問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。
8 O0 p v9 z: Jwww2.tvboxnow.com
/ G& q% i# \& q8 ]9 Awww2.tvboxnow.com 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。
" A7 [1 F3 l# U0 ~2 k$ v! ^9 P
9 m A( m5 N e. h6 V/ o( r3 O) ?: a* Z- u& G
g! P* {. \7 s" j; V/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 L! ^- _' ^0 n" A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！公仔箱論壇9 `+ O. f9 j5 ?5 C
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。
! j# j( ^' M8 Q6 d3 f0 ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勾芡可用小米、白米汁取代
3 \6 i! I; s5 ~0 J2 r9 g* J其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。
) d9 ^4 Y# o! Q# g0 u8 G+ E楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。
! I$ t5 `: p8 `1 S& Q( Atvb now,tvbnow,bttvb+ W, J5 z& c a& h. Z6 ~8 h
 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb6 o- U+ A! Y ^$ C, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ A0 L: z$ F& ?% f+ T# h
" i' y' s6 r7 Q" B) S' |' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- {" [3 _( N7 x6 N/ J# t# f
公仔箱論壇) P3 U& Z! p7 A
自製小（白）米汁勾芡
( L+ Y& K7 |# p+ r! F$ jwww2.tvboxnow.com【材料】：一杯小（白）米、開水。6 c* O, ?8 O) n Y& D" B* A+ c k* g* I
【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
