焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇' V Q5 j6 q4 E+ j j
0 {( w( [2 j" o6 m# Q+ E5 ], X" ?焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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$ X4 N Q& a2 W在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。www2.tvboxnow.com& R2 Z' [# ]+ u" z* r4 z
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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9 s5 e) o: l! @- u7 v5 ]" cwww2.tvboxnow.com先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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7 Q8 a V: F8 o- z; uwww2.tvboxnow.com接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。6 j& ~5 q# P) f. T. H3 s
) h: g' L& z% u/ A# U: }% ^% Etvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场4 O: G) S2 a* z7 W0 E4 M
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb. R, }) s9 @9 z4 {, @7 e& [: R" c& F
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。7 S* e2 b2 H( Y
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。- @( u/ q; R. `3 r
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇7 `8 P' F- Z E) @8 i. @3 O3 T2 D
( O+ r" \0 y: k4 { Z3 T1 n6 |tvb now,tvbnow,bttvb上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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7 { d, L" p( b2 Cwww2.tvboxnow.com要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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