3 h* n. J/ ~, m5 P! i8 i Hwww2.tvboxnow.com【材 料】公仔箱論壇/ a. T$ M" j7 N9 E1 r( x
低筋麵粉 400公克/ y/ k6 U/ G" T, L
奶油 250公克
" u7 d4 H; M4 H: L5 r9 k+ s公仔箱論壇糖粉 400公克
( Y0 X% N: A# C7 T- G& y9 V9 p蛋白 300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 f7 X% c0 k6 f
【做 法】
* I4 [: ^5 D" x0 e' d7 i公仔箱論壇1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
% W3 O4 r- C0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
@ W4 a8 j7 J% N0 |1 {% F公仔箱論壇3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
! Q: ]9 X+ D' H$ Y0 Iwww2.tvboxnow.com4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 N' \ w% Z: q$ v
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
/ }6 O, J0 i- m: t5 g% _9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。+ A! {; {7 {" ?; `: J/ [% d4 T- ?
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
! u; A6 \' }0 S9 I4 Wtvb now,tvbnow,bttvb8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
: |/ \$ r& t0 l2 S6 vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
/ m: r2 k1 f" Jtvb now,tvbnow,bttvb溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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