油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
8 ]6 W6 G3 @% G; ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成分與功效
6 X" |; M# ^; ~4 x% J$ G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
( e$ s# Q& n8 W7 ?! z0 b# vtvb now,tvbnow,bttvb油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
3 y& W! Q* R0 G, S0 P3 O# Y8 T1 b此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
+ ?3 D6 q+ w0 h g; v專家意見
: t! L; z. U" y. D4 O- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
$ U5 H% `( f" o( R/ v; z" }公仔箱論壇怎麼選？怎麼吃？
( x3 }. \; l- N選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。公仔箱論壇, Q0 p2 y" L+ Q m( ?! v+ g4 L9 |
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
Q) T% x F: f. S7 Jwww2.tvboxnow.com
: P! ^& \* {" f; e, [+ r0 a$ w, Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. `3 T" u X5 }! |( J4 P" H% ~
| 
發表於 2013-5-4 04:13 PM
| 
