[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 \% _/ D1 @5 P/ N bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇 r. B. {/ A3 m& U' v1 [! x hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 5 J; W' I% d2 P4 ctvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇0 e2 u& I' t) k1 C; ~6 V pork bones	600克／ 600g
清水 % J/ d8 D4 T5 K/ f3 awww2.tvboxnow.comwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇" h/ J/ W5 P3 V9 t+ A' l lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇9 n" C! }/ \, n U% N6 q s5 c+ \) ~ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb- `0 F- T' R( w1 Z) D: \" v, \6 D dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭www2.tvboxnow.com/ y9 _" ?" W E! D! Z; m garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ( V- `5 o3 W# [; l0 W8 j& j1 Ebelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ( [# w! _+ \|; Mtvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 2 ?+ W' X- ?% W8 cwww2.tvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：8 [. A8 C. t' ]. c5 v- n# a' X
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G; ]# a g$ ]: c8 } ]3 _: D
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 n# t3 _: ^2 x+ s4 o0 ^
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。# ?. ^2 F3 T$ u; o9 R
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。+ R- _& Y+ j' [" |
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