肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。
; N6 F1 Z' h9 F! ~) A/ e: D9 F公仔箱論壇
$ U0 W1 ?& r- P: \( l @ R; J Ytvb now,tvbnow,bttvb年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。9 G2 P$ p& v) e+ `
tvb now,tvbnow,bttvb' K. ^% P' d3 g1 j; _
巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。
% r4 Z; b9 w) z* C6 Y: z f1 {# z
其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！
3 _) i7 ~1 u4 J. ?" I5 K公仔箱論壇9 L6 W8 V( H0 z) k' H" _& ^
富豪酒家8道菜套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) y+ p: }0 p! r' c, Q
價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）
6 H7 D( n( T$ ~5 c7 V& i3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^# ?$ }* L* B
( p; `$ c6 P; c# OInfowww2.tvboxnow.com& ?! t6 U* \* O7 N6 E5 F
銅鑼灣店tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 \& `, y+ U$ i7 j( t
地址：銅鑼灣駱克道
{9 A& s" l3 K- G: p' X" g1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?0 g) f+ c6 g& a8 A) {" w公仔箱論壇尖沙咀店
& q9 {0 U- U$ |地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
4 a7 o7 _7 s! z P: ^/ z) \www2.tvboxnow.com |
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 