| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇+ I2 i3 m8 L/ z! c6 H
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) ?5 C7 p d' r5 l# I. x4 U; O
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇' M# f! ]. @3 P
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
: k6 c( `6 Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ ~. M9 Z- |1 d* Y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
% E- m2 [" ^% @ K2 d) `3 _* w& f8 fchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
0 K' b, P0 ]& S' ]# t) |& Ctvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)www2.tvboxnow.com) n& r5 ]/ b" O& i+ @9 E8 T$ {
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
7 j, x b7 L+ pchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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* l( O7 t2 W6 a( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- b2 A4 S: _1 D3 h7 X) ]
| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇: f V3 V$ Z4 U3 x( M& L
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
6 J. R. U: b/ ]3 S' d/ Y9 ^) W, v, ldark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
/ c% I6 R0 c9 O) Ulight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
% ~ t' Y9 u: M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇0 Z7 f6 t, d) D7 [* u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 {) k# M$ c* ~4 mwww2.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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- O+ u( V# \+ \/ x" x# r+ Z| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 k; H4 h# U7 C, C4 o# u! emedium prawns | 300克／300g | 水. h- G! H0 G3 B) b9 c4 n* Q" {% }
water | 300毫升 / 300ml |
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7 n: V) L: L: h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 z" w8 u3 B* A
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 d5 X- {2 m9 I# I: Q
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯. C6 C% w5 _/ t" x
prawn stock | 300毫升／300ml | 水www2.tvboxnow.com: Y! c2 \) V, C3 S( p: @
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, t; b* y* k) {9 M" Y1 ^! ytvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 ^; v: z% _6 stvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) A" M5 {6 C" g0 E }' m
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇, O, G$ g5 {9 f+ F8 s6 A
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇% y, `4 t1 H2 L7 ~: z* S
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 y$ w0 F1 A9 z* {! P' T公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
) _- O* g2 X3 K+ m. n3 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：8 g" s1 m6 S+ W6 g8 u
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* M: l* q& v" S+ r$ [3 C
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 O; W- i/ }4 u3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
7 u8 B" ]& c+ K0 uwww2.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 g& v$ i- O! i) C3 @7 Fwww2.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; ]2 \- W' G
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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