[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞& f% F1 Q8 C, S' `. |& v$ m
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主料：雞(1200克)  
. Q6 B' N5 s, ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇1 @. i! Z% V& l2 ]1 t
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   $ K1 ]- k8 K! F# `# c
製作工藝公仔箱論壇! a% O3 X5 {9 m# \- y/ \- t3 c
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
! Q! R9 r* b! h: ^; V6 Z% C2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；* n* T# k" v( j6 W8 @! n( N
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
/ T1 _* ^- O) }4 E- H. \www2.tvboxnow.com4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
, y- C; X2 _) u, k/ U5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
6 B+ \, h, n, Ywww2.tvboxnow.com6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。