[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞www2.tvboxnow.com! d0 g( B& L- T, L" `" C( ?/ t4 f
公仔箱論壇- C0 d1 S1 q9 \1 b: k# ^
主料：雞(1200克)  
0 Q# N& l6 y$ P  i+ U+ u1 ~. Ltvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, {( Q7 ?% v/ M; c$ Q
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; n; ?; v) a4 r. f& y, U
製作工藝  y8 R' o& |) E
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
2 k. q: x: {. Y1 h3 e" h公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
# R( V+ z8 T  p3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ a* f) l) K7 ?, g! _
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
" }7 R- n; A( p6 F5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
5 h% N* Q+ P) }1 s公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。