[中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

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材料  Ingredients
粿條（切成粗條） % q# u" b+ B0 Q$ n: _+ N% U( Q公仔箱論壇Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） # Q1 w) p* d) A" s& y4 [! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! x! M: _/ B& h) t Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）' _, i. @5 d  @8 h% F Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） & L7 p# u# X' c2 H! |( v; HPrawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 - q1 G- h7 w6 A$ \7 D8 A3 y, C  eEggs	4粒
食油www2.tvboxnow.com7 J- B: h) U. X4 h7 G' f Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸" w- ~' M1 j( f8 [4 ~6 O6 t. a Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） 3 A6 ?- Q! c$ c4 Z' q/ f/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛） # Y+ ^1 A( p' `: Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） 0 J- W7 \6 ~5 b9 D. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded)	10粒

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調味料  Seasoning
醬油www2.tvboxnow.com$ ^" O* `0 q" _6 ?* l$ V3 n Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H  E$ [2 v+ C. z Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 ( a4 F# {! ^8 V3 q) ASalt	1小匙／1 tsp
雞精粉. I" O' Y. D" c- C Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 1 z# ~6 I0 l$ p9 u$ u+ yPepper	¼小匙／¼ tsp
水www2.tvboxnow.com7 v- n' P/ d- _. g Water	少許／Some

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, ]! r: v0 x. r1 D) R& G- B做法：
3 Z2 G3 D7 X8 S1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇5 R8 X* w, _) f2 s9 p; k$ P# e
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
/ r/ t. q# }, T* o4 y  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。0 {$ D' k0 H- I% h# c
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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