豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。tvb now,tvbnow,bttvb" Y: ~7 d, h( q
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1 忌喝未煮熟的豆浆www2.tvboxnow.com* d" T& v4 I H0 e
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很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 : g5 y) F$ j+ b2 p/ ~7 i! C
1 _. @0 X) ^0 I8 u; R, R( N/ G, s 2 忌在豆浆里打鸡蛋 公仔箱論壇$ w/ B) S- R2 ]5 U) x
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很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
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$ e8 d( ]( b3 A7 P: Z8 K8 P 3 忌冲红糖 公仔箱論壇$ w9 y d6 ^' ?" K. E$ e
4 F. p* J/ X% g- M0 _6 z公仔箱論壇 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 公仔箱論壇- V. T) H, O% {$ H
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4 忌装保温瓶
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。 tvb now,tvbnow,bttvb; T, \8 j: V6 I
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5 忌喝超量
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% l, ~0 O6 k1 I Ftvb now,tvbnow,bttvb 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 ; B' ?2 @0 ~+ h" y1 G
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6 忌空腹饮豆浆 www2.tvboxnow.com6 t' } \. l9 E+ |, N \
5 V5 F! \( ]) s w% \3 Nwww2.tvboxnow.com 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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* ?2 l% g2 X8 H0 \+ [ 7 忌与药物同饮
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有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。9 f/ J7 T, I( x* Q- j2 A
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特别提醒
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$ E0 ]" s; B' U! v9 Z 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
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i4 E2 @6 r# c, f" A& ?! C; hwww2.tvboxnow.com 豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 |
發表於 2008-1-25 12:21 AM
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發表於 2008-1-26 11:16 PM
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發表於 2008-2-1 02:53 AM
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