咖啡的分類 
" B- z' m/ a! z- f( \" ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 t/ k/ }: b1 _" h3 r( h
[按此打開] [隱藏] 公仔箱論壇4 i, ]% f/ e8 l4 Q+ w
曼特寧(MANDELING)～～～ www2.tvboxnow.com5 K! b: \. ?+ v8 P6 L/ c$ h
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
7 I+ u6 q1 M+ d l8 w0 A$ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 P( u s1 B' x
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
1 b: ^, x+ Q/ U; J8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i! \6 A9 I! m, F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `8 ?* @+ y+ a: U9 W8 j: Qtvb now,tvbnow,bttvb+ Y- S) b, X% I+ D& `" v% B I; q. x" d
' p( ]1 t2 S( \! Q [, j5 w' B巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 E5 V. K1 D
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。www2.tvboxnow.com' a$ s* A( r' u" t6 Z' Z
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
" W/ W/ u2 @5 }: _! r' m; o! ^www2.tvboxnow.com
0 @$ }' j4 ^, gtvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉- O! S- `1 {2 q6 J& d/ p* v6 b
www2.tvboxnow.com r% Y0 g. Z, h
9 |6 T% S9 q5 e$ W D( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' v K- T0 i5 {: p
" a/ R% s2 ^) r$ b# ]7 o) t2 s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 公仔箱論壇1 }5 G! ?. t) R
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
' K/ | ~3 Q& p4 I3 E# R/ O& ]www2.tvboxnow.com! k8 Y: C5 f# ~
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
% t* F: E& \. E! p% E" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j+ w" k. w; F
! q" E6 ?5 j' Z0 L y, |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% P. F; {8 o, K$ d) f$ a5 v! n
" X& b; J! U. z Y2 ktvb now,tvbnow,bttvb摩卡(MOCHA)～～～ " d m( |, ~. D& t) }: e
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。tvb now,tvbnow,bttvb. H1 e4 o( j3 O; L. b7 l
* d2 D" ?7 `4 W3 N 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
7 }! W2 W( y/ F1 T 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。www2.tvboxnow.com) _ C! v# C }, w4 r; c# R( z# i) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 y1 p! l2 j7 x" k2 c' z
4 k; a0 t5 e# ^% {/ V) c8 J! V2 l公仔箱論壇% ?/ `9 P7 z) r, y
www2.tvboxnow.com9 x2 \: b7 L0 w9 g8 I
羅姆斯達(爪哇)～～～
5 @) q/ p: Y! S; `tvb now,tvbnow,bttvb作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
6 |+ Q3 c$ Q6 u& X# r4 O2 x
5 e. W9 q Q/ g9 L 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 0 m( V3 H' G; x/ ?9 U
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( E' F {# x$ C" b
9 [' ^. ~3 S# p' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T& \( E x5 N/ S3 ], {9 Y0 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( J9 t- s1 R4 J. F" \% p6 {3 i
' s& J3 g B' j- R& e7 Rwww2.tvboxnow.com瓜地馬拉～～～ www2.tvboxnow.com2 @* W. n8 ]) Z4 S) i4 c
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
d/ z8 O/ G# `4 o' j公仔箱論壇" w" r G8 [) z& s7 Q5 \
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 `( n/ \4 I, u! V3 \
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
, V% ~0 h2 y3 X/ g0 O, @, w/ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J4 s+ _# O; p1 x5 D* }* {
" y6 b* |6 Q- L6 h) A0 `9 ftvb now,tvbnow,bttvb7 {. ^* R7 P$ q
tvb now,tvbnow,bttvb" V0 q" l$ {8 q3 y5 H
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
6 D2 E6 M9 |2 A! htvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。公仔箱論壇' v: V& }8 C) ^6 |7 w, G( @& r
9 V1 x1 O+ \* y; f! A* |6 w公仔箱論壇藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
& M7 E+ b/ n0 u J7 J( D+ r/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
+ P; ?5 j' k9 @4 H8 N \6 h公仔箱論壇例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 \+ _! R& G, B7 r. r
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
0 c/ `, |. a W6 |* L$ \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* |6 m. g/ n& [+ _' X0 S
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
