| 材料 Ingredients | 粗麵
@' y2 A% X8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
8 T( i* \" a5 ?4 F, n8 stvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
. M; d# R. x8 atvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
( j" z" `3 n2 @" ]/ D8 ~% bhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
9 V+ x: N% b' \8 x4 cfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
- }# S- B9 _7 E: h) z; f- rchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
- `. [8 L1 ?3 |! U: q$ adried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意); L* K: `4 e# g; A/ M! x
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)8 b, S6 `- ?, O) A8 b& h( a6 t
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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8 O4 Q) R. ^- }; y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" x! a3 O+ a! y5 ?- W9 v
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
7 ^& T/ c* q# f2 Qtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油: T7 o6 S( h0 e; H+ X8 C2 j
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 y; V2 E2 ^' t) g& M, P; Z; b! `; \salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇1 A& [( _! t u$ E# ?% v
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇8 n; Z" V" A u/ |% Z) z, S' v& }
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ G: [4 F7 F. _6 K0 K6 s, Q6 zwww2.tvboxnow.commedium prawns | 300克／300g | 水www2.tvboxnow.com& a- D4 v3 c( E6 {7 F$ A1 |! b
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
* o3 M" [2 s9 \, Q$ {2 Ytvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 [3 }& A) \6 ^) J- ~" e$ Y
prawn stock | 300毫升／300ml | 水www2.tvboxnow.com$ P( {( R) Z9 V% I1 y
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
! D6 Z4 G* Q/ wtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉8 J6 v& H7 A2 W+ C- L% E8 }
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖www2.tvboxnow.com4 e$ T0 D# H; D1 D1 t5 i' ^: \3 S
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ V) c# u' P8 ?/ x+ l- w& L2 Q
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)/ @5 y8 l2 z, }1 j
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇 D5 `2 y: Q1 H
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 N F8 i ?& v. |2 {+ t
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5 \6 F# D; n q- A
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
u% U! @1 f7 J+ G n公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ {' a! ~% @8 y0 j% Z. i
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。' c" o0 Y8 n8 }1 Q" R& @ U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# V- Y' ?9 c$ `0 f9 x1 C" ^
- g! f% L4 V1 @. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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