材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）! g4 E$ W" N8 Q- `
, r7 c- J. f2 t: v0 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! i! o6 Q2 a: h. A
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" q& v. |7 o2 E, \& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻
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梅子4粒
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# q% _. U* j# s% \' Ewww2.tvboxnow.com菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb* _3 y. v2 m, B4 \0 W. X4 c+ J
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調味料：
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酸甜汁3湯匙6 [( @# |& L/ ~4 p* D
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 B1 ]9 x( l; q& B: d( B
- E4 S4 q9 N& |& \& Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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: l" s9 E; q7 C! C9 H! v0 o2 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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. C, `0 w3 I" A, ~* U) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
. u- U& \, y' k0 I6 I/ n3 M. {% @1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇, @5 Q+ R7 h" s8 U7 L6 @
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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