| 材料 Ingredients | 粗麵
5 e- |! w- K0 N. g4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇8 }! S% j9 X& d/ R2 p7 p. c7 U3 @
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
# }3 {' z* F ?# |2 a7 Kwww2.tvboxnow.comlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇9 _, q9 X& F3 \
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
: p' j* k4 B4 i/ u5 Y' i0 g1 Q* [7 {fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
2 p8 F/ j: m6 P9 Q! I/ U" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇 h3 j, y/ i+ z; S* X" D
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇8 l* k; |6 b& R3 `9 m: S
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) r" h9 E; U- \tvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 f, j. ? Q/ d" I! w8 K/ S4 N3 W
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2 x0 e; U1 S% h8 |/ w: I z4 R M| 鹵汁 Braised Sauce | 水
9 E) {6 o' t+ ~2 }6 G" |# H( A/ Qtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油8 X2 O- b. g2 f' Q, f7 G( @- |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油www2.tvboxnow.com0 K" k# B& ^. q! s( S
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) o8 |! N7 k" C
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: C- X0 C8 t' N
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇* H$ T6 x9 g2 R. b
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
' B/ _6 `' g1 U. a2 Z7 Rwww2.tvboxnow.com" B/ F8 p: ?+ L
; s5 v$ z; H8 x" P: B- U; v0 Z
/ V# }1 [( d# h, B' [! Y| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦! G* V/ ~' H/ v. U1 v
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. o1 _- ~" `/ P9 N
water | 300毫升 / 300ml |
7 Z# Q8 }: [6 c1 K; i8 y! P
1 Q- G9 |) a# ?8 |+ m$ x o) H) Iwww2.tvboxnow.com
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/ i& i( N7 C0 ~tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁/ V3 K1 D- ]( {8 Y
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯www2.tvboxnow.com9 [, l; c: S6 z0 H* O4 l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水" U. ~( D3 ~! N; F+ K ^. S
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
4 l+ v! Y2 n2 y0 x# K/ ytvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
5 y" y; G$ [0 b/ ]* Jwww2.tvboxnow.comfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
* D7 f+ W0 }$ |) M2 }www2.tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
0 P5 E L9 U( N% \6 A* a% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ R% R5 A1 u' r! U8 H. {eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升): g; S; M1 {1 F& H- b. {
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" C4 G" k* p( Z/ @: z- Y
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* s& x) X- Z( C' E% r做法：0 Y2 v$ [0 I0 j, I# \# d( K r
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: e+ ^0 ]/ |. d% {公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。www2.tvboxnow.com2 {9 k7 G, U4 z, L0 B
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。4 R! f9 M" r; b3 N3 U2 m
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。www2.tvboxnow.com& V/ j2 R/ o- F7 W1 B7 o k
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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