| 材料 Ingredients | 粗麵
/ {$ b) m+ O5 f/ Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇5 t0 h% a( P0 q7 |( Y& G3 q
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! s, A# n X
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)% P+ B4 z6 R" F
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 M7 f, K9 z0 n- N7 P" Ztvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇% o& r6 x" p' |8 B. k2 S: j6 m5 G6 [
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
" g; |. Z4 ?+ G! ^# E: ~& ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
5 a' F( ~& a3 ~2 n% P9 |black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 S6 D, ]2 x8 ~0 u; Ichopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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公仔箱論壇4 l) ^% S6 ?3 Z' {8 z1 z6 D
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
4 d' r$ I. Y5 M+ k7 m3 O8 Hwww2.tvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
/ T e9 ]* x* s- v8 j公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油www2.tvboxnow.com: W+ T/ f& ]' `! ]$ O: e" N
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽1 d: q) g" C/ r: W; ~$ x
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
. g/ j9 |( O0 N! |9 ?) F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, m3 x# H: }# V! [, Bwww2.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
8 }6 g7 r" N: D* M. Ktvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇& T1 k6 O/ G* @, k; g
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
5 y2 \* S& h; q$ |' f" y% ^公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 `- B* K/ e
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
2 V* M5 {8 r: N3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
! k; a0 X/ [2 G3 s7 K" O: F& D2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇5 ^* c, ]3 B" s- k
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
) e8 A0 q# n% q3 r公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# Y5 H* \9 X7 K& @, F! J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
+ l8 ]$ M* Q. ? Q9 a5 Jtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)7 ~* V8 ~/ w/ V: D$ t. f' t5 w
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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6 V) T- E3 l' e/ e+ v- b( W% twww2.tvboxnow.com做法：
8 |! e) E# j1 M/ @5 h; b1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇* e, {" _. H' Z; O6 d, v ^
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。4 i7 R# G w( @
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
# S- E& ~2 J; w) ]: ]/ Y: ]6 Q4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 T( b: L) n. v7 P6 a! T
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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