為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
' ^8 `3 W" b0 ] q7 H% F _www2.tvboxnow.com
4 Z: ^1 G0 b, |* Y8 H* M1 m* _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
9 ]2 V& k* j( B( S# N7 D; B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
4 F T, X. w9 ?4 c" u% ztvb now,tvbnow,bttvb秋葵健康好處多$ }4 m3 j t+ O, b3 r, j% L
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 y' z( T; \
; r; G, d' J7 m, a8 O/ y7 _0 n8 A0 b公仔箱論壇多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ E- K7 K# `6 m7 n
^+ c$ c8 Q& z2 V b3 B2 f9 o! Qtvb now,tvbnow,bttvb
: B; L' c ^4 s1 btvb now,tvbnow,bttvb) }) D0 J0 _; S4 T0 Y# B
' z! g. X+ I9 n4 f7 g% ~公仔箱論壇8 @5 U# E# g; e7 X
www2.tvboxnow.com2 e4 r3 p% B" U9 R5 Y5 j i
一、降血糖tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 {" c2 Q. @4 p4 T
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
" V7 l$ R. v# I. |( w1 J秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。tvb now,tvbnow,bttvb8 L f( r B3 Y1 Z2 D) K
二、降血脂
% N7 X; Z7 \ ^* K" [* O! j% d公仔箱論壇體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
" } \* R) T' K; B公仔箱論壇三、抗氧化公仔箱論壇+ E0 o0 O3 `/ R! e- }) v( W: a
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。公仔箱論壇' C8 v4 G, M( G6 X# i
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( m0 @# g4 B
● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
" h% ?( k% Q1 e$ Pwww2.tvboxnow.com! i- B @6 t5 A# G& ?
● 作法：
2 r; N9 j8 B+ T" B7 Y1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。 ]! l# S7 [( n' C8 l. |
! L/ T! ~7 B" d7 S7 W yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
( `1 A/ I. W6 R K9 ^: O
6 O2 L# C' ]& I; S, m4 @% a( }3. 只取蛋黃並打散。
; c2 A5 _. x6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* m5 X6 E) G
4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
