| 材料 Ingredients | 粗麵
( w* U$ K0 A0 Ztvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 {8 x: z# D- Y
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)" Z7 e: h: q S0 s9 p, {6 x
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
9 j* P! {' D9 }7 M# q$ [公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 i, X6 n( A# g1 x! B. K# c
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 s' _" V: [. z3 h" G
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花* t# {) @$ N. S& ]" `
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: X$ j6 A, ]. j) c
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇$ E8 Y- i: t2 \: S0 d* X G% a6 Y. P
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ ~4 W/ i3 F& q- Y
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6 Z! P- T3 V6 _2 B| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 q7 k- T( f* H' T$ p
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
% D( Z; z7 @4 r) Z& G# Y& L/ ?, Utvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油* O h( e H3 @# ]( v
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
( D+ P* M2 ] q4 xsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
$ f$ w/ r6 m9 hsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒www2.tvboxnow.com I+ z5 b+ z1 ~' n# Z9 f
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! O' b" L- u l: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
2 k9 T2 z) Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水
7 {7 x3 n8 J7 D/ n! zwater | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇- v/ I1 U& C7 E2 _# F" o
& Z. c/ r! _ K/ d- d公仔箱論壇
# s1 }: `' H9 e/ Uwww2.tvboxnow.com
) H! m' v% A$ j" Q; M$ D9 }9 w| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. T9 t( z |7 F6 H( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb" }) o3 {- t4 h: w
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb4 A% F& N; `7 q# n; b- s* O o6 J
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; H' ~9 U# e! k/ B7 G4 d- [" y
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
& V+ N! t: V0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
7 @9 H8 R- s9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
8 G9 C- k" j) Z6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ r O. n: \5 C+ rtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
8 d4 P" W% w1 Z; z' }; dtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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$ A& m2 C1 q! t2 l; R3 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com& x; _1 V# A% o6 `5 d4 \! D" c
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
- G" n+ w( A; kwww2.tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 X! g! Q0 y9 g1 F9 ]3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
7 g4 i" p* R3 e$ b1 @1 hwww2.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
% m, J5 l/ ~/ ?3 v5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
) A; Z. V# P. L4 d+ I% r3 ~# E' s+ Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! N3 R2 u# Q, v7 E8 r+ ^
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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