| 材料 Ingredients | 粗麵
( o% f5 M( y/ ]6 y( }; fwww2.tvboxnow.comthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 {% C+ x9 k( I
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)" i! v' W# [9 R. h% \
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www2.tvboxnow.com( P% D" l, K2 U0 O9 W- ]
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& P! m( v! q8 \' \( N8 r; F. afish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. [( \! C8 Z5 J1 ^& u7 U* v
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
" F9 I6 b, A# I2 t) ydried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
|; F9 ?9 N/ Z公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
: m8 n! {* B& V8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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% @4 g+ l- L+ Y5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) e- i) v$ F1 {1 s
| 鹵汁 Braised Sauce | 水www2.tvboxnow.com: \5 t0 n* W, z' A- E' ^5 B. e
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ W: X$ t7 d. a1 ]) B1 F2 n( x
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
0 C1 D/ F; o) ^5 U5 ylight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
! z- w# ~! C M1 J$ Xwww2.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖* {5 q" P! k3 U5 s8 b% g
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 |8 m( A4 ~: G h' Y; p( wtvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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0 U: M% ?1 I& f4 m8 [9 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' U- K8 T6 @8 t
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
; ]- r3 s f# }' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水
% l+ {7 _8 \% Ktvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
0 y$ Y: o' P: P6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% s: [) O* j. w( z, w3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇' y0 {3 n, u: K7 v/ S! a5 _( J
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇) X. j/ B2 o1 p1 I4 H
prawn stock | 300毫升／300ml | 水! W* a9 n W* b. k+ d* [
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
9 K* E8 p$ q( W% |! }chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
' h7 V2 v$ v N) V- E/ K( z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
% o5 q* D X" O1 \1 k# c公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* _+ N8 X0 d1 s
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
1 W- ^ l+ y! r9 I; [7 F" mtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)- t$ p3 H- @2 x6 x7 s
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% _* i$ u! f8 h1 A, `" {
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ I& B: ?* a1 k
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 _0 s( T. K7 Z2 u) L4 Y3 g2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! g& c4 X0 E) m5 {) D$ A
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。www2.tvboxnow.com& s) w6 ?" {, S
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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