[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) ; A, V% q2 D6 ]! H+ G" W+ u! D2 {. Ntvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) ( C$ t& O$ l0 ?Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) 6 S7 e/ t' }$ W2 u6 iPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) 6 a! y( ~7 {9 lBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) 5 B. F6 [- B" Cwww2.tvboxnow.comlettuce	1粒
薑花絲 + P* M5 J% h) b/ J) C公仔箱論壇torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 , W2 c; y# h$ l, W1 ?( m) N7 h  [, T) Qtvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb+ \" l+ P6 l. Y& h, N+ V2 B; [ shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)www2.tvboxnow.com0 I: A3 F$ u1 S: D! v* p chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- i" w9 m/ @5 u) T Limes(halved)	4粒
指天椒 : C0 n; ?( j& s* a$ D8 stvb now,tvbnow,bttvbChilly padi	4條

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tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 F. c% M% [+ _8 `! A

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)  R# @$ o! M( e0 o Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)公仔箱論壇+ Y1 x; p+ a; o  L# w assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片" a1 p4 {% T; C/ b* _3 B assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 6 `$ q4 s  e  U5 T4 c* y8 Idaun kesom	8棵／8 stalks
香茅 & R6 |+ q$ {5 x" t/ R& I( ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 ' e  j0 x/ g  c公仔箱論壇torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊www2.tvboxnow.com2 @" V$ B5 A) B0 U1 H( z  ?) g ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽www2.tvboxnow.com4 L/ G+ A6 r/ @2 j" } salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 ! i# a9 B: B' p2 a4 ntvb now,tvbnow,bttvbsugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇8 H+ D6 A. I6 R, |& ]+ k) p fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 ' k3 k, F8 L- l* y% D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots	18克／18g
蒜頭 ; _$ b* m& Q2 g) vgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 + q( v  x) T" e, X4 {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras	4粒
馬來棧 % M7 L3 b8 j7 o5 rbelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) & e3 G  ?. x% `tvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)www2.tvboxnow.com/ {$ h9 C& \. u7 r- ], U/ x, b lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 V- }6 v* p! r7 f lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇3 r  j" u* z1 f2 n# V dried chillies	15條
紅辣椒 & h4 l/ H9 c  Z& i/ w& d9 G- I公仔箱論壇red chillies	5條
食油 : e# W- H. T/ Qtvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

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做法：
1 c+ p; A( W! [7 n- A, J1. 將香料炒香。www2.tvboxnow.com' D" l5 \: w" B3 c8 J( E
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。公仔箱論壇' m- B' |( n7 s1 j
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& t' w0 X$ i9 N" a( k6 N
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
% [) J7 c; y, F$ E4 c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U, B# g# U8 q7 U  |. {

                                                                  
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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