| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)7 l1 C Q) q6 \' k
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
! ?8 c! O' J/ U& s8 e2 W7 ]chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
7 ]- L" T8 |8 u {& s* Y8 j" rpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* O% V- B* m) Ktvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
2 K$ K! a5 W& r5 o1 @7 V5 Ptvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
$ A5 e( j! c: `9 n9 e Rwww2.tvboxnow.combeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: X; v r$ N, K+ ]' k
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* f; _* k) @6 {, q l; H
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
3 d+ g- f$ ^2 M, x, R5 U5 wa dash of pepper | 適量 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 o$ G/ m. [/ H. c/ E# v
! k5 q1 v2 d4 c' ~0 I6 d| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
/ z6 t; r3 {& `4 Y: Zwww2.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油www2.tvboxnow.com r. r4 F4 @, Y
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- o, z& b0 [* C! woyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
( U N$ D" G6 Y7 |) Z: Esugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
/ v# }5 X4 x. t( ?8 g* pajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
+ T/ K* O2 F6 b/ s+ o, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油www2.tvboxnow.com/ }5 t1 L6 }% K- A( S Y: X m' M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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1 m3 J* r; Q& I6 ^# }7 B3 f; @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# \% A$ m) O
| 上湯 Stock | 豬骨
. ]' A; E8 j. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ e4 k: j) y1 b
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)* I+ V+ x& l* ?! M
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb4 f. w5 @% z' K9 b
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水' y& z, B8 ^; k" p% T& u$ q
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 v$ h+ T5 Q' E2 |0 tpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
: [; n& I9 p5 k( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭4 V% S' D' F3 |! K* A$ v" b- B
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
公仔箱論壇! W6 ?+ T5 f' i7 m0 F% g l- f
4 w5 U, b) x- J9 N- @# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C. M# d. Y5 ?: u7 g
www2.tvboxnow.com6 @* J8 P7 C$ K9 d
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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6 Q: s! X, h6 I R5 l* f" o- j1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com2 H6 R6 A" I* A9 M3 O: {( d
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 e( D2 A6 B0 a- z+ I2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇7 a r$ \6 [1 S$ y; J
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇& v& n: n- J! @! B
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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