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[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)! L7 r' _3 `) \% G' ]* Z: l9 |
Fresh Thick Meehoon(blanched)
500克/500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb/ u( y$ T" [- \$ e6 F1 S  M0 l4 o
Cucumber
1條
黃梨(削皮切絲)+ P1 ]8 I9 a4 A3 f2 }
Pineapple
½ 粒/½
洋蔥(切絲)
" \( t3 v  w* y9 J5 u- R4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)
2粒
生菜(切絲)- S% t7 b- p$ Z# _
lettuce
1粒
薑花絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* `) U* [: d& y1 k7 E$ L
torch flower
1大匙半/1 ½ tbsp
薄荷葉www2.tvboxnow.com/ F, i( H- C& ~. m
fresh mint leaves
數片/3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)# ?( i1 W" A; Q. b, ^
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)
4大匙/4 tbsp
紅辣椒(切片)
8 l3 g- _) ]" b, ~1 Y* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chillies(sliced)
3條
酸柑(切半)2 D6 Z- Z4 o) U( `+ j' h
Limes(halved)
4粒
指天椒
0 y+ ~) N6 U, Y4 D* @% y8 F! e# I3 @% ?www2.tvboxnow.comChilly padi
4條
www2.tvboxnow.com( ]/ j' @. _$ T: m6 n8 r

( `; v# F$ N3 K' a
1 |% u0 b! \4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
3 P9 i5 E7 N; G/ ^! G* itvb now,tvbnow,bttvbIkan kembung(steamed, removed and flaked)
1公斤/1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
$ P: h* ^, {3 vassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)
50克/50g
亞三片
- D5 H2 L; n7 S2 j* ^4 P# wassam keping
6片/6 pieces
越南香葉/ c% i  b  A6 v
daun kesom
8棵/8 stalks
香茅www2.tvboxnow.com3 |4 Y9 N& ], y
lemon grass(lightly hit)
4小支/4 stalks
薑花
( T) z5 Y1 g% W$ q9 Z) P6 Ftorch flower
2支/2 stalk
www2.tvboxnow.com9 A" y2 `0 v; _- y9 T$ @

. J( ^9 c  I; v& ]7 P7 x" M& bwww2.tvboxnow.com1 z  u1 l% H- \! g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B) ?7 Z9 i/ {8 G
調味料  Seasoning
江魚仔精塊8 c5 ]9 A9 z9 X- L5 k0 Y# i
ikan bilis stock
1塊/1 cube

( q( V6 s, M9 p& Y4 twww2.tvboxnow.comsalt
1小匙或適量/1 tsp

, P, t7 z% l9 O& {( E  n4 w( @www2.tvboxnow.comsugar
1大匙或適量/1 tbsp
魚露! C: F% A0 ~+ {4 C
fish sauce
1大匙/1 tbsb
公仔箱論壇. n/ s# z& f  ?) ]7 A

$ |* g$ R" M4 f; p) m2 \" j: w  m
公仔箱論壇- Z8 y# n, Z0 v! h& i
香料 Spices
小紅蔥公仔箱論壇0 |; N& Y. Q/ M" E$ O+ f* Y) ]8 d. P
shallots
18克/18g
蒜頭www2.tvboxnow.com, M6 p8 g" b7 \3 t3 W& n' p
garlic
3瓣/3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb3 N( z6 p& j! _2 N0 y6 h
buah keras
4粒
馬來棧
9 h/ w) j9 ?  m$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan
1小匙/1 tsp
黃薑(切片)
* j1 L1 U2 a+ g  ytvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)
2公分/2cm
薑芋(切片)
& B* Z; ?1 |' Z1 q4 ]- ~! x# B0 Zlengkuas / galangal(sliced)
2公分/2cm
香茅(切片)
- F: z" g, Q* n# V% K7 z4 w  F1 ]# }lemon grass(sliced)
2支/2 stalks
辣椒乾
  m1 m3 {; z' K: dwww2.tvboxnow.comdried chillies
15條
紅辣椒
  s& o/ {: C/ T" d& h9 I) k/ g2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies
5條
食油
/ @2 G" n! X7 N8 m* V% k) c9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil
2大匙/2 tbsp

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做法:
9 w7 Z; d8 a( A3 |9 U1. 將香料炒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, y7 T) v2 b& k; [6 }
2. 以慢火將魚骨熬一小時,將魚湯倒入鍋內。
1 u0 W2 u* z% `3 N4 j3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時,把香茅取出,加入魚肉再煮十五分鐘,放入調味料。
2 g& t6 Z# n3 ^. k+ ?; O4. 將適當的賴粉份量放入碗內,淋上熱滾滾的亞三湯,配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。

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) U& U) x7 s$ f$ Q3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
                                                                      
  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    亞三拉沙(Assam Laksa)

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