[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)8 `2 S) I+ \; `4 `! y( C0 ] noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 s1 W/ E% H. p' Z. W5 q bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)! E7 L0 a' p9 [& c hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 , G8 W1 V* T' {big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨4 ?) S/ Y4 B+ m, x Y/ p7 k" H; S pork bones	600克／ 600g
清水8 F- _# B( m: y. S' D water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www2.tvboxnow.com \| s& ]# F, a) x5 v kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇# l- G( H5 N# I% ~6 `+ n6 Y/ x lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 x# {$ A8 ]7 W+ y red chilly (sliced)	1條
炸蔥花" B+ j$ u+ R! [. e! s% } fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% V5 E2 _& n+ o$ ~0 \ shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 A2 v/ M9 X' B2 k garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- I( K. i# I) ^& { belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: u) T: @5 t; G! A salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。www2.tvboxnow.com% o; f H3 N" U$ W" z, p
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。9 W7 b5 M, b, w# X; W4 J
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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