 tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ i! Z, k, P* m
' D+ H2 m" @% r. A" @! j4 M3 {. N4 \+ y+ ?: w
啤酒鴨火鍋的特色：
4 Q# m9 a! T/ rwww2.tvboxnow.com此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
6 w9 k) ~9 n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 J0 i0 T" l3 B; m; v
材料：
9 f! H& E6 M) V6 e新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
. q! Z0 p% h! \" l% Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' l( a" R5 D. ~: o) f5 ]) J6 k0 x* W8 K
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克: R e. E! [0 D( c) r" R/ O: a5 {2 f: @
8 c7 C; H. `' ]! @$ d% ltvb now,tvbnow,bttvb
- {" j: ?1 Y: K* ~9 ]- J C# Itvb now,tvbnow,bttvb
, c: }1 z) T& Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇+ I( N$ j9 |0 |# S
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
$ M. Y6 E$ y1 Q8 U/ g, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ J) }) S( J1 B# s5 P& H k
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
" K" p' k9 s9 x! P+ x3 V; {www2.tvboxnow.com
" e' u5 f+ O8 J 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
: d3 B6 s( ~1 d' n& nwww2.tvboxnow.com6 \0 r& A8 a) [% J- I* n2 z
4 |0 U# s& \2 [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. ?' r2 S" t) ?1 q z1 `. h注：公仔箱論壇( ^9 D! H5 A2 ^) ^- V
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
