| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
* k( r. j9 m5 o7 @7 t3 I4 a9 ?, }8 utvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)* G$ B3 Q$ I3 X* M
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( G4 U& q4 s1 J8 B8 B" u8 T公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* r2 ^5 G9 C% B8 q2 ?www2.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
7 D& _3 f7 a+ A) ~' Nwww2.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
o8 J* z0 D1 O, K. o1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
/ a7 |5 j% l* ] diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
- [) c6 N% U/ kfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉www2.tvboxnow.com5 B$ B6 @# \$ m
a dash of pepper | 適量 |
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9 D" G! |7 s- P/ g9 Etvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽www2.tvboxnow.com7 }8 y C4 k5 l. r
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油# c6 F7 ?0 r. G) ^& K3 R" h
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油8 r: D$ F$ n0 L6 q
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖www2.tvboxnow.com+ T/ m) I( d9 ]. L- Y) z0 D ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
; ^* ]5 x3 F' q) R$ {$ l( {' majinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. `9 Z* A, E, x2 }* d( t1 Q2 s, q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
2 g, ^) a6 {! |. D* p9 p& xdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* ?' p- @1 H$ `. V6 ztvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇8 p! W4 ]. t. Z. `3 z
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
( r$ p8 W$ Z+ o& T: d5 J6 o7 u( Uwww2.tvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 F6 M0 o" z0 `7 Ctvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
+ v* p3 p' G+ P% H% S7 Y/ z1 Ksengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水0 I, ]0 ]0 z2 v$ c) v
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇" G0 @3 h3 V5 s( l6 @% i
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥1 X+ [& N: N' C W# v
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇, Y" G' T7 r& w' t, o A9 T- Y- V- o
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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公仔箱論壇$ ^0 I) \5 a* e% Z8 A; N$ b, a9 J
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! ? x/ @. M3 \- a9 e2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 \4 h$ d! W4 X0 T# Q! I
做法：公仔箱論壇' k* M ?( ?4 ?9 W# I
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。1 ?5 v' F- P( k' i
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www2.tvboxnow.com$ C: T& e1 [4 E! A
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。: N# c; ?& M. D0 q1 m( |8 E
# V1 c; |! t& f1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） 2 t& ^6 r8 X( Y5 c
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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