| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb5 H! w A9 V# q1 e
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
e5 W3 L" B4 Z7 I( ntvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ A. j( ?' {+ M' Q% E7 i
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb* v6 V7 p6 @6 a/ x5 t
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& [$ u5 E) X2 W4 t1 ]2 ]- L6 ^公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)4 c- A9 H: P. N9 e! [0 {4 U
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb5 o! _$ y$ X: I) y3 X
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
6 w5 S- w3 p: Z/ h# m6 m, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)www2.tvboxnow.com& v6 F% l8 s6 [+ ?$ Z* A
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
www2.tvboxnow.com7 J$ K- w$ j& m3 j" S0 u
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
5 E, Z& Y3 W4 Z: E. D公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油www2.tvboxnow.com7 q6 H$ K1 z' ^& O/ k G+ }
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油! q$ |/ f$ C, z6 S4 R2 |
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇- H, l& A- r" w
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
: A+ Y* O# M* _: Y Y* z b) T9 iwww2.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒: P% \ I/ Z2 \9 Q/ A' Q
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
+ s$ P7 @) C6 V' O2 Y2 Twww2.tvboxnow.commedium prawns | 300克／300g | 水
2 w! D6 ]9 _. {6 J0 @water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇& m. I* o4 {# F0 V# P- u! `" F
4 o* B ]* K$ p% F" f' F5 ^0 f' Y/ N$ F1 M# p
7 A0 ]4 i; |' {公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
2 S) ?( U: V2 T3 h! ~8 i公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
; ?8 ~& T- h9 g- lprawn stock | 300毫升／300ml | 水
5 G0 ^ J+ v/ F0 N+ ?, f1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇" @0 h( n5 S: t$ C
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇, b- p" r* P$ U
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
( ]& }4 m' H4 n( {; r% P. Ssugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽- e: ^! j/ D* i3 Q* h
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
8 i# {% |! p- ^) M: F7 m- r5 E: w% ~公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
4 O0 U# Z8 s& u# ~8 nwww2.tvboxnow.comsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 T! @& H2 O
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8 T: L0 R; c/ q. R( M* j9 ywww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 S* _ _* i- T. T
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。$ L3 Y! w/ e6 X% I! O3 m
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。www2.tvboxnow.com& H, x' u. {9 T P+ S% Q E% @4 U
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' [8 U r! v5 z* C. \
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇& R' ], |' a: c8 D
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n1 J$ r f# a6 m1 Q" ~* T
; R% H7 i1 @3 H7 S; V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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