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[中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)7 l1 C  Q) q6 \' k
noodles (blanched)
500克 / 500g
雞肉(燙熟切絲)
! ?8 c! O' J/ U& s8 e2 W7 ]chicken meat (cooked and sliced)
200克 / 200g
豬肉(燙熟切片)
7 ]- L" T8 |8 u  {& s* Y8 j" rpork (cooked and sliced)
200克 /200g
蝦仁(燙熟切片)
* O% V- B* m) Ktvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced)
300克 /300g
水煮蛋(切半)
2 K$ K! a5 W& r5 o1 @7 V5 Ptvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved)
3粒
豆芽(去根燙熟)
$ A5 e( j! c: `9 n9 e  Rwww2.tvboxnow.combeean sprouts (blanched)
200克 / 200g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: X; v  r$ N, K+ ]' k
diced spring onion
2大匙半 / 2 ½ tbsp
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* f; _* k) @6 {, q  l; H
fried shallot
2大匙半 / 2 ½ tbsp
胡椒粉
3 d+ g- f$ ^2 M, x, R5 U5 wa dash of pepper
適量
: _+ ^3 _9 ?/ A% X8 w6 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 o$ G/ m. [/ H. c/ E# v

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上湯調味料 Seasoning for Stock

/ z6 t; r3 {& `4 Y: Zwww2.tvboxnow.comsalt
1小匙 / 1 tsp
醬油www2.tvboxnow.com  r. r4 F4 @, Y
light soy sauce
1大匙 /1 tbsp
蠔油
- o, z& b0 [* C! woyster sauce
1大匙 / 1 tbsp

( U  N$ D" G6 Y7 |) Z: Esugar
半小匙 / ½ tsp
味精
/ v# }5 X4 x. t( ?8 g* pajinomoto
半小匙 / ½ tsp
胡椒粉
+ T/ K* O2 F6 b/ s+ o, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper
半小匙 / ½ tsp
黑醬油www2.tvboxnow.com/ }5 t1 L6 }% K- A( S  Y: X  m' M
dark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp

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$ }7 n& l3 g. F; y5 jwww2.tvboxnow.com
1 m3 J* r; Q& I6 ^# }7 B3 f; @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# \% A$ m) O
上湯 Stock
豬骨
. ]' A; E8 j. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs
400克 / 400g
江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ e4 k: j) y1 b
ikan bilis (fried)
50克/ 50g
左口魚(烤香)* I+ V+ x& l* ?! M
dried kipper (toasted)
1 條/1piece
沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb4 f. w5 @% z' K9 b
sengkuang (cut into cube)
1粒
' y& z, B8 ^; k" p% T& u$ q
water
10碗 /10 bowls
胡椒粒(拍碎)
8 v$ h+ T5 Q' E2 |0 tpepper (crushed)
1小匙/ 1 tsp
小紅蔥
: [; n& I9 p5 k( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots
8粒
蒜頭4 V% S' D' F3 |! K* A$ v" b- B
garlic
8瓣 / 8 cloves
公仔箱論壇! W6 ?+ T5 f' i7 m0 F% g  l- f

4 w5 U, b) x- J9 N- @# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C. M# d. Y5 ?: u7 g
www2.tvboxnow.com6 @* J8 P7 C$ K9 d
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)

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6 Q: s! X, h6 I  R5 l* f" o- j1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:www2.tvboxnow.com2 H6 R6 A" I* A9 M3 O: {( d
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰,再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟,取出切片。
0 e( D2 A6 B0 a- z+ I2. 熬出上湯後,加入上湯調味料,再加入粟粉,馬蹄粉水勾芡,最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇7 a  r$ \6 [1 S$ y; J
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟,加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料,灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。

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    淋麵(LAM MEE)

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