焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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- P3 l: G4 p# _3 p5 J1 v6 _' V$ @) F焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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4 B# M( d* J+ B$ K( c, X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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! @0 K$ Q. q7 `( t& r: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇# _& `6 A. W, V+ v, d
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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任何香料皆派上场
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% w/ i* J3 y+ b( a) ^, B; Q0 j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。- b- i6 r' n4 ^8 b; i4 T, |
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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. d6 q" a9 I5 v5 m# stvb now,tvbnow,bttvb焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ b/ U7 X' c" e9 W9 n
. |& p. Q- x" q. \% h7 ^. @羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 t$ k& B: c" I# v& O8 J" c( Z+ X
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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; v4 M" V6 r, l, T# [& Pwww2.tvboxnow.com把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。# X6 o: W7 ]3 N( p
1 y. x9 K# ]9 S# M; O2 |上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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0 Y: p4 S0 Y2 I# t$ u要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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