?% n( S
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 w+ [! b( W; V5 G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)( Z) p' k! T' i2 \& U8 r
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 w K' o# _8 u( e4 rwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)* x5 ~7 h9 T% @. K! X
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb: R4 V( h2 b1 \1 B) C3 F4 O2 \
shallots | 8粒 | 蒜頭www2.tvboxnow.com8 b4 h; g ~& @0 J
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
' V: C, W4 k- L! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 a! \% d) N. y! U4 e/ _5 s公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
0 M: c r# E) _* j6 M7 d) O: D8 T1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
1 t( T, E8 L! J! Nwww2.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www2.tvboxnow.com) s% W# K8 D" W2 e
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, }, v& \8 Q* W1 Q( l7 b5 ^
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 淋麵（LAM MEE） www2.tvboxnow.com6 H+ L+ L) r: Z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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