[中式食譜] 麵 筋 扒 津 菜 柳

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材 料
9 J) a9 f3 _/ s9 ?' O5 N公仔箱論壇津 菜 柳 1/2 斤 、麵  筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許! E, Q* L9 h0 d/ U4 P7 B$ E
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ i, y  t5 }3 H
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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6 L( d/ {+ c: B7 U3 W2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。+ k' M/ P2 y' L# e% ~# G

' M1 L% `- h( c0 u3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 M# v  R0 G* }) p; R; L7 r

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9 ~( I. t9 r: z! ^貼 士
) _3 L& M1 g1 B/ Ptvb now,tvbnow,bttvb麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。www2.tvboxnow.com  M$ E' @" f" @5 t- {