材料：（4人份）
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4 l- B* k/ T/ _( [- C/ V公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許( n% a7 \8 q% ?0 e; H |+ k, Y
# `4 G$ Q% ]* O* Y# z j8 |公仔箱論壇青椒1/2隻; ^; O5 f/ c" i5 V# `! i
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紅椒1/2隻
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梅子4粒公仔箱論壇( j% A$ x! _, m- _2 j6 [7 d+ D3 M, o4 b: B
" h# m: v Z' U/ e) e3 z9 m菠蘿1片
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8 N+ Z/ `6 v. _% I/ w/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 調味料：
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酸甜汁3湯匙公仔箱論壇( p( }4 G1 I' [1 g% @2 H5 n( u
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四川豆瓣醬1湯匙) H8 v( a0 E) f1 d3 W
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紹酒少許 $ C* a% u3 `4 q0 {2 w- @6 @
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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% T) R" w- _4 f* k% a公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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; p! u3 N! R6 {/ rtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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8 X) p' l) a4 Kwww2.tvboxnow.com小貼士：$ L1 c/ R+ i) ~- n7 e
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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