[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

www2.tvboxnow.com! z% J4 ]9 R8 j; d* O0 D+ K
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？公仔箱論壇: q+ w, x& b8 {# p9 k) N
tvb now,tvbnow,bttvb& b, ]" r! L( n+ e! g: T
　　海鲜和贝类　

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。" O0 `0 G  ?7 m- v0 N; Y
  P- W  r6 N2 n( k* R
　　鸡肉和猪肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, I0 w  h- b% B3 E, G
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。公仔箱論壇" e) [* R: X; X7 d( @% f8 w
tvb now,tvbnow,bttvb* _0 z6 B* e: k8 F6 B& A) p! a: ^
　　广东点心www2.tvboxnow.com# ]8 a0 q4 X% }0 y+ ]( A
! B# L; _; }* A

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

tvb now,tvbnow,bttvb( X; T+ i3 i+ O+ s" H4 J) l
鸭肉www2.tvboxnow.com. O( }3 l' G) r) s* ]6 F9 d
www2.tvboxnow.com9 \$ X+ C( ^- v
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

　　四川菜
* O2 D( I3 g* o
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。www2.tvboxnow.com6 I$ _7 O0 V4 x4 h2 Y1 J9 g# T
tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 D3 \; K1 c3 b$ z" O0 d, |3 m
　　鱼翅 I6 p) m: n; v& T7 O- Q/ ]. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L n2 X: I, X3 G' h! e+ D
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。公仔箱論壇9 M9 V" o' H' F. @7 ^' S7 z
tvb now,tvbnow,bttvb# b" x0 E+ n1 N( M: A1 `
　　面

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux

香菇公仔箱論壇) L. F, L6 X% e: C: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; |3 l: h1 y0 `. t1 F- L. v6 g
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
www2.tvboxnow.com( i9 }4 g+ \: \* H6 p5 G+ z, _; L4 T% U
　　咖哩和其他辛辣食物公仔箱論壇& c( c" O/ x* {- w( ^6 _

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。+ k2 R/ J$ I- J; b* ~( A. q' D3 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% X2 }! M% t. N( ^
- }, S a0 I$ }

　　品酒当如“行家” 公仔箱論壇6 ~; J- S5 R% f' }: Q2 E- A3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb L4 T! |& o ~4 p

公仔箱論壇- L5 F5 i5 a- J u0 x) X
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。

　　第一步：酒温( W$ _& [& Y) h a. V) Z6 z! c

　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
0 y4 v* J& O! V- z! ^2 Y, ?

公仔箱論壇6 K  |2 H: ?0 r
第二步：醒酒
1 H4 t) r  L# a( |
　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香www2.tvboxnow.com8 p3 s- O; T1 A" o! z
tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 O6 ^  l5 ?# g+ K! i
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒www2.tvboxnow.com2 U, N( {+ F! W

　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色0 T( L; B+ i+ K# t% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" Y7 L5 o8 ]  m7 a8 i
　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# ^5 l8 d# ]) F* `: u, j- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ G3 R9 T% E3 ]+ q. M+ E

公仔箱論壇3 |9 ?2 H4 r7 _: _( h* L7 }
　第四步：饮酒
6 U+ [, f& R; Q# R. u7 `
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻
' h' B0 e6 G$ l$ l7 k ^; E$ v+ p
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第五步：酒序公仔箱論壇2 {5 s+ [3 X3 p2 Z6 O0 T) A: n

　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒www2.tvboxnow.com& K( S( s" v5 f4 u
公仔箱論壇5 [! e* J! g$ U* m! O
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166