為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 I) W9 S" G3 L; \, w2 r
( e! ~1 G4 S: V9 `% S4 y有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
2 h# q! H0 k3 J7 p# G/ c彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
) ^% e- y ]% k2 q& s! s3 ~秋葵健康好處多7 {, ]) M. [5 E
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
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) q. S% C# w: Q多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。www2.tvboxnow.com$ K' r/ A# L5 G. {1 k5 B. P
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0 ^$ M, x( Y- K: s4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ w8 U# s' H0 y
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一、降血糖tvb now,tvbnow,bttvb D( Q8 g6 u* D; \0 d/ t# C
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。公仔箱論壇% ?" T7 w9 F1 R# l+ p% v0 B( x# ?
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
- D+ K! A( O( B4 w9 I公仔箱論壇二、降血脂
# p& g) g% z* Q0 n$ b, f& H" c& ctvb now,tvbnow,bttvb體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
; N/ A1 }! R- R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 _9 R ]6 P9 }/ `6 Q! R: S
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
/ R# j- D0 Y; r- T4 y2 H3 Pwww2.tvboxnow.com【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
1 Z; X4 x- W% T3 Z" E0 K8 M" w● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。/ J: H9 g3 }3 d
& h* ~ R" V( P7 X. d& h; T/ N$ }0 p$ _tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：9 z7 S) r' u- J8 o b
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
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' N; Y5 z& g. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
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3. 只取蛋黃並打散。* t& K) G- s3 k- z- V0 [- y
* \9 D6 u! m4 Y. Q- J. D0 W z# k4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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