咖啡的分類 
' `# M4 _/ W* I* [0 E: i5 q0 C公仔箱論壇" T9 r. @5 {. x1 E, O. K
[按此打開] [隱藏] www2.tvboxnow.com& a) N- c/ I5 w2 i
曼特寧(MANDELING)～～～
, L6 ^2 d5 i8 D) j5 H) Q |+ F3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' d$ h# ~5 d+ E2 R, P* a/ R8 J9 s
3 C1 m7 h# `, Z) |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
4 U- n" Z0 v2 G% M, S- H, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I# f( M: s) `$ \公仔箱論壇: Q5 T7 i& x s+ \, G, n1 B% a
公仔箱論壇( c; t. ?& ]# m1 I& V
# \+ C, K& u9 |" b; U- K
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
& a$ i9 y' ]5 f: | 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
5 j. R' O" j4 _ 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。2 k0 j- _! z5 p% l7 \# ? k
! v" m# L& C# W/ p5 D巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
- j. ^9 O: e3 A1 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 W6 j9 ^; {* R2 f3 ]www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' ^4 i: R4 R q; q( l
0 c2 i5 ]# ~/ [+ e5 |& y1 R7 J- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {. p8 w) J8 P4 h( k! x) U$ t
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
" \+ `+ [& z. x3 [; S哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
$ G! Q; }1 }' h) S% ^( _
/ @8 q3 E" P0 ~" c. ktvb now,tvbnow,bttvb 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
) l6 H, o, D4 V8 ~/ y5 Vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& r0 n6 q6 T( h/ J5 n# V
公仔箱論壇: ~/ Y7 ?+ w) I% K3 Y& i
) A0 P% b' b; N; `" L- h6 j0 U! V: \4 Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# J: v, |! F1 ? Y6 Y9 ?
摩卡(MOCHA)～～～ 6 ]1 S1 Y/ ^( U7 x, r6 U
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
( c# X: ?! ]0 d: Q# f* l0 S. fwww2.tvboxnow.com
. L7 T: T1 ]: B$ o! g+ V9 Bwww2.tvboxnow.com 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
+ k: g5 F7 ] U y* Iwww2.tvboxnow.com 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。9 T0 i5 N4 U0 W! c6 Z
9 W$ a, b& @+ ^% Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 G0 {& Q0 M; g9 \ F
公仔箱論壇. w* ]$ ]5 E9 r6 @' m) p
2 Y2 \( H$ }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅姆斯達(爪哇)～～～ : S" j/ ~( L. o; v; z9 |5 `! D
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 W8 Q% i1 @* [( E
0 B3 k9 ]8 h% j: W( L- Qwww2.tvboxnow.com 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
$ C: X3 }1 k# h/ ~. i/ o @- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。www2.tvboxnow.com* e2 `9 n. i* V3 y
: T, X0 o" q3 _3 G公仔箱論壇
3 n5 i1 p6 h$ S& D* e! {$ H公仔箱論壇8 `" I( C! R) R* G
& B5 u, ~( }9 z/ E) j7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉～～～ ; F! u2 X( l) l( H9 M {* U
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。tvb now,tvbnow,bttvb7 f; T; K, A! x5 G
9 e) L {& K* _3 Y/ B$ utvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
& Z5 k4 W) K" d7 B# Z( H0 x公仔箱論壇這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
! q$ W9 B, H- `公仔箱論壇
/ X) I# m i) q! F( ?5 ]& A- w4 `公仔箱論壇% B; o. k7 G, m# o& t$ n
* ~0 q/ r: b+ F# E, B* h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?! P, x, q) |+ w) b0 k' Y6 n) I9 Pwww2.tvboxnow.com藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ 公仔箱論壇" t: ?7 _: I. j& e4 s
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。 \% K$ q7 y* B
公仔箱論壇$ c9 c5 K& l3 [$ c4 g% M- ~
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
4 r, O! r$ C& v$ R" ~. v/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
. l: T, M( Z; m% ]例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
5 n) X, h* @' i8 n* f3 [) ?$ hwww2.tvboxnow.com要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。. P1 m4 l% H& }5 K/ A5 n8 r( h$ I
tvb now,tvbnow,bttvb5 h! \% o$ @( n8 f! }+ j
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
