| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 b6 U! B/ L! H* n- |/ `# K
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
% l- _) \' K" w; J1 E: Xbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
. F3 `; H, a% g4 L$ f$ ?& ilean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: E5 i/ A" r: \, u6 D) R
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# q1 N2 s* t& X3 ?- Z6 P# ~- y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
$ D z- Q0 j4 o3 dchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花/ q( e7 @. C2 p- B
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇1 i2 n+ J( g/ y# w% y, ~. l. u
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ g+ q, X5 I6 g3 S9 l; c
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 R" s: [- ^0 L n
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
5 k o) ~: V' F: xdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油% T+ [/ l+ X$ f, Z2 ?, B
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇0 O. L0 J1 C$ G; I8 N+ o3 Z) N
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www2.tvboxnow.com- o W* S5 ~8 _2 i: i0 ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇# ^% F3 J. `: |7 S
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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}- H _1 n! E! w9 \! z0 p7 ?& R| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
+ e& h; g* C9 y1 M9 wwww2.tvboxnow.commedium prawns | 300克／300g | 水
, Q8 C' B7 L8 ^6 [# Q, q5 htvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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% L1 @/ g3 J6 T! ^7 \| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb- `' G6 n: C8 P; L) l
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯www2.tvboxnow.com, |* X6 h5 _4 F; Q
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; q9 X2 X) O. I( I
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, b! a! o! T" h+ _chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ d6 y2 k! Z ]9 m0 }5 f
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖# q2 c. d6 \: b& W; b8 a0 ?2 `
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
" V1 n4 z* l4 a, Twww2.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 q) X, Y, L1 Q* ^; g7 L+ w
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)www2.tvboxnow.com, v7 V6 ?$ Z7 G( a4 z" e* W$ H
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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7 P7 `+ _1 I" N公仔箱論壇做法：
; e( D& i3 l) `0 M! k# L* ?www2.tvboxnow.com1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。! e8 _+ }- v: ~6 `( J* \# t4 w/ C
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇3 c2 t6 P" K4 G6 g' {+ Q1 C* l
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 t/ b: \) m1 N3 I0 ^/ cwww2.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。www2.tvboxnow.com( j5 \. [7 ~' g4 ?7 ?& N; T3 O
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5 R- |8 f Z* R9 k, K/ ]) i
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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