| 材料 Ingredients | 粗麵
1 b v5 m; b5 L& `# ttvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)9 U9 p d" p0 ^% w
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
; N0 K0 d s$ O9 h. ?5 B公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www2.tvboxnow.com$ i9 [% C5 Z0 V! B
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
8 C1 a, `2 D- ^ a0 Stvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb. P. e) N% m: k$ ^, T1 k# {
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
$ ]$ F6 ]* j" I# F# ]dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- s/ d2 r3 x; S5 H$ J" j; Z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 c- J4 @# A8 K& h9 E; t公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
; [9 |9 P7 E2 c6 I
9 d: X3 H2 x# O/ ~. gwww2.tvboxnow.com2 P4 x7 Z( F( I# I
| 鹵汁 Braised Sauce | 水8 ?5 k9 ]$ Y3 T' |6 S
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油% d5 i, U8 W+ }
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ J4 U: x# ]) n, O; I8 q2 C4 p% J6 M公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 g8 i5 d( P& K9 r2 x8 \* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; G! C4 u3 x" U
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
4 U1 I- f: ^; r' x n! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) e- R, H8 Q" d' ] V& ?6 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 }, J9 Y( v+ O' c' v3 Y
公仔箱論壇9 P; `5 H( t9 B7 ?% l( X
4 o. p. V% g# G| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 S8 T4 e6 I. v3 ymedium prawns | 300克／300g | 水
9 x8 y. [, i# m, a6 J公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
% f* I5 f7 D. _" e$ F& j% m
& k9 Z* S }- Q# Y3 |7 q+ q0 B& rtvb now,tvbnow,bttvb* Q, T& w3 r. W$ v: {% _% J# Q/ r
/ G' p; o" q9 R8 u' i) `7 B
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 A) u1 T- K9 g
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
9 b1 @- e1 u( u9 X! d" A( Q公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水% g# C( h k+ z( n, [3 _9 c" ^; z
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 G" o& W% Q' xchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
1 l: ]9 p4 S2 z0 [; l5 Ctvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 ?9 o" _* h* ~# a4 psugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
8 A$ |0 s" h3 N/ O7 ?# u& Gtvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)& n8 k+ o; t- A9 _8 d9 J3 Y
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇# E% L( c) S5 U
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
' r( G% V' N1 q9 L0 ]- n9 K
4 b: \) l/ [% [ {4 x2 mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 k% f* L8 C
做法：- l3 Y9 l6 N- M7 w$ {! W
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。! { \) D' N1 T, X
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 t" B# H" u- S5 O$ Q
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
" W% t9 \* g# ~1 M1 l( t4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% J' g) t7 }
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。+ E. y/ i$ c) [- ^* k- \; s
# B0 J4 p* h) R7 J% E -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|