來源：大洋網. G9 u: B/ M. `8 H9 e0 U7 R
' s5 u( g0 S# n5 u% Btvb now,tvbnow,bttvb江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& j! m* M0 W5 @5 Q
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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q, a$ @, Y( a. L* ~www2.tvboxnow.com南京酸菜魚9 ?: K; d% [0 q9 c
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4 ^4 T# q- o! {3 C& { g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 * T$ W; r3 m8 _; B2 |& w# u
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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揚州煮干絲
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9 ]+ `# e" P2 [9 T$ e3 N材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 ! s! E* b5 v! }
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做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
8 L; a0 R8 `+ J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* C8 Q/ F- p( c$ c5 h
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 www2.tvboxnow.com, ]7 C% t4 _; {8 W
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西芹蹄筋& c/ a, \; d0 M* c6 Q# q
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材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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" P# Y# \5 {* }( Z0 N" W公仔箱論壇做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 8 e' u0 c5 K# X& N
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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( Q2 z5 j' ?) q/ ~7 V: m# W. itvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) i- C* W- D% o$ z* P
0 }, N1 r/ w; w* h vWhen it Comes to Good Health and Energy
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Complex Carbohydrates Made Simple - J8 m. w. s) z
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The Value Of High Water Content Food
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+ k. L. u2 h5 P: E8 \9 B, @tvb now,tvbnow,bttvbYour Inherited Biological Nutritional Key. `# z, l5 @+ D6 o9 O
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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