[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過). m; V# F. u- A6 Q5 ^( b noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) $ }. l3 p* c. h% rhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 v0 g( p' S$ \|- Z. u7 d hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 3 a, b/ H& \! Awww2.tvboxnow.combig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨( q8 v3 I. \4 Z* P2 ]( a0 Y pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb5 w& Y1 ~$ p9 b water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) - \4 ~1 Y/ m6 ?2 L' J, {/ rkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)0 S$ e' L5 g2 K4 t, x$ W: ^6 Z red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 2 V$ ^ s, W/ Otvb now,tvbnow,bttvbfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) N4 S* _9 s- P4 Y o. ^ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb# }& s& i/ g" l6 Z garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 8 C$ r+ z1 \1 I$ F6 Zwww2.tvboxnow.combelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb: h2 I. Y9 @* e- x+ ^1 \; E salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。% M" {3 y* y8 e! z. C8 Q% d
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。. i- }( R/ z+ q. |$ H2 v5 V h y/ I
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# k0 s7 r. s
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